terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Bom Ano Novo: Bolo de abóbora e noz

Boa tarde,

Antes de me recolher para passar este dia com a minha familia e com quem gosto mais. Não queria de deixar uma mensagem de Bom Ano e uma receitinha para fazerem no próximo Ano.
Desejo que este ano 2014 que irá entrar seja mais bonzinho conosco e que nos traga mais esperança e opurtunidades: opurtunidade de emprego, mais saúde, mais alegria, amigos.

A todos que estiveram comigo em 2013 um obrigado e que no próximo Ano espero vos trazer mais novidades e mais receitas estranhas e inovadoras como as minhas amigas dizem. "só mesmo tu para fazeres essas coisas".

Aqui fica a receita:

 Bolo de abóbora e noz

 Bolo de abóbora e noz































Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena mal cheia de óleo
400 gramas de puré de abóbora
1 chávena de farinha
1 chávena de farinha integral
1 colher de sopa bem cheia de farinha custard
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio SULDOURO
1 colher de chá decanela SULDOURO
1 pitada de noz-moscada SULDOURO
1/2 chávena de nozes picadas Ruralnet

Para enfeitar:
Pasta de açúcar
Bolas prateadas Vahiné
estrelas Vahiné
drageias coloridas Vahiné

Modo de Preparar:
Misturar os ovos com o açúcar, o óleo e a abóbora reduzida em puré.
Misturar numa tigela à parte os restantes ingredientes (menos as nozes picadas). e misturar no preparado anterior sem bater. Envolver as nozes e dividir a massa por duas formas redondas previamente untadas com manteiga e farinha.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Depois de cozido deixe arrefecer o bolo e recheie com um creme a gosto (utilizei o creme Lemon Curd que fiz para oferecer no Natal).
Cubra com a Pasta de açúcar e decore a gosto.

 Bolo de abóbora e noz

 Bolo de abóbora e noz



 Bolo de abóbora e noz






























Boas Entradas,

Clarinha

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sábado, 28 de dezembro de 2013

Preparação da Passagem de Ano - Entradas: enroladinhos de alheira, enroladinhos de mortadela, Tâmaras com bacon e Paté de atum

Boa tarde,

Por cá andamos em preparação para a Passagem de Ano, ver o que será a ementa, o que vou fazer de doces pois na Passagem de Ano ainda faço menos coisas.
Não há necessidade de gastar tantos ingredientes quando por cá a única que come mais doces sou eu e fazem me mal e colocam em risco a minha saúde. O meu lema é não ter muitas "porcarias" em casa pois se não houver, além da carteira agradecer pois é mais dinheiro do orçamento que sai, eu passo bem sem elas. Se estiverem em casa acabo por comer.
Então este ano devo fazer petiscos, como por exemplo: pão recheado, paté de atum ou delícias do mar, enrolados de mortadela, tâmaras com bacon (ainda tenho tâmaras do Natal), etc.
Quanto aos doces irei fazer apenas o pão-de-ló e os sonhos de abóbora. As claras irei congelar para um dia mais tarde utilizar num molotoff ou noutra coisa.

E vocês já têm tudo planeado?

Aqui ficam algumas receitas de entradas.

Entradas para o Natal ou Passagem de Ano

Paté de Atum

Entradas para o Natal ou Passagem de Ano
















































Tâmaras com bacon e nozes

Ingredientes:
10 Tâmaras
5  nozes partidas
5 fatias de bacon

Modo de Preparar:
Retire o caroço à tâmara e coloque um pedaço de noz lá dentro. Enrole com metade de uma fatia de bacon e coloque num tabuleiro.
Leve ao forno durante 15 minutos previamente aquecido a 180ºC.

Enroladinhos de alheira e enroladinhos de mortadela

Ingredientes:
1 base de massa folhada rectangular (usei redondo)
1 alheira RURALNET
mortadela q.b.

Modo de Preparar:
Desenrole a massa folhada.
Retire a pele à alheira e corte ao meio.
Corte o disco de massa folhado ficando com 2 semi-luas e torne a cortar ficando com um rectangulo grande para enrola à alheira.
Corte a alheira em pedaços de largura de 2 dedos mais ao menos.
Com a restante massa enrole com mortadela.
Leve ao forno durante 15 minutos previamente aquecido a 180ºC.

Paté de atum

Ingredientes:
1 lata de atum
maionese q.b.
1/2 cebola
salsa q.b. SULDOURO
alho em pó q.b. SULDOURO
pimenta preta SULDOURO (opcional)
Sal q.b. opcional (não coloquei)
tostinhas integrais q.b. para servir

Modo de Preparar:
No picador pique a cebola e o atum.
Junte a maionese e tempere a gosto com salsa e alho em pó. Torne a picar ficando com uma pasta.
Coloque numa taça e rectifique os temperos. Se quiser pode colocar uma pitada de sal e pimenta SULDOURO (eu coloquei pimenta preta SULDOURO).
Sirva com tostinhas integrais.

Bom apetite!!!


Paté de Atum







Entradas para o Natal ou Passagem de Ano























Beijinhos
e
Boas receitas,
Clarinha

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quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Rissois de alheira

Boa noite,

Esta semana não deu muito para vir até aqui e dedicar-me ao blogue pois cá em casa sou a única que cozinho.
Já à algum tempo andava tentada a fazer rissois e resolvi experimentar. Fiz a massa e como a Ruralnet me presenteou com umas alheiras achei que seria uma forma original: uns rissois de alheira.
Agora é tempo de preparar a passagem de ano. Eu já pensei nos meus desejos para quando estiver a comer as doze passas pedir. Que o próximo ano seja melhor e nos traga mais esperança e amizade.

Aqui fica a receita!!!

Rissois de alheira
Ingredientes: (+/- 35 rissois)

Para a massa:
1 tigela de farinha
1 tigela de água
1 pitada de sal grosso
manteiga

Para o recheio:
1 cebola picada
azeite q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 alheiras
alho em pó e salsa picada MARGÃO
sal q.b. (não coloquei)

Modo de preparar:
Para a massa:
Colocar a água juntamente com a manteiga e o sal num tacho e levar ao lume até a água começar a ferver.
Diminui-se o lume para o mínimo e junta-se a farinha (passa logo para uma massa sólida).
Coloque a massa na mesa polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Quando estiver a uma temperatura que se aguente, amassa-se a massa até que esta fique elástica.

Para o recheio:
Faça um estrugido com a cebola picada e um fio de azeite.
Retire a pele às alheira e esmague. Adicione ao refogado e  junte a polpa de tomate e tempere com a mistura de alho em pó e a salsa picada agosto.
Deixe cozinhar 15 minutos.

Montagem:
Estique a massa e coloque uma colher de chá de recheio no centro. Dobre a massa e corte com a boca de um copo ou um cortador.
Passe os rissois por ovo batido e pão ralado.
Frite-os em óleo bem quente ou divida em porções e congele para mais tarde.



















Bom apetite!!!


Rissois de alheira
Beijinhos
e
Boas receitas,
Clarinha

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segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Feliz Natal: Miminhos de côco e Lemon Curd

Boa tarde,

Estes últimos dias têm sido de preparação para o Natal e ando a fazer o que me falta para os cabazes de Natal.
Existem produtos que queria incluir que não podiam ser feitos com muitos dias de antecedência para não ficarem secos ou pela sua curta validade.
Como vão os vossos preparativos? Cá em casa o jantar será muito simples, o famoso bacalhau com Todos para eles e para mim tem de ser pescada porque a minha banda gástrica não aceita. Iremos ter algumas entradas económicas: uns folhadinhos de alheira, umas tâmaras com bacon e um paté de atum. Para sobremesas não vou fazer nada demais visto que já há o pão de ló, o molotoff, a mousse de lima (que uma amiga irá trazer), o bolo rei, etc.

Aqui fica as três receitas saborosas e fáceis de fazer que ainda vão a tempo para incluirem nos vossos cabazes.

Lemon Curd

Lemon Curd


































Miminhos de côco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 gramas de côco Suldouro
1 colher de sopa de manteiga
côco ralado para polvilhar
forminhas de papel

Modo de preparação:
Coloque o leite condensado, o côco Suldouro e a manteiga num tacho e leve ao lume brando.
Mexa tudo até a massa despegar do fundo do tacho e ficar consistente.
Verta a massa para um tabuleiro e faça pequenas bolinhas e passe-as por côco ralado.
Coloque-as e forminhas de papel coloridas e em saquinhos ou caixinhas para oferecer.

Lemon Curd

Ingredientes:
6 ovos
6 limões
1 colher de café de gengibre em pó Suldouro
400 gramas de açúcar
120 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de maizena dissolvidas num pouco de água

Modo de preparar:
Num tacho coloque o sumo e a raspa dos limões juntamente com o açúcar e a manteiga.
Leve ao lume  até a manteiga e o açúcar estarem dissolvidos.
Retire do lume e misture os ovos bem batidos e o gengibre em pó.
Leve novamente ao lume mexendo sempre até começar a engrossar. Verta a maizena dissolvida num pouco de água e mexendo sempre deixe cozinhar até ficar com um creme bem fofo e espesso.
Guarde em frascos lavados e esterilizados.

O Curd tem um mês de validade e serve para rechear bolachas, macarrons, fazer bolos, pudins ou tartes de fruta.

Bom apetite e Feliz Natal.









Miminhos de côco




Cabaz de Natal

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Beijinhos
e
boas receitas,
Clarinha

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quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Pastéis de compota caseira de abóbora com amêndoas e avelã

Boa noite,

Hoje lembrei-me que estava a decorrer este passatempo da Sidul: "Doces Momentos - receitas com glamour". Já ando à algum tempo para participar e hoje foi dia de arregaçar as mangas e estar no meu laboratório a criar coisas novas e saborosas para oferecer e comer.
Assim lembrei-me de fazer a compota de abóbora e amêndoa para os meus cabazes de Natal e com esta fazer uns pastéis para sobremesa para o jantar.

Aqui fica a receita!!!

Pastéis de compota caseira de abóbora com amêndoas e avelã


Ingredientes:
Para a compota:
750 gramas de açúcar para compotas da Sidul
750 gramas de abóbora
250 gramas de maçã
150 gramas de amêndoa Ruralnet
1 pau de canela Suldouro

Para os pasteis:
5 discos de massa para pastéis congelada
compota q.b.
maçã cortada aos cubos q.b.
amêndoas q.b.

Modo de preparar:
Para a compota:
Descascar a abóbora e as maçãs e cortar aos pedaços.
Colocar numa panela de fundo grosso a maçã, a abóbora e o pau de canela. 
Cobrir com o açúcar para compotas da Sidul.
Deixar cozinhar até a abóbora se desfazer.
Retirar o pau de canela e triturar tudo com o auxilio da varinha mágica.
Verificar se a compota já atingiu o ponto de estrada e laminar a amêndoa para dentro da compota.
Dividir a compota por frascos esterilizados.

Para os pastéis:
Colocar a massa descongelada em forminhas pequenas de queques.
Deitar uma colher de sopa de compota e cobrir com pedaços de maça e amêndoa.
Levar a cozer durante 10 minutos em forno previamente aquecido a 200ºC.

Bom apetite!!!

Pastéis de compota caseira de abóbora com amêndoas e avelã



Beijinhos
e
boas receitas,
Clarinha

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http://www.ruralnet.pt/pt/


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segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Panados de frango com tomilho e arroz de feijão branco picante

Boa noite,

De vez enquando faço panados. Gosto de colocar especiarias no pão ralado de forma a dar cor e sabor aos panados. Às vezes coloco alho e salsa ou queijo ralado (parmesão) ou paprica... Desta vez resolvi experimentar o tomilho, paprica e alho em pó e ficou divinal.

Aqui fica a receita!!!

Panados de frango com tomilho e arroz de feijão branco picante

Panados de frango com tomilho e arroz de feijão branco picante

Panados de frango com tomilho e arroz de feijão branco picante












































Ingredientes:
Para os panados:
3 bifes de frango
pão ralado
2 ovos batidos
sal q.b.
pimenta q.b. SULDOURO
sumo de limão q.b.
tomilho q.b. SULDOURO
alho em pó q.b. SULDOURO
pimentão-doce q.b. SULDOURO
óleo q.b.

Para o arroz de feijão:
1 cebola picada
150 gramas de arroz carolino BOM SUCESSO
1 lata pequena de feijão branco cozido
água a ferver q.b.
sal q.b.
piripíri q.b.  SULDOURO
1 folha de louro   SULDOURO
azeite q.b.

Modo de preparar:
Tempere os bifes de frango com sal, pimenta e sumo de limão e reserve.
Num tacho refogue a cebola com um fio de azeite.  Adicione o feijão, o arroz e cubra com água. Tempere com sal, a folha de louro e a malagueta. Deixe cozinhar lentamente.
Coloque o óleo aquecer numa frigideira. Bata os ovos num prato fundo e noutro coloque o pão ralado com alho em pó, tomilho e o pimentão-doce a seu gosto. Misture bem e passe os bifes primeiro no ovo e depois pelo pão ralado temperado. Frite em óleo bem quente dos dois lados e coloque-os a escorrer o óleo em papel absorvente.
Sirva acompanhado com arroz de feijão branco picante, legumes salteados e maionese de pimenta doce e tomilho.

Bom apetite!!!

Panados de frango com tomilho e arroz de feijão branco picante

Beijinhos
e
boas receitas,
Clarinha

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sábado, 14 de dezembro de 2013

Dorie às Sextas: Cheessecake de chocolate

Boa noite,

Faço parte de dois grupos no facebook que criam desafios: um é o "Dia um na cozinha" e o outro é "Dorie às Sextas".
Não conhecia esta autora, Dorie Greenspan, e foi através deste grupo que fiquei a conhecer mais esta autora. Ainda não tenho nenhum livro dela mas isso não me impede de poder participar pois é sempre partilhada a receita. Esta semana a receita proposta foi: "Low and lush chocolate cheesecake, p.243".

Aqui fica a minha versão!!!

Dorie às Sextas: Cheessecake de chocolate

Dorie às Sextas: Cheessecake de chocolate































Ingredientes:
Para a massa
3 pacotes de bolachas crackers com arroz tufado Du bois de la roche trituradas
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal líquida

Recheio
250 g de queijo-creme à temperatura ambiente light
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovos grandes, à temperatura ambiente
1/2 colher de café de aroma de baunilha SULDOURO
40 g de chocolate culinária preto, derretido

Modo de preparar:
Para a massa: 
Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos.
Colocar em formas de queques de silicone com aproximadamente 1 dedo de altura e pressionar com os dedos. Coloque no congelador por 10 minutos.
Levar ao forno, a 185º por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente. deixe arrefecer,  mantendo o forno ligado.

Para o recheio:
Bater o queijo-creme juntamente com o açúcar, raspando a tigela 2 ou 3 vezes, durante 2 minutos. Adicionar o ovo, o aroma de baunilha e misturar bem. Despejar o chocolate e envolva com uma espatula.
Deitar colheradas por cima das formas de queques e levar ao forno por 20 a 30 minutos, aproximadamente.

Desligue o forno e deixe arrefecer até à temperatura ambiente; levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou até 3 dias.

Bom apetite!!!

Dorie às Sextas: Cheessecake de chocolate



Sugestão:
Sirva polvilhado com açúcar em pó, raspas de chocolate e com Compota de mirtilos ou Doce de leite Casa da Prisca.


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sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Queques de alfarroba e côco

Boa noite,

Hoje foi o último dia do meu estágio. Agora volto novamente à procura de emprego, está difícil mas desistir nunca.
Como já partilhei muitas vezes faço bolachas ou queques para os meus rapazes levarem para o trabalho ou escola. Assim além de pouparmos dinheiro, também é mais saudável e sabemos o que eles comem.
Na semana passada resolvi gastar o resto da farinha de alfarroba que tinha na dispensa e fiz estes queques de alfarroba e côco.

Aqui fica a receita!!!

Queques de alfarroba e côco

Queques de alfarroba e côco























Ingredientes:
4 ovos
250 gramas de açúcar (coloquei 150 gramas)
190 gramas de farinha
50 gramas de farinha de alfarroba
200 ml de natas (coloquei iogurte)
5 colheres de sopa de côco ralado SULDOURO
100 ml de leite
1 colher de chá de fermento

Modo de preparar:
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Adicione o açúcar às gemas e bata até ficar um creme esbranquiçado.
Junte os restantes ingredientes e misture bem.
Por fim, envolva as claras batidas em castelo.
Leve ao forno, em formas de queques revestidas com forminhas de papel, previamente aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos.

Bom apetite!!!

Sugestão:
Cubra o queque com cobertura de brigadeiro.

Cobertura de brigadeiro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250 gramas de chocolate
4 colheres de sopa de natas

Modo de preparar:
Colocar os ingredientes todos num tacho e mexer até o chocolate estar derretido e bem misturado com o leite condensado.
Pode cobrir queques, bolachas ou bolos com esta cobertura.

Queques de alfarroba e côco

Beijinhos,
bom fim-de-semana
e
boas receitas,
Clarinha

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