Segundas sem Carne - Esparguete com caril, courgette, cogumelos e alho francês

Boa tarde,

Desde que engordei um bocadinho com a abertura da minha sala de estudo voltei a recuperar hábitos perdidos. Um deles é segundas sem carne.
Como sabem tenho encomendado o cabaz de legumes na empresa "Da quinta para a mesa". Já tinha experimentado outros mas sinceramente nunca houve nenhum que me satisfizesse-me em relação ao preço quantidade. Não gosto de desperdícios e este vem a quantidade necessária para fazer a comida e duas panelas de sopa para cá para casa e para a Academia, além disso vem a quantidade de fruta necessária para nós.
A receita de hoje é muito simples de fazer e com um aroma agradável e delicioso: esparguete com caril, courgette, cogumelos e alho francês. Foi feita para levarmos para o almoço. Nem sempre tenho miúdos a comer comigo e sendo assim nesses dias faço algo bem diferente.
Era para ter sido publicada ontem mas ainda não consegui coordenar os horários dos meus curiosos. Este ano a minha ideia é que os horários estão péssimos. Vamos lá ver se conseguimos arranjar umas horitas de estudo semanal com qualidade.

Espero que gostem!!!  

Segundas sem Carne -  Esparguete com caril, courgette, cogumelos e alho francês

Segundas sem Carne -  Esparguete com caril, courgette, cogumelos e alho francês

Ingredientes:
250 gramas de esparguete
1 courgette pequena
1 cebola pequena
1 alho francês médio
caril em pó q.b. Suldouro
2 colheres de chá de pasta de caril   
1 lata de cogumelos laminados
sal aromatizado picante q.b. Salinas Corredor do Sol 
água q.b.

Modo de Preparar:
Coloque água ao lume e deixe levantar fervura. Reserve no lume mínimo.
Num tacho coloque um fio de azeite e adicione a cebola previamente descascada e picada. Mexa e deixe refogar em lume brando.
Entretanto lave e corte o alho francês em meias luas. Junte à cebola.  
Corte a courgette em pedaços pequenos e junte ao tacho juntamente com os cogumelos previamente escorridos.
Acrescente água, bem quente, necessária para cozer a massa aos legumes e adicione as 250 gramas de esparguete.
Tempere com as duas colheres de pasta de caril, caril em pó e sal a seu gosto.     
Deixe cozinhar a massa e antes de servir rectifique os temperos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!!!   

Segundas sem Carne -  Esparguete com caril, courgette, cogumelos e alho francês

Beijinhos,

Boas Receitas e

Uma Boa Semana,

Clarinha  

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