Cantinho das Cozinheiras e um Bacalhau espiritual

Bom dia,

Hoje é dia 25 de Junho, dia da rubrica do grupo do Facebook Cantinho das Cozinheiras. Como sabem este grupo é constituído por bloguistas mas também por amantes da cozinha e todos os messes tem desafios diversos sendo o mais mediático o dia que cozinhamos uma receita de um blogue sorteado.
Este mês o blogue sortudo é Receitas da Piteca. Este blogue é da Patrícia Elisio.
Sinceramente nem sabia o que escolher pois tem tantas receitas deliciosas mas como adoro peixe, principalmente bacalhau escolhi esta receita Bacalhau da Filomena. Como ando sempre mil a hora e quando ia fazer a receita vi que não tinha batatas fui ao blogue e resolvi fazer o Bacalhau espiritual à moda da Piteca. Ficou uma delicia.

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Cantinho das Cozinheiras e um Bacalhau espiritual

Cantinho das Cozinheiras e um Bacalhau espiritual

Cantinho das Cozinheiras e um Bacalhau espiritual

Ingredientes:
Para 8 pessoas
1 pacote de 1 kg de batatas palha
4 postas de bacalhau assado
2 dentes de alho
1 cebola picada
azeite q.b.
500 ml  Molho bechamel
1 pacote de natas com sabor a mar
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta q.b. Suldouro
Para gratinar:
queijo ralado q.b.
250 ml de molho bechamel

Modo de Preparar:
Comece por esfiar o bacalhau rejeitando as espinhas e as peles. Reserve.
Num tacho, coloque um fio de azeite e junte a cebola e os dentes de alho. Deixe refogar e após estar a cebola translucida, adicione o bacalhau. Mexa e verta um terço do molho bechamel previamente misturado com as natas. Junte a batata e mexa. Vá repetindo até ter misturado as batatas todas e o molho bechamel com as natas.
Verta o preparado para dois pirex e cubra com o restante bechamel previamente misturado com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar.
Sirva acompanhado com salada de tomate, pepino e cebola


Bom apetite!!!!

Cantinho das Cozinheiras e um Bacalhau espiritual

Cantinho das Cozinheiras e um Bacalhau espiritual

Beijinhos,

Boas Receitas

e

Uma boa Semana,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com:

Farrapo velho à minha moda

Boa tarde,

Eu gosto muito de farrapo velho e sinceramente lá por ser mais costume fazer-se com as sobras de natal não vejo lá muito mal fazer-se em qualquer altura do Ano e mesmo sem haver sobras.
De vez em quando faço mesmo de raiz: cozo batatas, cenouras, alguma hortaliça e uso migas de bacalhau em vez do tradicional lombo de bacalhau do Natal.
Desta vez a hortaliça escolhida foi um belo bouquet de brócolos e digo-vos ficou divinal.

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Farrapo velho à minha moda

 

Farrapo velho à minha moda

 
Ingredientes:
250 gramas de bacalhau desfiado e previamente demolhado
4 ovos cozidos
2 cenouras grandes
6 batatas
1 ramo de brócolos
cominhos q.b. Suldouro
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta q.b. Suldouro
azeite q.b.

Modo de Preparar:
Escalde as migas de bacalhau e reserve.
Entretanto descasque e coza as batatas, os brócolos e as cenouras.
Num tacho, coloque um fio de azeite e salteie um pouco as migas de bacalhau. Junte os ovos previamente descascados e partido em pedaços; as batatas, as cenouras e os brócolos, cozidos e partidos em pedaços. Tempere a seu gosto com flor de sal, cominhos e pimenta. Mexa bem.
Deixe saltear por mais uns 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando.
Retifique os temperos e se necessário junte mais um pouco de azeite.
Sirva de imediato.


Bom apetite!!!

Farrapo velho à minha moda

Farrapo velho à minha moda

Beijinhos,

Boas Receitas

e

Uma excelente semana,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com:

Bacalhau salteado/gratinado com legumes

Bom dia,

Hoje trago-vos um prato que faço muitas vezes cá em casa: bacalhau salteado/gratinado com legumes. Nem sempre faço com bacalhau, podem fazer com pedacinhos de chouriço de soja, sobras de frango assado, salmão, pescada, salsichas de ave ou por exemplo cubinhos de fiambre de peru. Legumes também da para variar e usar a imaginação. Depois é só saltear e se for um dia especial levar ao forno a gratinar.

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Bacalhau salteado/gratinado com legumes

Bacalhau salteado/gratinado com legumes

Ingredientes:
500 gramas de batata cozida
200 gramas de chuchu cozido 
2 tomates médios
1 cebola
1 dente de alho
azeitonas q.b.
cominhos q.b. Suldouro 
oregãos q.b. Suldouro 
pimenta moída q.b. Suldouro 
sal marinho aromatizado com oregãos q.b. Salinas Corredor do Sol
1 posta de bacalhau cozida
azeite q.b.

Modo de Preparar:
Num tacho coloque um fio de azeite e adicione a cebola e o dente de alho previamente descascados e partidos. Deixe refogar um pouco e adicione o bacalhau desfiado e limpo de peles e espinhas. Mexa, deixe mais 5 minutos e por fim adicione a batata e o chuchu cortada em pedaços, o tomate cortado em cubos e  as azeitonas. Tempere a seu gosto com oregãos, pimenta, cominhos e flor de sal. Deixe saltear durante 10 minutos mexendo de vez enquando.
Sirva de imediato.

Bom apetite!!!

Bacalhau salteado/gratinado com legumes

Bacalhau salteado/gratinado com legumes

Beijinhos,

Boas Receitas

e

Bom fim-de-semana,

Clarinha

Sugestão:
Como vem ai o fim-de-semana e para ficar com um toque diferente e especial, verta o preparado para um pirex e polvilhe generosamente com queijo mozarella magro. Leve ao forno a gratinar.

Bom apetite!!!

Bacalhau salteado/gratinado com legumes

Bacalhau salteado/gratinado com legumes

Esta receita foi publicada em parceria com:

Espetada de petinga

Boa tarde,

Hoje trago-vos uma receita bem portuguesa mas que me ensinaram um truque de forma a simplificar e tornar esta refeição mais rápida.
A receita de hoje é petingas pequeninas panadas e fritas.
Qual é então o truque?
Por norma passa se uma a uma no pão ralado ou na farinha e fritam se em óleo bem quente mas a cozinheira do Café Moinho Doce não faz assim, ela espeta as petingas num espeto, daqueles que se vendem para fazer espetadas, pana-as e depois frita.
Eu coloquei 5 a 5 em cada pau de espeto.
Muito mais pratico e na mesma uma delicia a comer-se. Ainda irei experimentar outra, fazer um género Isca de petingas. Vamos la ver como corre e depois digo-vos apesar que com o meu cansaço psicológico nem sempre tenho vontade de ir para a cozinha. As vezes ate nem me conheço pois não me apetece cozinhar como antigamente, para mim a cozinhar era um anti stress mas ultimamente não, ainda para mais não consigo emagrecer. Parece que tudo que eu tinha aprendido desaprendi e sinto mesmo muito triste pois estou a deitar fora tanto trabalho que tive em emagrecer e passar de obesidade mórbida para magra. Agora tenho excesso de peso mas estou no limite de voltar a ser obesa, o que me coloca doente. Ando a ponderar se quando voltar ao médico peco para rever o meu caso e se faço ou não uma cirurgia de diminuição de estômago. Não será fácil a minha decisão pois sou contra a estas operações drásticas mas uma coisa eu sei: não quero voltar ao que fui! Pesar 120 kg não, não quero e não me vou deixar chegar a isso.

Desistir Nunca!!!

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Espetada de petinga

Espetada de petinga

Espetada de petinga

Espetada de petinga

Ingredientes:
1 quarteirão e meio de sardinhas
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
sumo de limão q.b.
pão ralado alho e salsa q.b. Rialto
farinha de castanhas q.b. Amalgama
óleo para fritar q.b.

Modo de Preparar:
Comece por temperar as petingas com flor de sal e sumo de limão. 
Deixe assim durante uns 30 minutos.
Espete as petingas 5 a 5 nos paus de espeto (não junte muito para os lados ficarem também panados e podermos depois solta-las para se comer) e pane metade com farinha de castanhas e a outra metade com o pão ralado alho e ervas, com muito cuidado para ficarem todas bem panadas.
Coloque óleo numa frigideira grande a aquecer e quando este estiver bem quente, frite as espetadas de modo a ficarem bem crocantes.
Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva de imediato acompanhando com uma salada  de feijão frade e beterraba.


Bom apetite!!!

Espetada de petinga

Espetada de petinga

Espetada de petinga

Beijinhos,

Boas Receitas

e

Um bom fim de semana,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com:

Cozinhar com... Ana Neves (Recanto com Tempero)

Bom dia,

Hoje e dia 25 e neste dia sai a rubrica ao desafio do grupo Cantinhos das Cozinheiras, que todos os messes, por sorteio, escolhe uma bloguista. Depois da pagina ou blogue estar escolhidos, e pedido a todos os membros do grupo que façam uma receita baseada nesse blogue.
Este mês a sortuda foi a Ana G. Neves que e a autora do blogue Recanto com Tempero. Já sigo este blogue a muito tempo e o mundo e tão pequenino que viemos a descobrir que estudamos juntas e forma-mo-nos na mesma faculdade - Química.  La esta ela veio confirmar que o mundo da química e da cozinha esta bem relacionado e que a nossa cozinha e o nosso laboratório.
Foi difícil escolher só uma receita de tantas receitas que eu bem gosto, a sorte e estar de dieta: nem todas as posso comer. Então daquele leque de tanta coisa boa, algumas mais calóricas outras menos escolhi três receitas: uma quiche de pimento, umas pataniscas de bacalhau e por fim uma gulodice - taças de creme custard.

Aqui fica as receitas!!!!

Espero que gostem!!!!

Quiche de pimentos e fiambre

Pataniscas de pimento e bacalhau

Pataniscas de pimento e bacalhau

Taça de creme custard

Quiche de pimento e fiambre

Ingredientes:
8 folhas de massa filo
4 ovos
400 ml de natas de soja magras
fiambre de peru cortado em pedaços q.b.
queijo ralado q.b.
1 pimento verde/vermelho
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta moída q.b. Suldouro
noz moscada q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Comece por forrar a tarteira com as folhas filo.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Lave o pimento, retire as sementes e corte o pimento as tiras bem fininhas e reserve.
Corte o fiambre em pedaços (eu usei fatias de fiambre de peru).
Bata os ovos com as natas. Tempere com flor de sal, pimenta e noz moscada.
Espalhe as fatias de fiambre por cima da massa e de seguida coloque a mistura de ovos e natas. Espalhe metade do pimento, polvilhe com queijo ralado e por cima o restante pimento fatiado.
Leve a assar durante 30 minutos.
Sirva de imediato acompanhando de salada mista.

Bom apetite!!!

Quiche de pimentos e fiambre

Pataniscas de pimento e bacalhau

Taça de creme custard

Pataniscas de bacalhau e pimento

Ingredientes:
250 gramas de bacalhau demolhado e esfiado
1 ovo
1/2 pimento cortado as tiras pequenas
100 gramas de farinha de castanhas Amalgama
1 colher de chá de fermento em pó
100 ml de leite magro
salsa q.b.
alho em pó q.b. Suldouro
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta preta q.b. Suldouro
óleo para fritar q.b.

Modo de Preparar:
Numa taça misture a farinha, o fermento e ovo.
Mexa bem e adicione o leite e mexa de novo. 
Junte o bacalhau, o pimento, a salsa picada e tempere a seu gosto com flor de sal, alho em pó e pimenta moída.
Coloque óleo numa frigideira e coloque a aquecer. Quando estiver quente, deite colheradas de massa e frite as pataniscas, deixando alourar de ambos os lados.
Repita a operação ate se esgotar a massa.
Retire e coloque sofre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva de imediato acompanhando de uma salada ou como entrada. 

Bom apetite!!!

Taça de creme Custard

Ingredientes:
40 gramas de farinha custard de baunilha
500 ml de leite magro
50 gramas de manteiga magra
45 gramas de açúcar integral 
cerejas q.b. (opcional) - não usei
400 gramas de natas vegetais (opcional) - não usei

Modo de Preparação:
Dissolva a farinha custard no leite.
Adicione a manteiga e o açúcar, e leve ao lume brando, mexendo sempre ate obter um "leite creme".
Divida por taças (dividi por 4 taças pois não coloquei as natas batidas em chantilly), deixe a arrefecer e leve ao frigorífico ate ganhar consistência ou de um dia para o outro.
Sirva simples, polvilhadas com canela ou com as natas batidas em chantilly e as cerejas.

Bom apetite!!!

Quiche de pimentos e fiambre

Pataniscas de pimento e bacalhau

Taça de creme custard

Beijinhos,

Boas Receitas

e 

Uma excelente semana,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com:

Salmão Grelhado com salada de tomate, laranja, alface e milho

Boa tarde,

Este ano sinto-me mais cansada, não sei explicar. Só sei que sinto me exausta e tenho que fazer um esforço para a preguiça não ganhar a dela.
É  necessário esse esforço, até para fazer as coisas que gosto, como o ginásio. Eu gosto de ir, não só porque gasto calorias mas também porque faz bem à cabeça e ao corpo.
Mas dias melhores virão.
As férias, das crianças, começaram e ainda bem que o calor veiov  esperemos que seja para ficar. 
Com o calor gosto de comer mais  saladas e faço mais vezes peixe grelhado. 
Já não é novidade para vocês que prefiro peixe à  carne, não sei porque mas prefiro.  Por isso hoje trago vos uma receita bem simples de fazer e boa aliada tanto da preguiça como das dietas.

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Salmão Grelhado com salada de tomate, laranja, alface e milho

Salmão Grelhado com salada de tomate, laranja, alface e milho

Ingredientes:
4 medalhões de salmão
pimenta q.b. Suldouro
alho em pó q.b. Suldouro
sal fumado q.b. Salinas Corredor do Sol
azeite q.b.
1 alface média 
1 lata de milho
2 laranjas
3 tomates chucha
croutouns tomate e oregãos q.b. Rialto

Modo de Preparar:
Comece por temperar os medalhões de salmão com pimenta, alho em pó e sal fumado a seu gosto.
Grelhe numa frigideira untada com um pouco de azeite ate estarem ao seu gosto.
Entretanto, arranje a alface e coloque-a numa taça. Corte os tomates aos quadrados e junte a alface. Escorra o milho e coloque na taça, por fim, descasque as laranjas e corte aos quadrados, adicionando-a junto a alface.
Tempere a salada com vinagre, azeite e flor de sal a seu gosto.
Sirva os medalhões começa salada e polvilhe com croutons. 

Bom apetite!!! 

Salmão Grelhado com salada de tomate, laranja, alface e milho

Beijinhos

e

Boas Receitas,

Clarinha

Esta receita foi publicada em parceria com :