Receitas e Truques da Clarinha: Fermento Fermipan

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segunda-feira, 15 de abril de 2019

Folar de carnes

Boa tarde,

Tem sido complicado vir até aqui mas ando numa fase da minha vida que parece que o tempo foge. Hoje tinha tirado o dia para estudar para a carta de condução e para tentar trabalhar no blogue e quando dou por ela são quase 12 horas e pouco fiz, do que queria mesmo fazer pois não estive nem parada nem na boa vida. A ver se de tarde me consigo agarrar aos livros e agora de manhã se partilho convosco uma receita.
O blogue vai andar mais parado, talvez consiga vos trazer uma ou duas receitas mas existem prioridades a carta de condução e a Academia são neste momento as minhas prioridades.
A receita de hoje já foi feita à algum tempo, foi feita para o desafio da Páscoa do grupo do Facebook - Cantinho das Cozinheiras.
A mentora do grupo propunha fazermos uma das quatro sugestões para a Páscoa: Folar doce, Folar salgado, Cabrito ou amêndoas e ovos de chocolate. Eu escolhi os folares salgados e ficou uma delicia.
Eu fiz para servir como um jantar tardio mas fica perfeito para colocarem na vossa mesa de Páscoa tanto para entrada, como para lanche ou simplesmente comer. Simples e saboroso.

Aqui fica a receita!!!!

Espero que gostem!!!

Folar de carnes

Ingredientes:

Para a massa:

600 gramas de farinha

1 saqueta de fermento de padeiro Fermipan

4 ovos

50 ml de azeite

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de flor de sal Salinas Corredor do Sol

1 dl de água morna

Azeite para untar

Farinha para polvilhar

ovo batido

Para o recheio:

2 alheiras Eurofumeiro

1 linguiça trás-dos-montes Eurofumeiro

Fiambre q.b.
presunto fatiado q.b.

Fatias de queijo q.b.

Modo de preparação:

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes numa taça grande. Amasse tudo muito bem e deixe levedar durante 2 horas ou de um dia para o outro.

Após ter levedado, divida a massa em 4 partes e estenda muito bem dando a forma de um círculo.

Espalhe as carnes por cima a seu gosto, repetindo a operação mais duas vezes, tapando com a 4 porção de massa.

Coloque num tabuleiro untado com azeite e pincele a massa com ovo batido

Leve a assar em forno previamente aquecido a 180°C durante 40 minutos.

Sirva morno.

Bom apetite!!!

Folar de carnes

Beijinhos,

Boas Receitas

uma boa Páscoa,

Clarinha

Está receita foi publicado em parceria com:

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2019

Calzone de Alheira

Boa tarde,

Eu sei que ando fugida mas isto de gerir o tempo já não é o que era, e acreditem que mesmo assim as minhas melhores amigas perguntam-me como consigo tempo para fazer tanta coisa. Mas apesar de conseguir fazer muitas coisas, há outras coisas que ficam em stand bye: a carta de condução que desde que a minha estagiária foi embora ficou parada, o blogue que anda a velocidade do carvão mas acreditem sinto falta. Sinto falta de ir para a cozinha e cozinhar coisas estranhas, sinto falta de ter tempo para mim, de ir ao ginásio uma manhã inteira com a minha amiga Inês, tenho falta do tempo!
Bem já me dizia a minha rainha (amiga mais velha que tenho, com mais sabedoria) que quando chegasse aos 40 ia dar valor do tempo, do precioso tempo.
Apesar do pouco tempo, acho que consigo vir aqui uma ou duas vezes por semana, agora que está tudo a ficar estabilizado e eu com mais energia.
Hoje venho partilhar convosco uma receita que adoro: Pizza Calzone de Alheira. Sem dúvida o meu fast food preferido será a pizza. Hambúrguer no pão como mas o que gosto mesmo é de pizza ou frango frito. Esta pizza foi criada a pensar no dia de amanhã: Dia dos Namorados.

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Calzone de Alheira

Ingredientes:
Para a massa de pizza:
1 ovo
1 saqueta de fermento Vitamina D Activa Vita D Lallemand

1 chávena mal cheia de água morna
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta moída q.b. Suldouro

Para o recheio:
2 alheiras picantes
molho de tomate para pizza
queijo ralado mozarela q.b.
orégãos q.b. Suldouro
queijo emmental q.b.

Modo de Preparar:
Comece por preparar a massa amassando os ingredientes todos durante 10 minutos até obter uma bola de massa homogénea.
Tape-a e deixe levedar durante uma a duas horas.
Divida a massa em duas partes iguais, forme uma bola e estique a massa com o auxilio do rolo da massa de forma a ficar com dois discos redondos.
Barre com o molho de tomate generosamente e espalhe em metade a pasta de uma alheira previamente esmagada (retire a pelicula e esmague com um garfo). Por cima coloque generosamente queijo ralado e polvilhe com oregãos. Dobre ao meio e feche bem as bordas para o recheio não sair. Repita no outro disco de massa ficando assim com duas pizzas fechadas.
Coloque as pizzas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 a 25 minutos.
Sirva de imediato acompanhando com snack craccks Rialto.

Bom Apetite!!!

Calzone de Alheira

Bom Apetite,

Uma boa semana

Boas Receitas,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com:

segunda-feira, 22 de outubro de 2018

Arrufadas de batata doce

Boa tarde,

Hoje trago-vos uma receita de um pão doce. Gosto muito de pão caseiro mas nem sempre faço por falta de tempo. Ando mais cansada e acreditem que nos que gostamos de cozinhar as vezes também necessitamos de pausas.
Ainda ontem fiz asneiras na cozinha pois vontade para fazer o jantar era quase nenhuma e deixei queimar o arroz pois esqueci-me dele em cima da placa. Ou seja, foi tudo para o lixo e tive que cozinhar de novo.
Contudo dias melhores virão e é só uma fase menos boa. Que passe depressa este mau humor.

Aqui fica a receita para adoçar o nosso pequeno-almoço!!!

Espero que gostem!!!

Arrufadas de batata doce

Ingredientes:
200 gramas de puré de batata doce
120 ml de leite magro morno
40 gramas de óleo de coco
1 saqueta de fermento Vitamida D Activa Vita D Lallemand
1 ovo
1 pitada de flor de sal Salinas Corredor do Sol
35 gramas de açúcar de coco
440 gramas de farinha
1 ovo batido
açúcar coco integral q.b.

Modo de Preparar:
Numa taça junte o leite, o puré batata doce, o óleo de coco, o fermento e misture bem.
Adicione o ovo, o açúcar, o sal e a farinha e misture bem.
Amasse bem e se necessário junte mais farinha.
Forme uma bola e tape com película aderente. Deixe levedar cerca de 1 hora ou ate duplicar de tamanho.
Após esse tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida a massa em cerca de 10 a 12 porções do mesmo tamanho, formando bolas.
Coloque-as lado a lado, num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar de coco generosamente.
Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer e sirva com compotas, manteiga e queijo por exemplo.

Bom apetite!!!

Arrufadas de batata doce

Beijinhos,

Boas Receitas

Boa Semana,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com:

terça-feira, 16 de outubro de 2018

World Bread Day e um pão pizza de beterraba

Bom dia,

Hoje comemora-se o Dia da Alimentação e também o World Bread Day que vai na 13 edição.
Neste dia da alimentação acho que fica perfeito fazer se um pão diferente pois para mim não há alimento mais perfeito.
Eu escolhi um pão bem diferente: pão de beterraba e de forma a ficar diferente e poder usa-lo como um prato principal resolvi transformar num pão pizza.

Espero que gostem!!!

Aqui fica a receita!!!

World Bread Day e um pão pizza de beterraba

Ingredientes:
Para a massa de pão:
125 ml leite morno
1 colher de sopa de azeite
1 pacote de fermento de padeiro Lallemand
2 colheres de sopa de açucar
1 pitada de flor de sal Salinas Corredor do Sol
1 beterraba pequena cozida e reduzida em puré
3 chávenas de farinha de trigo
Para o recheio:
queijo ralado q.b.
molho de tomate para pizza q.b.
chouriço q.b.
oregãos q.b. Suldouro
fiambre de peru q.b.
mortadela de peru q.b.
cogumelos laminados q.b.

Modo de Preparar:
Comece por preparar a massa do pão, colocando todos os ingredientes numa taça grande.
Amasse muito bem, de forma a ficar com uma massa homogénea.
Tape com película aderente e deixe levedar durante uma hora.
Após a massa levedar, ligue o forno a 180 graus C e estenda a massa de forma a ficar um retângulo mais ao menos fino.
Barre generosamente com molho de tomate para pizza e recheie a seu gosto com pedaços de chouriço, mortadela de peru, fiambre de peru, cogumelos e o queijo ralado. polvilhe generosamente com oregãos e enrole a massa em forma de rolo.
Coloque a massa num tabuleiro e leve a assar durante 20 a 30 minutos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!!!

World Bread Day e um pão pizza de beterraba

Beijinhos,

Boas Receitas

Uma Boa Semana,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com:

domingo, 1 de abril de 2018

Dia um na Cozinha e um rocambole de presunto e queijo

Bom dia,

Hoje além de ser Dia um de Abril - Dia das Mentiras, também é o Domingo de Páscoa e como sendo o primeiro dia do mês, juntamente com este vem a minha participação ao desafio do Facebook do grupo "Dia um na cozinha..."
O tema deste mês é Rocambole ou tortas enroladas.
Existem várias versões sobre como surgiram estas tortas: uma das versões é que surgiram na Grécia antiga e eram oferendas que os gregos davam à Deusa Ártemis, divindade ligada às colheitas, à natureza, à caça e à fertilidade, de forma a pedir ou agradecer a generosidade, outra é que nasceu como "bûche de Noel", em Lyon e seria recheado com chocolate.
O que é certo, é que este tipo de iguaria é muito versátil e tanto dá para fazer doce como salgado. Como o tema proposto deste mês baseou-se na confeção de uma torta salgada, aqui fica a minha versão.
Para confecionar a massa usei o novo fermento da Lallemand que tem Vitamina D. Eu digo novo a chegar até nós pois este fermento já era usado à algum tempo na panificação e agora chega as prateleiras do supermercado para nós também podermos usar em casa, quando fazemos as nossas massas.
Como funciona este fermento: a levedura vai interagir com os raios ultravioletas da luz solar, e a semelhança dos Humanos, os esteróis naturais da levedura, convertem-se em Vitamina D. Esta Vitamina é muito importante na manutenção dos dentes e ossos normais; funcionamento normal do nosso sistema imunitário, resposta saudável as inflamações, manutenção do normal funcionamento do sistema muscular, normal absorção de cálcio, fosforo e manutenção dos níveis de cálcio no sangue e importante na divisão celular normal. Ora por isto tudo e como nós somos um povo que por norma tem deficiência a Vitamina D, que os médicos não conseguem explicar, visto que até temos uma grande exposição solar no nosso país, acho que faz todo sentido usarmos e adquirirmos o hábito de usar este tipo de levedura para enriquecer a nossa alimentação em Vitamina D.
Para rechear usei os enchidos e queijos da empresa Sabores da Serra. Esta empresa está localizada em Celorico da Beira, região de turismo da Serra da Estrela. Lá podemos encontrar o queijo Celorico da Beira (que foi o que usei), a textura e o aroma é delicioso. Dá vontade de comer as fatias; enchidos como salpicão, chouriça artesanal, chouriça moura, etc; temos os doces como o doce de cenoura (este tenho de vos mostrar mais tarde numa torta enrolada), mel, vinho da região, azeite e muito mais. A sorte é que não precisamos de ir até lá, apesar que é um excelente passeio pois esta empresa tem a loja virtual, ficando estes produtos muito mais acessíveis a nós que nos encontramos longe de Celorico da Beira. Se quiserem visitar aqui fica o link, não se vão arrepender.

Aqui ficam as minhas dicas e receita!!!

Espero que gostem!!!

Dia um na Cozinha e um rocambole de presunto e queijo

Ingredientes:
Para a massa:
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite morno
1 saqueta de fermento Vitamina D Lallemand
Flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
2 a 3 chávenas de farinha de trigo
Para rechear:
presunto q.b. Sabores da Serra
queijo q.b. Sabores da Serra
chouriça artesanal q.b. Sabores da Serra

Modo de Preparar:
Comece por preparar a massa, misturando os ingredientes todos. Deixe levedar durante pelo menos 30 minutos.
Após esse tempo, estique a massa dando a forma de uma retângulo.
Cubra com fatias de presunto, o queijo amanteigado cortado as fatias (o melhor possível) e as fatias do chouriço tipo salpicão.
Enrole com cuidado, dando a forma de uma torta e leve a assar durante 20 minutos.
Sirva de imediato, acompanhando com batatas fritas.

Bom apetite!!!

Dia um na Cozinha e um rocambole de presunto e queijo

Beijinhos,

Boas Receitas,

Boa Páscoa

e Bem Vindo Abril,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com:

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

WBD 2017 - Pão Entraçado com Pesto e queijo

Bom dia,

Hoje é o dia do "World Bread Day 2017" e claro que eu não poderia deixar de participar. Para mim, não há nada melhor do que um pão caseiro. Esta será a minha quinta vez e a 11ª edição do Word Bread Day. A bloguista do blogue Kochtoft fez o convite pela primeira vez em 23 de Setembro de 2006. O meu blogue só nasceu em Junho de 2012, esse ano este evento passou me ao lado mas mal tomei conhecimento do mesmo, comecei a participar.
O ano passado a minha sugestão foi uma Fogaça da Feira; em 2015 trouxe um pão de abóbora e um bolo de espinafres; em 2014 participei com um pão de centeio e a minha primeira participação foi com um pão de chuchu.
Como vêm escolho sempre pães bem diferentes e originais, e este ano não poderia ser diferente então escolhi trazer até vós este Pão entrançado de pesto e queijo.

Aqui fica a receita!!!!

Espero que gostem!!!

Pão Entraçado com Pesto e queijo

Ingredientes:
Para a massa:
200 gramas de farinha de alfarroba
300 gramas de farinha de trigo
50 gramas de manteiga
150 ml de leite morno de soja
100 ml de água morna
10 gr de flor de sal Salinas Corredor do Sol
10 gr de açúcar
25 gramas de fermento de padeiro (usei um pacote de Fermipan)
Para o recheio:
125 gramas de pesto
100 gramas de queijo mozzarella e emmental ralados
queijo parmesão ralado q.b.

Modo de preparar:
Numa tigela grande, verta o leite e a água morna. Junte a manteiga e deixe derreter um pouco. Adicione duas colheres de farinha e o fermento. Mexa e deixe a descansar durante pelo menos 15 minutos.
Após esse tempo, junte os restantes ingredientes e amasse bem até formar uma bola de massa. Tape a tigela e deixe levedar durante 1 hora.
Após esse tempo, divida a massa em 3 partes iguais e estique-a em forma de retangulos compridos. Barre as 3 com 1/3 do molho pesto, polvilhe com queijo parmesão e de seguida com os outros dois queijos previamente misturados.
Dobre ao meio e enrole em forma de trança.

Transfira a trança para um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante 35 minutos.
Sirva de imediato acompanhando com uma bela morcela assada.

Bom apetite!!!