quinta-feira, 30 de julho de 2015

Risotto de alheira de bacalhau com poejos e Pavé da Casa

Bom dia,

Hoje trago-vos duas receitas. Não sei bem como serão só próximos dias mas estou a tentar organizar as coisas para ter tempo para tudo e não prejudicar nada.
O meu projecto já está a crescer e os primeiros passos foram dados. Irei estar um pouco mais ocupada mas o meu objectivo é estar aqui também pelo menos 3 vezes por semana com novas receitas para vocês.
As Receitas e Truques da Clarinha têm novas empresas parceiras. Uma delas é a Eurofumeiro, empresa sediada em Mirandela que produz diferentes tipos de alheiras. Esta empresa tem alheiras vegetarianas, de bacalhau, light, de caça e as famosas alheiras da Mirandela. 
A receita de hoje, um prato de risotto baseado numa receita da teleculinária, apresento-vos a alheira de bacalhau. Estas são feitas a partir de pão de trigo, bacalhau demolhado e esfiado, azeitonas verdes e pretas e temperadas com  pimentão, alho, cebola, malagueta e sal. Após a confecção da pasta enche-se a tripa e dá-se a forma de alheira.
A outra que vos vou falar é da Herbpack. Esta última empresa veio revolucionar a forma das nossas mini-hortas nas varandas ou marquises nos prédios. 



Os herbpack são vasos especiais feitos de telas geotêxteis que são muito resistentes à humidade, variação de temperaturas e até aos raios solares.
São fáceis de se colocar e a face de trás é impermeável por isso as paredes mantêm-se secas. Esta empresa enviou-me 4 vasos para eu experimentar e que deram um novo olhar na minha mini-horta/marquise com as aromáticas  da AromáticasVivas.

Aqui ficam as receitas!!!


Pavé da Casa
Risotto de alheira de bacalhau com poejos
Pavé da Casa

Risotto de alheira de bacalhau com poejos

Ingredientes:
1 alheira de bacalhau Eurofumeiro
200 gramas de arroz aromático Bom Sucesso
150 gramas de cogumelos picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite q.b.
1 dl de Gin  Xarão
água q.b.
queijo ralado q.b.
poejos q.b.  Herbpack / AromáticasVivas
sal marinho q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta preta q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Comece por colocar um fervedor com bastante água ao lume deixando ferver. Mantenha a água quente.
Num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola e o dente de alho previamente picados. Deixe refogar durante uns minutos sem queimar. Entretanto reduza para lume brando e adicione os cogumelos laminados e picados, deixe saltear durante uns minutos.
Retire a pele à alheira de bacalhau e junte aos cogumelos, desfaça bem.
Junte o arroz aromático e mexa. Tempere com sal marinho e pimenta. Regue com o Gin e um pouco da água fervida. Mexa e deixe evaporar. Quando a água tiver desaparecido acrescente mais água e repita o processo até o arroz estar cozido.
Acrescente por fim o queijo ralado a seu gosto e os poejos picados.
Sirva o risotto com cogumelos recheados com alheira de bacalhau (receita no final).

Bom Apetite!!!


Pavé da Casa
Pavé da Casa

Ingredientes:
sobras de bolo de chocolate da casa Sodifer
500m ml de leite magro
1+1/2 colher de sopa de maizena
1 +1/2 colher de sopa de farinha custard 
1 gema de ovo
1 pau de canela Suldouro
1 flor de anis Suldouro
adoçante stevia q.b. Sovex

Modo de Preparar:
Coloque 400 ml de leite a ferver com o pau de canela e a flor de anis.
No restante leite desfaça a gema de ovo e as farinhas custard e maizena.
Quando o leite começar a ferver, retire do lume e misture a papa que formou anteriormente. Leve de novo ao lume até o creme engrossar. Adoce ao seu gosto com o adoçante Stevia.
Retire o pau de canela e a flor de anis.
Numa taça de vidro coloque o bolo da casa cortado às fatias. Regue com o leite-creme e deixe arrefecer.
Guarde no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Antes de servir polvilhe com cacau em pó.
Sirva bem fresco.

Bom Apetite!!!


Risotto de alheira de bacalhau com poejos
Pavé da Casa

Risotto de alheira de bacalhau com poejos

Beijinhos
Boas Receitas,
Clarinha 

Nota:
Os cogumelos recheados de alheira são bem simples de fazer. Para os fazer precisa de 4 cogumelos grandes tipo Portobello, 1 alheira de bacalhau, sal marinho, pimenta e azeite. Comece por lavar os cogumelos e remova o pé. Coloque num pírex, regue com um fio de azeite e tempere com sal marinho e pimenta. Retire a pele à alheira e esmague-a. Recheie os cogumelos com a alheira e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Mini-horta da Clarinha (à um mês atrás)
Mini-horta da Clarinha (à um mês atrás)
Mini-horta da Clarinha (actualmente)
Mini-horta da Clarinha (actualmente)

Esta receita foi publicada em parceria com: 








Herb Pack

Sodifer
 





 

 

terça-feira, 28 de julho de 2015

Pão de Gin e Gin tónico pepper-lime

Bom dia,

Hoje trago-vos duas receitas feitas com a bebida da moda, Gin.
Existem muitas marcas mas a que eu uso é de uma empresa portuguesa situada aqui no Norte mais precisamente em Valongo.
É muito simples preparar esta bebida e a partir de hoje até finais de Agosto quero ver se vos trago diferentes ideias e formas de vocês prepararem o vosso Gin e as vossas receitas com o mesmo.
Para se preparar um bom Gin é necessário ter-se diversas especiarias, um citrino (limão, lima ou laranja), água tónica e claro um bom Gin.

Aqui ficam as receitas!!! 

Gin tónico pepper-lime

Pão de Gin

Gin tónico pepper-lime
Pão de Gin


Ingredientes:
200 gramas de farinha de trigo sem fermento
300 gramas de farinha de centeio
10 gramas de fermento Fermipan Lallemand
2 colheres de chá de açúcar
7 gramas de sal marinho Salinas Corredor do Sol
200 gramas de Gin aquecido Xarão
150 gramas de água morna 
Farinha q.b. (para polvilhar se necessário)


Modo de Preparar:
Comece por aquecer a água e o Gin de modo a ficarem mornos mas não muito quentes.
Junte o fermento, o açúcar e o sal. Deixe descansar durante 10 minutos.
Após esse tempo junte as farinhas e amasse bem até começar a despegar das mãos. Forme uma bola com a massa e deixe levedar durante 1 hora tapando a taça com película aderente.
De seguida dê a forma desejada ao pão, colocando-o num tabuleiro de ir ao forno e deixe descansar 15 minutos, tapando também com película aderente.
Ligue o forno a 180ºC e deixe aquecer.
Coza o pão durante 15 a 20 minutos.
Sirva o pão com chouriço de colorau ou de carne assados e alheira assada Eurofumeiros.

Bom apetite!!!


Gin tónico pepper-lime

Ingredientes:
Gin q.b. Xarão
limão q.b.
pimenta da jamaica grãos q.b. Suldouro
gelo q.b.
água tónica q.b.
Material:
2 copos de Gin
1 colher de bar
1 doseador

Modo de Preparar:
Comece por arrefecer o copo de Gin com o gelo (mais ao menos 4 pedras), rodando o gelo pelas paredes do copo.
Rejeite a água que se formou e coloque 10 cl de Gin.
Verta 40 cl de água tónica para o copo passando-a pelo cabo da colher de bar de forma a não se perder o gás.
Deite pimenta da Jamaica partida ligeiramente (não reduza a pó) e uma meia rodela de limão.
Mexa ligeiramente com a colher de forma a o Gin e a água se misturarem.

E saborear a bebida!!! 

Pão de Gin
Gin tónico pepper-lime
Pão de Gin
Gin tónico pepper-lime


Beijinhos
Boas Receitas,
Clarinha 

Esta receita foi publicada em parceria com: 






 
 
 
 

domingo, 26 de julho de 2015

Bolo Bola de Licor de Amêndoa Amarga

Bom dia,

Cá por casa tenho os meus rapazes não são muito adeptos de bolos ou doces mas de vez enquando surpreendem-me e devoram aquele "doce" mais rapidamente do que normal.
Este bolo de licor de amêndoa amarga teve os dias contados num abrir fechar de olhos e o seu sabor em contraste da pasta de açúcar ficou uma maravilha pois o licor de amêndoa amarga fazia uma dupla excepcional com a cobertura.
Para mim, fazer doces, pratos elaborados e ir para a cozinha não são sinónimos de stress. São sim exactamente o contrário, é algo que gosto de fazer para descomprimir e para desanuviar. Gosto de andar pela internet a vaguear e a pensar no que já existe, aonde dá para alterar, re-criar e a seguir vou para a cozinha com o meu caderninho experimentar a receita, anotando as alterações. É algo que me sossega a alma e a mente, exactamente o que estou a precisar nestes dias que têm sido exigentes pois estou prestes a dar um grande passo que tem que ser bastante cauteloso e pensado.

Aqui fica a receita!!! Espero que gostem


Bolo Bola de Licor de Amêndoa Amarga
Bolo Bola de Licor de Amêndoa Amarga
Bolo Bola de Licor de Amêndoa Amarga
Ingredientes:
4 ovos
200 gramas de farinha
150 gramas de açúcar
100 ml de óleo
100 ml de licor de amêndoa amarga  Xarão
aroma de amêndoa q.b.
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 pitada de flor de sal Salinas Corredor do Sol
spray  desmoldante para untar a forma Sodifer
farinha q.b. (para polvilhar a forma)
pasta de açúcar vermelha Sodifer
pasta de açúcar preta Sodifer
açúcar em pó (para estender a massa)
geleia de morango (para pincelar o bolo)

Modo de Preparação:
Aqueça o forno a 190ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme juntamente com a pitada de flor de sal.
Bata as gemas com o açúcar durante 5 minutos, até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o óleo, o licor e o aroma de amêndoa e mexa bem.
Junte a farinha, o fermento e o vinagre e misture tudo muito bem.
Por fim, envolva as claras batidas em castelo.
Unte uma forma em forma de bola com o desmoldante Spray da Sodifer e polvilhe com farinha. Verta a massa e leve a cozer durante 30 minutos.
Após a cozedura deixe arrefecer um pouco e desenforme o bolo para um prato de servir, deixando arrefecer completamente.
Polvilhe a bancada com açúcar em pó e estique a massa vermelha de modo a ficar com uma espessura fina.
Pincele a superfície do bolo com geleia de morango ou outra diluída em água (1 colher de sopa de geleia para 1 colher de sopa de água morna) e cubra com a pasta vermelha.
Estique a pasta de açúcar preta e corte vários pentágonos de pasta e cole no bolo.

Bom Apetite!!!


Bolo Bola de Licor de Amêndoa Amarga
Bolo Bola de Licor de Amêndoa Amarga
Bolo Bola de Licor de Amêndoa Amarga


Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha
 

Dica:
Esta receita deu só metade da forma em formato de bola. Para ter um bolo mais redondo e maior, faça o dobro da receita.
 
Esta receita foi publicada em parceria com:

 
Sodifer



sexta-feira, 24 de julho de 2015

Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa

Boa tarde,

O Blogue Cozinha100segredos tem um desafio a decorrer que consiste em preparar um prato ou não típico dos Açores mas tem uma condição, que usemos um produtos da região.
Eu escolhi esta receita que é típica de lá e o produto que usei foi a Manteiga Nova Açores. Uma das coisas que tento comer menos desde que aderi a uma vida mais saudável é a manteiga. Já tentei utilizar outras manteigas mas para mim não há nenhuma manteiga como a manteiga dos Açores. 
Escolhi um prato de peixe com molho verde mas o que mais me fascinou na pesquisa foi este molho de açafroa pois eu e o meu filhote gostamos muito do molho verde mas o meu marido detesta, ou seja, receita ideal com dois molhos para acompanhar que ambos gostassemos.

Aqui fica a receita!!!

Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa
Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa
Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa
Ingredientes:
1 kg de carapaus pequenos
sal aromatizado para peixe q.b. Salinas Corredor do Sol
azeite q.b.
manteiga Nova Açores q.b. (1 a 2 colheres de sopa)
sumo de um limão
50 ml de vodka de limão Xarão
farinha de milho q.b.
Para o molho verde:
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
azeite q.b.
vinagre de maçã q.b.
salsa fresca picada q.b.
pimenta rosa q.b. (acabada de moer) Suldouro
Flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
Para o molho de açafroa:
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
azeite q.b.
vinagre de maçã q.b.1 colher de chá de açafrão q.b. Suldouro
pimenta rosa q.b. (acabada de moer) Suldouro
Flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
Para as batatas salteadas:
6 batatas médias grandes, descascadas e cozidas 
azeite q.b.
sal aromatizado para saladas q.b. Salinas Corredor do Sol
mangericão q.b. Suldouro
salsa q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Comece por arranjar os carapaus em filetes e tempere com sal aromatizado para peixe, pimenta, a vodka de limão e o sumo de limão. Deixe a marinar de um dia para o outro ou durante 2 horas.


Coloque uma frigideira a aquecer com um pouco de azeite e manteiga a seu gosto. Passe os filetes de carapau  pela farinha de milho branca e coloque a fritar no azeite e manteiga derretida, sacundindo antes de forma a retirar o excesso da farinha de milho. Frite de ambos os lados. Reserve.
Entretanto, noutra frigideira coloque ao lume com azeite e manteiga a aquecer. Junte a batata previamente cozida e cortada aos cubos. Tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas. Deixe saltear até ficarem com partes crocantes.
Faça os molhos juntando os ingredientes e temperando a seu gosto. Coloque-os cada um na sua molheira.
Sirva os filetes de carapau com a batata aromática salteada e regados com o seu molho preferido.

Bom Apetite!!!

Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa
Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa
Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa

 Beijinhos
Boas Receitas,
Clarinha


Esta receita foi publicada em parceria com: