Dia um... Na cozinha e um Bolo de Outono

Bom dia,

Hoje é Dia 01... Na cozinha! 
O tema escolhido para este mês são os Bolos de Outono e para mim estes bolos cheiram e sabem a abóbora, cenoura e frutos secos.
Esta estação do ano também é muito querida para mim. Adoro o som do vento a brincar com as árvores, de vestir as minhas camisolas quentinhas e claro, da fruta que só há nesta altura: figos, dióspiros, uvas, castanhas, etc.

Aqui fica a receita!!!

Dia um... Na cozinha e um Bolo de Outono

Dia um... Na cozinha e um Bolo de Outono

Dia um... Na cozinha e um Bolo de Outono

Ingredientes:
360 gramas de abóbora PROVE - MAIA
180 gramas de  cenoura PROVE - MAIA
1 pau de canela Suldouro
1 flor de anis Suldouro
1 pitada de Flor de Sal Salinas Corredor do Sol
100 ml de licor triple seco Xarão
100 gramas de amêndoa moída
6 ovos
400 gramas de farinha de trigo com fermento
200 gramas de farinha de arroz
250 gramas de açúcar mascavado integral Sovex
150 gramas de manteiga derretida
1 chávena de iogurte Kefir (200 ml)
2 colheres de café de fermento em pó
Para decorar:
pasta de açúcar q.b. Sodifer
açúcar em pó q.b.

Modo de Preparar:
Comece por descascar a abóbora e a cenoura. 
Coza-as num pouco de água juntamente com o pau de canela e a flor de anis.
Após estarem cozidas, retire do lume e escorra bem a água. Retire o pau de canela e a flor de anis, e rejeite-os.
Ligue o forno a 180ºC
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo bem firme juntamente com a pitada da flor de sal.
Bata as gemas com o açúcar mascavado durante 5 a 10 minutos.
Reduza os legumes a puré com auxilio da varinha mágica e junte as gemas batidas com o açúcar. Mexa bem.
De seguida adicione o iogurte de kefir, o licor e a manteiga previamente derretida, misturando tudo.
Numa taça misture os secos: as farinhas, o fermento e a amêndoa moída. 
Vá adicionando aos poucos à massa, mexendo bem.
Por fim, envolva as claras batidas em castelo.
Unte uma forma redonda de fundo amovível com desmoldante Sodifer e polvilhe com farinha.
Verta a massa e leve a cozer durante 30 a 40 minutos.
Depois de cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar em pó e enfeite com folhas feitas em pasta de açúcar.

Bom apetite!!!

Dia um... Na cozinha e um Bolo de Outono

Dia um... Na cozinha e um Bolo de Outono

Dia um... Na cozinha e um Bolo de Outono

Dia um... Na cozinha e um Bolo de Outono

Beijinhos

e

Boas Receitas,

Clarinha

http://www.espacoeducar.net/2013/02/plano-de-aula-pronto-sobre-o-outono.html

Sugestão:
Com parte da massa faça madalenas na forma especial da Metalúrgica: madalenas de abóbora, cenoura e amêndoa.

Madalenas de abóbora, cenoura e amêndoa

Esta receita foi publicada em parceria com:

 

 

 

Tacos com chili de feijão-frade

Boa tarde,

Esta semana tem sido caótica e muito difícil de gerir todos os sentimentos à flor da pele.
O nosso projecto começa a caminhar e daqui a nada irei partilhar convosco do que se trata. Está quase e começa a tornar-se realidade.
A receita de hoje é vegetariana. Tenho sorte de poder fazer estas "coisas esquisitas" e os meus rapazes comerem. Às vezes ficam fãs outras vezes nem por isso.
O mais velho (marido) dispensa as cenouras, as beterrabas, as couves-flores, bróculos e couves em geral. O mais novo os verdes, tipo esparregado, migas e claro beterraba mas ao contrário do pai dá gosto vê-lo comer broculos, couve-flor e feijão-verde. Uma coisa é certa para os dois, principalmente para o mais pequeno, tem que comer uma colher de sopa destes legumes. Não gosta mas fazem bem por isso já sabe quando faço esparregado come na mesma, menos do que eu e o pai, mas come.
Aos poucos irá habituar-se e quem sabe comer mais um pouco.

Aqui fica a receita!!!

Tacos com chili de feijão-frade

Tacos com chili de feijão-frade

Tacos com chili de feijão-frade

Ingredientes:
para os tacos mexicanos
1 + 1/2 chávena de água
10 colheres de farinha de milho amarela
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 colheres de sopa de sal marinho Salinas Corredor do Sol
Para o chili de feijão-frade:
1 cebola picada
2 dente de alho picado 
1 lata grande de feijão-frade
1 piripiri Suldouro
sal marinho q.b. Salinas Corredor do Sol
polpa de tomate q.b. Guloso
1 lata de tomate triturado q.b.
100 ml de licor Xarão 
água q.b.
tomilho seco q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Comece por colocar numa panela a água, o sal e o azeite ao lume. Deixe levantar fervura e junte as farinhas previamente misturadas. Mexa e deixe cozer em lume baixo até a massa começar a desprender das paredes da panela.
Deixe arrefecer um pouco e  após esta estar um pouco mais fria, polvilhe a mesa de pedra com farinha de milho e amasse bem, sovando a massa até esta ficar bem lisinha e não colar-se às mãos. Reserve.
Entretanto comece a preparar o chili de feijão-frade da seguinte forma:  num tacho comece por colocar um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho previamente picados. Deixe refogar durante uns minutos sem deixar queimar.
Junte o feijão-frade, a polpa de tomate e o tomate triturado. Mexa bem e tempere a seu gosto com a malagueta (piri-piri), sal e tomilho. Deixe levantar fervura, mantendo de seguida no minímo só para manter seco.
Divida a massa dos tacos em bolas mais ao menos iguais (eu fiz as minhas com 80 gramas de massa) e estique bem com o auxílio de uma rolo da massa numa superfície bem enfarinhada com farinha de milho.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume, e aqueça bem untando-a com um pouco de azeite. Cozinhe os tacos durante 3 minutos em ambos os lados.
Reserve.
Sirva os tacos com o chili de feijão-frade polvilhando com um pouco de queijo ralado.

Bom apetite!!!

Tacos com chili de feijão-frade

Tacos com chili de feijão-frade

Tacos com chili de feijão-frade

Beijinhos

e Boas Receitas,

Clarinha

Dica:

A massa rende bastante. Como cá em casa somos 3, então com a restante massa fiz um tipo focaccia. Estiquei a restante massa, reguei com um fio de azeite, polvilhei com sal aromatizado para saladas Salinas Corredor do Sol e com queijo ralado. Depois vai ao forno durante 10 a 15 minutos a 180ºC.

Aproveitamento - Massa de Tacos Mexicanos

Esta receita foi publicada em parceria com:

Quinze Dias com... Donal Skehan e duas receitas

Bom dia,

Esta quinzena o grupo do facebook "Quinze Dias com..." escolheu o jovem chefe irlandês promissor: Donal Skehan.
Este começou a sua carreira como cantor mas logo decidiu seguir a tradição da família e lançou um blog aonde publicava as suas receitas e fotografias. que rapidamente passou para livro e programa televisivo.
Ele surgiu num canal de culinária cá em Portugal como o programa: "Menino da avó" no qual percorre diversas zonas de Itália, aonde vai aprender os clássicos pratos italianos com quem as melhor confecciona - as avós. Depois é a vez dele de cozinhar algo para essas avós de uma forma prática e acessível.
Este já escreveu 3 livros e tem mais um programa televisivo: "Follow Donal to... Europe" no qual inclui a gastronomia Portuguesa.
Eu após uma pesquisa escolhi duas receitas: Salada de batata temperada com colorau e o pão de banana e café. 

Aqui ficam as receitas!!!

Bife de peru recheado com alheira light e Salada de batata temperada com colorau picante

Bife de peru recheado com alheira light e Salada de batata temperada com colorau picante

Bife de peru recheado com alheira light e Salada de batata temperada com colorau picante

Pão de banana e café

Pão de banana e café

Bife de peru recheado com alheira light e Salada de batata temperada com colorau picante

Bife de peru recheado com alheira light e Salada de batata temperada com colorau picante

Bife de peru recheado com alheira light e Salada de batata temperada com colorau picante

Pão de banana e café

Pão de banana e café

Salada de batata temperada com colorau

Ingredientes:
900 gramas de batata pequena
1 cebola
2 colheres de chá de colorau picante Suldouro
3 colheres de sopa de azeite
1 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de chá de mostarda
1 dente de alho
sal marinho aromátizado para saladas q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta q.b. Suldouro
folhas de hortelã q.b. Herbpack / AromáticasVivas

Modo de Preparar:
Lave e descasque as batatas e a cebola.
Corte ao meio a batata e a cebola em meias-luas. Coloque tudo num pirex e temperando com sal, azeite e uma colher de chá de colorau picante.
Leve ao forno a assar durante 45 minutos.
Misture bem os restantes ingredientes, juntamente com o alho picado.
Após as batatas estarem assadas, coloque-as numa saladeira e  tempere com o molho polvilhando com hortelã picada. 
Rectifique os temperos e sirva com os bifes de peru recheados com alheira light.

Bom apetite!!! 

 
Bife de perú recheado com alheira light

Ingredientes:
2 alheiras light Eurofumeiro
4 bifes de perú grandes ou 8 pequenos
sal marinho aromátizado para carne q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta q.b. Suldouro
Licor piodon Lemon  q.b Xarão
azeite q.b.

Modo de Preparar:
Comece por temperaros bifes de perú com sal e pimenta.
Retire a pele às alheiras e desfaça-as com um garfo.
Coloque um pouco da alheira no bife e feche amarrando com fio de cozinha.
Numa frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e leve os bifes de perú a cozinhar lentamente em lume brando durante 15 a 20 minutos, regando com um pouco de licor após 10 minutos de cozedura.
Sirva com a salada de batata temperada com colorau picante.

Bom apetite!!! 


Pão de banana e café

Ingredientes:
80 gramas de iogurte de  kefir
3 bananas maduras
120 gramas de açúcar
2 ovos
1 pacote de levedura Fermipan Lallemand 
200 gramas de farinha integral
1 chávena de café bem forte
1 chávena de café com licor de café Xarão
1 embalagem de chocolate pronto a fundir Vahiné
farinha q.b. (polvilhar forma)
spray desmoldante q.b. (untar forma) Sodifer
Para o Caramelo:
1/2 pacote de natas de soja
40 gramas de manteiga magra
1 colher de sopa de licor de café
1 chávena de açúcar mascavado integral Sovex
Flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol

Modo de Preparar:
Comece por esmaguar as bananas num prato com um garfo.
Misture o iogurte de kefir, os ovos e o açúcar e mexa bem.
Junte as bananas, a farinha, o licor e a levedura previamente dissolvida no café morno.
Amasse tudo bem e deixe a massa descansar durante 20 minutos.
Entretanto prepare o caramelo, colocando o açúcar a derreter juntamente com o licor de café. Quando este estiver já derretido, retire do lume e junte a manteiga e as natas. Mexa bem e leve de novo ao lume durante 5 minutos.
Verta esse caramelo para a massa de  pão e misture sem mexer demasiado.
Verta a massa para duas formas de bolo inglês previamente untadas com spray desmoldante e polvilhadas com farinha.
Parta o chocolate em pedaços pequenos e divida pelas massas. 
Leve a cozer durante 40 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC, tendo a atenção de ver se é necessário a meio da cozedura tapar com folha de alumínio para não queimar.


Bom apetite!!! 

Beijinhos

e

Boas Receitas,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com: