Bolo de lemon Curd e coco

Bom dia,

Hoje é dia de ir ao médico. Vamos lá ver se ele irá ficar contente ou triste comigo...
Quando fui lá acho que estava com mais peso, entretanto mudei um pouco a minha alimentação e as minhas rotinas. Não tenho conseguido baixar muito o valor na balança mas o que me faz não enlouquecer é que o volume tem diminuindo.
Entretanto tive que tomar uma decisão que me doeu mas já não estava a funcionar, troquei de ginásio. Eu andava no Parque Nascente mas eles começaram a retirar aulas. Acabava por ter só máquinas, Pilates para fazer as horas que podia ir. A gota de água para mim foi quando deixaram de ter aulas ao domingo. Como não sou de tomar decisões sem saber e ponderar fui perguntar e a desculpa que me deram é que eram o único ginásio com aulas ao Domingo. Não gostei, pois se fosse verdade aceitava mas não é. Os dois concorrentes dele tem aulas ao domingo: um tem aulas de manhã e de tarde, o outro só de manhã mas tem. Mudei e estou muito contente, e além do mais como ainda não conduzo posso ir sozinha pois fica bem perto de casa. Só preciso de boleia do trabalho para lá. 😍
Tenho ido 3 a 4 vezes por semana e faço sempre duas aulas. Estou adorar e sinto bem diferença na intensidade, vamos lá ver na balança ou no volume quando fizer um mês de aulas.
Não tenho conseguido ainda seguir uma alimentação direitinha e sem fazer asneiras mas estou a controlar a minha alimentação com uma aplicação no telemóvel que se chama MyFitnessPal. Esta aplicação dá para colocar os alimentos que comemos e o que mais gostei é que se colocarmos o código de barras dá o valor certinho e o produto que estamos a ingerir. Se não conhecem, a sério procurem é mesmo uma aplicação útil.
Voltei a fazer bolos e bolachas em casa de forma aos meus rapazes levarem para o trabalho e a ver se comemos menos coisas processadas, apesar que não é fácil.
Este fim-de-semana fiz este bolo. Fica com um sabor acre e ao mesmo tempo doce. Eu gostei muito mas sou suspeita pois eu gosto de beber água tónica sem nada.

Aqui fica a receita!!!

Bolo de lemon Curd e coco

Bolo de lemon Curd e coco

Bolo de lemon Curd e coco

Ingredientes:
3 ovos
180 gramas de açúcar de coco
3 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 chávena de leite magro
100 ml de licor waikiki Xarão
100 gramas de coco Suldouro

1 pitada de flor de sal  Salinas Corredor do Sol
200 gramas de farinha espelta
1 colher de chá de fermento em pó
200 gramas de lemon curd 

Modo de Preparar:

Ligue o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar durante uns 10 minutos.
De seguida junte o lemon curd, o leite, o licor, o óleo de coco e coco. Misture tudo bem.
Por fim envolva a farinha e o fermento em pó na massa.
Unte uma forma ou duas com desmoldante (eu usei a forma borboleta e a forma Savarin da Metalurgica) e verta a massa para lá.
Leve a assar durante 30 minutos.
Após o bolo estar cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Guarde o bolo numa boleira para se manter mais fresco por mais tempo.

Bom apetite!!!

Bolo de lemon Curd e coco

Beijinhos,

Boas Receitas

e

Uma Boa semana,

Clarinha

Sugestão:
Faça um glacé com sumo de limão e verta em cima do bolo.

Aqui fica uma imagem do meu cabaz semanal desta semana. É prático e muito útil de encomendar e este vem ter comigo à Academia dos Curiosos. 😍

Esta receita foi publicada em parceria com: