segunda-feira, 29 de junho de 2015

Tarte de pêra e bolacha com Gelado Creme Brûllé

Boa tarde,

Hoje trago-vos duas receitas: uma sugestão para o jantar de hoje e mais uma sobremesa bem fresquinha. Esta semana não sei como organizei as partilhas de receitas de uma forma muito estranha. Por norma tendo dar sempre sugestões alternadas: doces, salgadas, carne, vegetariano, etc, mas desta vez ia sempre para os doces.
Uma das perguntas que às vezes me fazem é se todos os dias existem doces cá em casa. A resposta é não, se assim fosse já estaria outra vez obesa. As receitas que vou partilhando convosco são resultado de estudos e pesquisas. Nem sempre saiem bem à primeira e por isso vou dando dicas.
Vou tentando criar sempre de acordo com os desafios ou com os concursos que eu acho interessantes e quero participar. Confesso que sou muito despistada e por essa razão muitos desafios passam-me ao lado. 
Um dos concursos da Cart d'or não sei como apareceu-me no meu mural do facebook e resolvi criar a minha receita.

Aqui ficam as sugestões de hoje!!!

Tarte de pêra e bolacha com Gelado Creme Brûllé
Costeleta panada com arroz de tomate
Tarte de pêra e bolacha com Gelado Creme Brûllé

Costeletas Panadas com arroz de tomate

Ingredientes:
4 costeletas
pão ralado alho e salsa q.b. Rialto
sumo de lima q.b. Xarão

sal q.b.
5 pimentas q.b. Suldouro
azeite q.b.
200 gramas de arroz agulha Bom Sucesso
1 lata de tomate pelado Suldouro
1 piri-piri Suldouro
1 folha de louro Suldouro
1 cebola picada
1 dente de alho picado 
água quente q.b.

Modo de Preparar:
Comece por temperar as costeletas com o sumo de lima, sal, pimenta e alho-moído a seu gosto. Deixe descansar durante 15 minutos pelo menos ou faça este passo no dia anterior.
Num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola. Deixe refogar, adicione o tomate pelado e o arroz. Cubra com água bem quente e tempere com a folha de louro, o piri-piri e sal a seu gosto. Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.
Entretanto coloque uma frigideira com um pouco de azeite a aquecer em lume brando.
Pane as costeletas passando-as primeiro por ovo e de seguida por pão ralado. Frite-as em azeite bem quente.
Coloque-as num prato com papel absorvente e retire o excesso de gordura.
Sirva o arroz malandrinho com as costeletas panadas.

Bom apetite!!!








Tarte de pêra e bolacha com Gelado Creme Brûllé

Tarte de pêra e bolacha com Gelado Creme Brûllé

 
Ingredientes:
Para a Tarte de pêra e bolacha

2 pêras
Para o Leite Creme:
500 ml de leite magro
2 colheres de sopa de farinha custard
1 colher de sopa de farinha de amido
1 pau de canela
Suldouro 
2 cascas de limão (só parte amarela)
adoçante Stevia q.b. Sovex
2 gemas
Para a base de bolacha:
1 ovo
100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
190 gramas de bolachas muesli Sovex

(reservar algumas para a decoração)
2 colheres de farinha integral

Modo de Preparar:
Ligue o forno a 180ºC.
Comece por preparar a base da tarte triturando as bolachas de muesli no triturador. Amasse-as com a manteiga, o ovo e a farinha até estar tudo bem ligado.
Forre um aro ou uma forma de fundo amovivel com papel vegetal e coloque a base de bolacha na forma. Alise bem e leve a cozer durante 5 minutos no forno.
Entretanto prepare o leite-creme colocando parte do leite a ferver juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Numa tigela misture o restante leite com as farinhas de amido, a custard e as gemas, dissolvendo bem.
Misture esta papa ao leite quente e mexendo sempre deixe cozer até engrossar. Adoce a gosto com o adoçante.
Descasque as pêras e corte em fatias. Cubra a base de bolachas com as fatias de pêras e de seguida cubra com o leite-creme.
Leve a cozer durante 20 minutos tapando a parte de cima a meio da cozedura com papel de aluminio.
Após esse tempo deixe arrefecer e sirva a tarte com o gelado Brûllé.

Espero que gostem.


Bom apetite!!!


Costeleta panada com arroz de tomate
Tarte de pêra e bolacha com Gelado Creme Brûllé
Costeleta panada com arroz de tomate
Tarte de pêra e bolacha com Gelado Creme Brûllé





Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha


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domingo, 28 de junho de 2015

Dorie às Sextas e um Gelado de Mirtilo

Bom dia,

Hoje trago-vos a minha versão do "Blueblerry sour cream icecream" da Dorie Greenspan.
Uma das minhas recentes aquisição foi uma máquina de gelados mas fiquei triste quando deparei que faltava uma peça. Agora estou à espera de trocar e por isso este gelado foi feito à maneira antiga, mexer de 30 em 30 minutos até ir para a mesa.
A receita original levava açúcar normal e duas medidas de natas. Alterei para açúcar integral mascavado e troquei uma das medidas de natas por iogurte de kefir.

Aqui fica a receita!!!


Dorie às Sextas e um Gelado de Mirtilo

Dorie às Sextas e um Gelado de Mirtilo

Dorie às Sextas e um Gelado de Mirtilo

Ingredientes:
1 chávena de mirtilos descongelados ou frescos
100 ml de sumo de lima Xarão 
1/3 de chávena de açúcar mascavado integral  Sovex
200 ml de natas magras
200 ml de iogurte de kefir

Modo de Preparar:
Comece por cozer os mirtilos juntamente com o sumo de lima e o açúcar mascavado integral.
Deixe levantar fervura e reduza tudo a puré.
Junte o leite e o iogurte de kefir.
Verta para a máquina de gelados depois de arrefecer a mistura ou coloque no congelador e mexa de 30 a 30 minutos.

Bom apetite!!!


Dorie às Sextas e um Gelado de Mirtilo

Dorie às Sextas e um Gelado de Mirtilo

Dorie às Sextas e um Gelado de Mirtilo



Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha


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sexta-feira, 26 de junho de 2015

Quinze dias com... Rachel Allen e bolachas de lima

Bom dia,

Hoje trago mais uma receita da chefe escolhida esta semana pelo grupo do Facebook "Quinze dias com...".
A chefe escolhida foi a Rachel Allen. Gosto muito das receitas que ela apresenta e sempre que posso vejo o seu programas televisivo. Tenho alguns livros de culinária, alguns comprados por mim mas a maior parte oferecidos pois os livros de culinária tornam-se muito dispendiosos e hoje em dia o mundo da internet é rico em receitas de quase todos os chefes de culinária. O que tenho e muito é revistas culinárias. Gosto muito de adquirir as revistas mais económicas dos supermercados e tenho que agradecer à teleculinária como meus parceiros enviam-me as suas revistas todos os messes.
A receita escolhida foi desta vez umas bolachas. A receita original era de limão mas resolvi fazer com sumo de lima.

Aqui fica a receita!!!

Quinze dias com... Rachel Allen e bolachas de lima





Quinze dias com... Rachel Allen e bolachas de lima




Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo com fermento
100 gramas de farinha de trigo integral
100 ml de sumo de lima Xarão
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
150 gramas de açúcar
raspa da casca de 1/2 limão
2 ovos
Para decorar:
drageias de açúcar Vahiné
2 claras 
1 colher de sumo de limão
300 gramas de açúcar em pó

Modo de Preparar:
Amasse todos os ingredientes muito bem formando uma bola.
Estique a massa com o auxilio do rolo da massa e corte com os cortadores de bolachas escolhidos.
Leve a cozer durante 15 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.
Após esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer.
Faça o glacé, batendo 100 gramas de açúcar com 2 claras de ovo até estas ficarem brancas. Junte o restante açúcar e o sumo de lima. Bata mais um pouco. Devida por 3 taças e junte o corante das cores escolhidas.
Coloque o glacé em sacos de pasteleiro, enfeite a seu gosto com o glacé e com as drageias escolhidas.
Deixe o glacé secar e guarde as bolachas numa caixa.

Bom apetite!!!

Quinze dias com... Rachel Allen e bolachas de lima
Quinze dias com... Rachel Allen e bolachas de limão
Quinze dias com... Rachel Allen e bolachas de lima
Quinze dias com... Rachel Allen e bolachas de lima



Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha


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 Vahiné

terça-feira, 23 de junho de 2015

Bucatini com alho-francês e atum

Bom dia,

Hoje trago-vos uma massa. Cá em casa adoramos massas, sempre que posso e vejo um formato novo em promoção compro. 
Gosto de comer qualquer tipo de massa seja o cabelo de anjo ou as meadas. 
Desta vez vi que uma marca branca tinha agora também mais três tipos de massa mais económicos: a bucatini, fettuccine e a massa penne ziti. Experimentei e fiquei fã. São óptimas e mais económicas.

Aqui fica a receita!!!

Bucatini com alho-francês e atum

Bucatini com alho-francês e atum


Ingredientes:
250 gramas de bucatini
1 alho-francês médio (parte branca)
1 lata de atum natural
sal q.b.
pimenta preta moída q.b. Suldouro
salsa q.b.  Suldouro
1 pacote de natas magro 
100 ml de licor Xarão
2 ovos
1 cebola picada
azeite q.b.

Modo de Preparar:
Comece por colocar uma panela de água temperada com sal a ferver.
Quando começar a entrar em ebulição, junte a massa. Deixe cozer durante 10 a 15 minutos, conforme o seu gosto (mais ou menos cozida).
Entretanto num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola previamente descascada e picada. Deixe refogar uns minutos e adicione de seguia o alho-francês cortado em meias luas fininhas. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Após esse tempo junte o licor Xarão, o atum desfeito e as natas misturadas com os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Deixe cozer, os ovos, mexendo sempre.
Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque num pirex.
Sirva a massa com o molho de alho-francês e atum polvilhado com um pouco de salsa.

Bom apetite!!!


Bucatini com alho-francês e atum
Bucatini com alho-francês e atum

 Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha




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domingo, 21 de junho de 2015

Pizza de linguiça e pêssego

Bom dia,

Quando abracei a minha ajuda para emagrecer e ser saudável sabia que ia ter que abrir a mão de muitas coisas mas era isso que eu queria e quero: ser saudável.
Uma coisa que detesto é que digam que a banda não funciona ou no meu caso digam "a emagreces-te tanto porque posses-te uma banda gástrica".
A minha banda funcionou porque eu mudei. Sim, para sermos magros temos de mudar. Substituir alimentos, mudar métodos de cozinhar, ter uma atitude diferente pois não somos todos iguais, uns têm um metabolismo mais lento outro mais rápido mas o nosso excesso de peso vem principalmente do que comemos.
Os médicos que me seguem dizem muitas vezes que não operam na cabeça pois a comida, principalmente os açúcares criam dependência. Sabe bem comer um croissant cheio de manteiga e açúcar ou uma bola de berlim recheada com creme pasteleiro... Sabe ou sabia pois eu deixei de comer no dia 27 de Outubro de 2010. 
Aprendi a comer, ainda tenho muito mais para aprender. 
Como de tudo, doces, salgados, fritos, a diferença é que só como coisas feitas por mim principalmente as calóricas para as tornar mais saudáveis, as outras reservo para eventos e dias de festa.
Aqui por casa e como faço a ementa, uma vez por mês é o dia da pizza. Eu como a minha fatia com sopinha, os meus rapazes comem com batatas fritas.

Aqui fica a receita!!!


Pizza de linguiça e pêssego
Pizza de linguiça e pêssego

Ingredientes:
3 metades de pêssego em calda
3 linguiças picantes
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho 
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b. Suldouro
oregãos q.b. Suldouro
molho para pizza Guloso q.b.
queijo mozzarella ralado magro q.b. polvilhar
1 base de pizza
1 cacete pequeno
azeite q.b.
alho em pó q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Ligue o forno a 200ºC.
Abra a base para pizza e espalhe o molho de pizza por cima.
Corte a linguiça em pedaços, os pimentos e o pêssego. Enfeite a pizza a gosto e polvilhe com queijo ralado. 


Leve a cozer durante 15 minutos em forno previamente aquecido a 200ºC. Após 10 minutos de cozedura, retire a pizza e coloque um ovo no centro e tempere com sal, oregãos e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até a clara ficar bem cozida.
Corte o pão em fatias finas e coloque num tabuleiro. Polvilhe com alho em pó e regue com um fio de azeite. Coloque alguns pedacinhos de pimento verde e vermelho, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno durante 5 minutos até o queijo estar derretido.

Sirva com uma sopa de legumes ou uma salada.

Bom apetite!!!

Pizza de linguiça e pêssego
Pizza de linguiça e pêssego
Pizza de linguiça e pêssego
Pão tostado com pimento e queijo















Pizza de linguiça e pêssego




 Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha


Dica:
Normalmente faço a minha base de pizza. É muito simples de fazer e podemos usar farinhas mais saudáveis como a de centeio, mistura ou integral.
Existem muitas versões pela Net como aqui no meu blogue. Podem ver aqui uma das minhas sugestões.


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sexta-feira, 19 de junho de 2015

Quinze dias com... Rachel Allen e uma lasanha de frango

Bom dia,

Hoje trago-vos a receita que escolhi baseada na chefe escolhida nesta quinzena pelo grupo "Quinze dias com..." - Rachel Allen.
Eu não posso dizer que sou seguidora desta ou daquela chefe porque sinceramente tenho muitos que gosto de os ver nos seus programas. Uns pela forma como gerem o programa, outros pelas receitas originais que partilham connosco e outros simplesmente porque sim.
Esta é uma das chefes que quando estou a dar a ferro (sim, quando estou dar a ferro adoro vero canal de receitas) está a ser transmitida na minha televisão. Gosto de colocar algumas séries a gravar para depois ver e quem sabe daí tirar alguma ideia.
A receita que escolhi foi uma lasanha. A receita original desta lasanha é feita com carne de vaca ou porco mas eu resolvi fazer com frango, alho-francês e cenoura.

Aqui fica a minha versão!!!


Quinze dias com... Rachel Allen e uma lasanha de frango
Quinze dias com... Rachel Allen e uma lasanha de frango

Ingredientes:
placas de lasanha
queijo ralado q.b.
Para o molho de carne:
azeite q.b. 
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 alho-francês cortado em meias luas finas
1 courgette raspada
500 gramas de frango
1 folha de louro Suldouro
polpa de tomate Guloso q.b.
sal q.b.
pimenta q.b. Suldouro
100 ml de vodka preta Xarão
1 pitada de açúcar
amido de milho q.b. (se for necessário engrossar o molho de carne)
Para o molho de queijo:
70 gramas de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
500 ml de leite
1 colher de chá de mostarda
sal q.b.
pimenta q.b. Suldouro
100 gramas queijo ralado 

Modo de Preparar:
Após ligar o forno a 180ºc, comece a preparar o molho de carne da seguinte forma: num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola e os dentes de alho previamente descascados e picados. Deixe refogar uns minutos e de seguida adicione os legumes cortados em pedaços. Mexa bem e junte o frango previamente limpo de peles e ossos e triturado.
Junte a polpa de tomate, a vodka e tempere com sal, pimenta a seu gosto e coloque a folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando durante uns 10 minutos, mexendo de vez enquando. Se ficar com molho, adicione um pouco de amido de milho para engrossar o molho.
Num fervedor comece a preparar o molho de queijo levando a manteiga a derreter. Junte a farinha e mexa bem. Aos poucos vá adicionando o leite em fio, mexendo sempre e deixe cozinhar até o molho começar a engrossar (tipo béchamel). Retire do lume, junte o queijo ralado, a mostarda e rectifique os temperos com sal e pimenta a seu gosto. Reserve.
Num pirex, verta um pouco de molho de queijo e coloque umas placas de lasanha. Coloque por cima um pouco do molho de carne e de seguida outra camada de placas de lasanha. Vá fazendo camadas alternadas de molho de carne e placas de lasanha até esgotar-se os ingredientes devendo ser a última de lasanha.
Cubra com o restante molho de queijo e polvilhe com queijo ralado a seu gosto.
Leve ao forno durante 30 a 45 minutos a assar.
Sirva de imediato com uma salada mista com tomates-cherry e queijo feta.

Bom apetite!!!


Quinze dias com... Rachel Allen e uma lasanha de frango
Quinze dias com... Rachel Allen e uma lasanha de frango
Quinze dias com... Rachel Allen e uma lasanha de frango
Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha


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