segunda-feira, 20 de maio de 2024

Ensopado de Borrego com puré

Bom dia!

Hoje trago-vos duas receitas: um ensopado de borrego e um puré de batata doce. As receitas foram baseadas nas receitas do Cookidoo. 

Sinceramente nunca tinha cozinhado borrego, mas quando vi as cuvetes no supermercado a metade do preço, resolvi experimentar.

Já tinha comido algumas vezes. A minha mãe na Páscoa fazia cabrito ou anho. Eu não sou muito adepta de carne, mas quando a carne fica molzinha e desfaz-se na boca, sabe-me a um manjar dos Deuses!

Este fim-de-semana foi muito agitado, entre curso sobre alimentação, caminhadas, e corrida da mulher, ainda deu para comemorar o Dia Nacional da Luta Contra a Obesidade! Infelizmente ainda existe muito preconceito, muita gente que mente, mas não deveria ser assim! A cirurgia bariátrica é uma ferramenta, é uma muleta, quando depois de diversas tentativas de emagrecer, não se conseguiu! Não é uma cirurgia que se faz por fazer, é algo que temos de nos preparar, que temos de ter a certeza que queremos, pois a  obesidade desaparece exteriormente, mas a doença mantém-se e se fecharmos os olhos, se esquecermos de onde vimos e aonde estamos, corremos o risco de lá voltar! "Um obeso é sempre um obeso para a vida!" É necessário estar sempre a alerta e fundamental mudar hábitos, tanto alimentares como a nível de exercício físico. Com isto, não quero dizer que deixamos de comer bolos ou Fast Food, o que quero dizer é que não podemos comer todos os dias, temos que pesar bem e ver de acordo com a nossa atividade física. Isto deveria ser  para toda a população! Como já referi muitas vezes o meu Lema é "nem sempre, nem nunca", mas uma coisa é certa acumulo muitos quilómetros para poder comer um miminho por semana. 

Aqui ficam as receitas!!!

Espero que gostem!!!

Ensopado de Borrego com puré

Ensopado de Borrego com puré


Ensopado de Borrego


Ingredientes:

1 kg de borrego cortado em pedaços (usei medalhões da perna)

150 gramas de vinho branco

1 colher de sopa de pimentão doce 

Flor de Sal q.b. Salinas Corredor do Sol

pimenta q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

azeite q.b.

150 gramas de polpa de tomate

1 folha de louro

100 gramas de água

piri piri q.b.

pão torrado q.b.


Modo de Preparar:

Coloque o borrego numa taça e tempere com o vinho, a flor de sal, o pimentão doce, a pimenta e deixe marinar durante 12 horas no frigorífico.

Coloque no copo a cebola, o alho e pique 6 seg/vel 5.

Adicione um fio de azeite e refogue 7 min/100 ºC/ vel 1.

Adicione a polpa de tomate e envolva 15 seg/vel 7.

Com cuidado, coloque o protetor da lâmina e adicione o borrego com a marina, o louro, a água e cozinhe 55 min/100ºC/velocidade invertida e colher. Tempere com piripíri e  retifique o sal.

Coloque num pirex e mantenha quente em quanto faz o puré.


Puré de batata doce


Ingredientes:

500 gramas de batata

500 gramas de batata doce

Flor de Sal q.b. Salinas Corredor do Sol

350 gramas de leite

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

20 gramas de manteiga


Modo de Preparar:

Insira a borboleta e coloque no copo a batata previamente descascada e cortada em pedaços, o leite e o sal e coza durante 35 min/90 ºC/vel 1.

Adicione a manteiga, a noz-moscada e a pimenta e bata 30 seg/vel 3.

Retifique os temperos e sirva o puré de batata com o ensopado de borrego.


Bom apetite!!!


Ensopado de Borrego com puré

Ensopado de Borrego com puré




Beijinhos,

Boas Receitas

e

Uma Excelente Semana,

Clarinha





quarta-feira, 15 de maio de 2024

Ovos mexidos com pimentos e atum

Bom dia!

Como sabem sou muito criativa na cozinha! Gosto de inventar e inovar!

Uma das coisas que me habituei a fazer é a utilizar os legumes misturados com os pratos tradicionais. No sábado fomos fazer uma caminhada para o Centro de Trail de Valongo e claro, acabei por chegar mais tarde a casa e tinha duas hipóteses: ou ia buscar comida ou fazia algo rápido e prático. Lembrei-me que tinha arroz de tomate feito, e que tinha atum e ovos.

Então fiz uns ovos mexidos com atum e pimentos. Ficou simples e divinal.

Apesar de comprar legumes frescos, tenho sempre alguns legumes ou leguminosas congelados como ervilhas, feijão (que cozo a mais e depois congelo), pimentos, espinafres, grelos, etc.

E vocês, também têm alguns produtos práticos para desenrascar quando não se tem tempo para estar a caprichar-se mais um pouco na cozinha?

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!


Ovos mexidos com pimentos e atum


Ingredientes:

Para 3 pessoas

5 ovos

1 lata de atum em água

150 gramas de pimentos cortados as tiras descongelados

flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol

pimenta q.b.

azeite q.b. (opcional)


Ovos mexidos com pimentos e atum


Modo de Preparar:

Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e junte os ovos, o atum bem escorrido e as tiras de pimento. Tempere com flor de sal e pimenta a seu gosto e deixe cozinhar bem, mexendo sempre de forma a ficarem bem cozidos.

Sirva de imediato acompanhando com um arroz branco ou um arroz de tomate.


Bom apetite!!!

Ovos mexidos com pimentos e atum

Beijinhos

e

Boas Receitas,

Clarinha

segunda-feira, 13 de maio de 2024

Panquecas de agrião

Bom dia!

Hoje trago-vos uma receita bem diferente e que podem fazer no fim-de-semana: panquecas de agrião!

Na semana passada, além da sessão fotográfica comecei um curso novo sobre a "Alimentação e Nutrição no ciclo da Vida"! Esta a ser bem interessante para aprender um pouco mais e para perceber muitas vezes certos dizeres "agora sinto-me mal quando bebo leite ou como pão, por exemplo!

Eu sei bem o que faz bem ou mal, o que se deve comer, ou o que se deve evitar, isto é, o meu lema "nem sempre nem nunca", mas atenção que não sou um exemplo e ainda tenho muito para aprender a comer sem culpa ("Come e Cala-te"). O meu cérebro pensa nas calorias e quantos minutos de corrida/caminhada/ginásio tenho de fazer para gastar essas calorias ingeridas.

Tento diminuir a ingestão dos produtos processados mas acabo muitas vezes por recorrer aos mesmo. Já sei que têm aditivos e muitas coisas que são menos boas, mas não me passava pela cabeça que,  por exemplo, os hambúrgueres congelados tivessem leite em pó ou farinha e que de carne se tiver 40% estamos com sorte. Não é que eu use sempre estes hambúrgueres mas tenho para um desenrasque. Quem fala nisto, fala nas barras de cereais, nas bolachas, ou seja, acabamos por comer mais porções de certos grupos de alimentos que não devíamos comer tanto por contaminação e de uma forma inconsciente.

Não é que eu não goste de fazer os hambúrgueres, ou goste cozinhar, muitas vezes é preguiça e a semana passada não fiz ementa, ainda é pior. Não sei se acontece convosco, mas acabo por não saber o que fazer e ando cansada de certas comidas. Enfim!!!

Mas vamos ao que interessa. aqui fica uma receita simples, eu fiz na Bimby mas vocês podem fazer na liquidificadora.

Espero que gostem!!!

Aqui fica a receita!!!

Panquecas de agrião



Panquecas de agrião

Ingredientes:

100 gramas de agrião 

200 gramas de farinha de trigo integral

100 gramas de flocos de aveia

1 pitada de flor de sal Salinas Corredor do Sol

2 bananas maduras (cerca de 200 gramas)

adoçante ou mel q.b. (atenção que as bananas já dão um sabor doce a massa)

2 ovos 

1 colher de fermento para bolos

óleo de coco ou azeite para pincelar a frigideira


Modo de Preparar:

Coloque no copo o agrião, a farinha, o fermento e a aveia e triture 30 seg/vel 7.

Juntar a banana partida em pedaços, os ovos e programas 10 seg/vel 4.

Verta para um tigela e reserve.

Coloque uma frigideira a aquecer e passe um pouco de óleo de coco ou azeite com o auxílio de um pincel. Verta colheradas de massa e deixe fritar até aparecerem bolhas na superfície da panqueca. Vire e deixe cozinhar no outro lado.

Retire para um prato e repita o processo com a restante massa.

Sirva simples ou com agave ou mel e polvilhadas com canela.


Bom apetite!!!

Panquecas de agrião

Panquecas de agrião

Beijinhos,

Boas Receitas

e

Uma Excelente Semana,

Clarinha


Sugestão:

Acho que nós todas e todos acabamos por repetir mais uma ou outra receita. Existem duas que faço algumas vezes e já deixem aqui a receita: Risoto de linguiça e cerveja e Creme de camarão.

Espero que gostem!

Deixo-vos a minha ementa semanal.







sexta-feira, 10 de maio de 2024

Mousse de abacate

Bom dia!

Esta semana foi de loucos! 

Comecei um curso sobre Alimentação e Nutrição no ciclo da Vida e fui a Lisboa fazer uma sessão de fotos e  mudança de visual onde conheci quatro mulheres fantásticas que se dão a outras mulheres de forma gratuita para tornar este mundo um mundo melhor com o seu projeto de Empoderamento Solidário. Ainda não posso falar muito sobre a minha sessão, a minha e as das minhas amigas que me acompanham e não me deixam cair! 

Este projeto é levado acabo por quatro mulheres: uma cabeleireira, uma esteticista, uma maquilhadora e uma fotógrafa.

Não posso falar muito, ainda, da minha sessão, mas fica cá a promessa que após ser partilhada por estas profissionais irei vos contar.

Quem me conhece bem, sabe que estou a passar por uma fase menos boa, uma fase que não consigo comer de uma forma saudável! Aqui a palavra saudável não é sinónimo de fazer as melhores escolhas, pelo contrário! Eu só como de acordo com o meu gasto calórico, ando sempre obcecada em correr, em contar calorias, em "emagrecer" apesar de TODA a gente dizer que sou LINDA e MAGRA, mas não é isso que vejo ao espelho! A Mente Humana é mesmo muito complexa! A Marta disse-me algo que nunca me tinham dito: "Bárbara tu vestes ao espelho com a imagem que te transmitiram quando eras criança!". 

Sinceramente nunca tinha pensado nisso. Agora tento tirar uma foto minha por dia, maquilhar, dizer ao espelho "ÉS LINDA", algo que alguém que é muito querido já me tinha ensinado, mas perdi o hábito de fazer. 

Não escrevo isto para mim, escrevo isto para outras mulheres que estejam no mesmo caminho, se levantem e recomecem uma nova vida, um novo RUMO e acima de tudo AMEM-SE MUITO e sorriam para a vida!

Mas vamos ao que interessa, a receita! Hoje trago-vos uma mousse de abacate. Não é um alimento que consuma muito pois é muito calórico, muito rico a nível nutricional, mas em calorias, assusta. Mas como tudo na vida é "nem sempre, nem nunca" resolvi fazer esta mousse para o meu lanche.

Espero que gostem!!!

Aqui fica a receita!!!

Mousse de abacate 

Mousse de abacate 


Mousse de abacate 

Ingredientes:

(Rende dois copos)

1 iogurte magro natural

1 abacate pequeno (o meu tinha 80 gramas)

1 colher de chá de café solúvel

adoçante q.b. (opcional)

30 gramas de Granola "Barista" de café e chocolate (ou outra)


Modo de Preparar:

Numa taça esmague o abacate.

Adicione o iogurte, o café e o adoçante. Misture bem.

Divida por dois copinhos e coloque em cada um 15 gramas de granola.

Guarde no frigorifico até consumir.

Bom apetite!!!


Mousse de abacate 

Mousse de abacate 

Beijinhos,

Boas Receitas

e

Um excelente Fim-de-semana,

Clarinha

domingo, 5 de maio de 2024

Feliz Dia das Mães e um Bolo de iogurte e limão

Boa Tarde!

Hoje trago-vos uma receita para fazerem neste dia com os vossos filhos. Eu fiz na minha ajudante, na Bimby, mas podem fazer na liquidificadora.

Escolhi este Bolo simples de iogurte, ao qual adicionei umas gotas de Yummy Drops de sabor a tarte de limão.

Ficou divinal e com um aroma espetacular. Enquanto fazia lembrei-me que seria interessante haver uma flor de sal para doces. O que vocês acham? Comprariam?

Digam-me coisas, quem sabe não abrimos mote para um novo produto no mercado da fantástica Salinas Corredor do Sol!

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Bolo de iogurte e limão

Bolo de iogurte e limão




Ingredientes:

150 gramas de açúcar

3 ovos

200 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento para bolos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

120 gramas de iogurte natural

80 gramas de óleo

1 pitada de flor de sal Salinas Corredor do Sol

2 gotas de yummy drops tarte de limão

manteiga q.b. para untar a forma

farinha q.b. para polvilhar a forma


Bolo de iogurte e limão


Modo de Preparar:

Comece por ligar o forno a 180 ºC.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Retire uma colher de sopa de açúcar m pó para decorar e reserve.

Adicione os ovos, a farinha, o  fermento, o bicarbonato, o aroma, o iogurte, o óleo, e a flor de sal e misture 30 seg/ vel 5.

Verta para a forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a assar durante 180 ºC cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar, cerca de 10 minutos. Sirva polvilhado com o açúcar em pó.

Bom apetite!!!

Bolo de iogurte e limão

Bolo de iogurte e limão

 


 



Beijinhos,

Boas Receitas

e

Um Feliz Dia das Mãe,

Clarinha

sexta-feira, 3 de maio de 2024

Bifes de cebolada

Boa Tarde!

Tenho estado mais paradinha, como sabem o meu marido foi operado. Tenho estado mais a acompanha-lo e acabo por não me dedicar nem ao blogue, nem ido ao ginásio como gosto, mas tenho tentado colocar planos a rolar!

Sempre gostei de nutrição e de dietética e como estou em casa desempregada, resolvi fazer umas ações de formação. Depois vamos lá ver o que o caminho me espera.

Tenho tentado fazer uma alimentação diferente, como vou estando mais por casa, posso fazer outras coisas. Tenho andado mais desconsolada, sinto fome e não sei o que me apetece comer.

Vi esta receita e resolvi fazer: bifes de cebolada.

Espero que gostem!!!

Aqui fica a receita!!!

Bifes de cebolada

Bifes de cebolada


Ingredientes:

2 cebolas grandes

200 gramas de tomate maduros

2 dentes de alho

1 caldo de carne

1 kg de bifes de vaca (pode usar de frango ou de peru)

Flor de sal para carne Salinas Corredor do Sol

100 gramas de água

pimenta q.b.

1 folha de louro


Modo de Preparação:

Coloque no copo 1/2 cebola, o tomate, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120 ºC/vel 1.

Adicione a restante cebola cortada as meias luas e refogue 5min/100ºC/colher invertida.

Adicione os bifes, o caldo de carne, a água, o louro, o sal, a pimenta e cozinhe durante 30 minutos/100 ºC/ colher invertida. 

Sirva com arroz branco ou puré.


Bom apetite!


Bifes de cebolada

Bifes de cebolada


Beijinhos,

Boas Receitas

e

Um excelente fim-de-semana,

Clarinha

quarta-feira, 1 de maio de 2024

Baba de Camelo

Bom dia!

Este tempo deixa-me um pouco depressiva! Ora está sol, ora está frio, ora chove... Vamos lá entender este tempo!

Tenho estado mais por casa, mais parada. Primeiro porque o meu marido está em fase de recuperação, depois tive consultas com o meu rapaz e acabo por estar a acompanhar os dois. Estou desempregada, mas mantenho-me ativa! Tento ir ao ginásio, à fisioterapia, ajudar quem precisa, ajudar na direção do Salgueiros Running, cozinhar.

Este fim-de-semana houve um evento nos escuteiros e o meu rapaz pediu-me para fazer uma baba de camelo e gelatina.

Nunca tinha feito Baba de Camelo apesar de gostar e ser gulosa. Evito fazer destes doces pois se fizer acabo sempre por comer. Uma das vantagens de ter a Bimby é poder arriscar em receitas que nunca fiz e fazer sem grande trabalho.

Quando fiz esqueci-me de tirar foto, mas como acabou por sobrar um pouco. Consegui empratar e tirar fotos.

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Baba de Camelo

Baba de Camelo

Baba de Camelo


Ingredientes:

4 folhas de gelatina

água q.b. para hidratar a gelatina

6 claras de ovo

1 pitada de flor de sal Salinas Corredor do Sol

6 gemas

370 gramas de leite condensado cozido

150 gramas de avelã ou nozes torradas e picadas (opcional)


Modo de Preparação:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar e reserve.

No copo bem limpo, insira a borboleta e coloque as claras e uma pitada de flor de sal. Bata 5 min/vel 3. Retire com cuidado para uma taça e reserve no frigorífico.

Entretanto coloque no copo o leite condensado cozido e as gemas. Envolva 30 seg/vel 3.

Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter. Adicione 6 colheres de sopa da mistura de leite condensado e gemas e envolva.

Adicione a mistura de gelatina ao copo e misture 15 seg/vel 3.

Retire e adicione as claras reservadas e envolva, suavemente, com ajuda de uma vara de arames ou um Salazar (rapa tacho ou espátula).

Verta para uma taça de vidro grande ou para taças individuais e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva polvilhada com avelãs ou nozes torradas e picadas.


Bom apetite!!!

Baba de Camelo
Baba de Camelo



Beijinhos,

Boas Receitas

e

Um Feliz Dia do Trabalhador,

Clarinha


Sugestão:

Os escuteiros acharam a Baba de Camelo muito espessa. Eu sinceramente gostei como ficou, mas quem gostar de mais líquida em vez de 4 folhas de gelatina, coloquem só duas.


Esta semana houve cabaz da Associação 1 Gesol e este mês com o meu marido de baixa veio mesmo a calhar: estou a ajudar e a ajudar a minha economia familiar. Como já disse a fruta bem madura. Desta vez fiz mal cheguei a casa uma salada de frutas e hoje fiz um bolo de banana e coco. Deixo-vos aqui algumas fotos do que veio. As tostas de bolo rei nem um dia duraram. 




sábado, 27 de abril de 2024

Beringela recheada

Bom dia!

Esta semana foi complicado para mim vir até cá. Muita coisa aconteceu, mas o principal motivo da minha ausência foi o facto de o meu marido ter sido operado de urgência.

Nunca nos passou pela cabeça que uma simples dor de barriga teria tantas complicações e iria-nos alterar os planos todos! Este ano já será difícil fazermos os Caminhos de Santiago, estávamos a pensar ir de férias na segunda semana de junho, andarmos de avião pela primeira vez (sim, leram bem, nunca andamos de avião, mas já conseguimos proporcionar tal experiência ao meu filho. Ele já foi aos Açores e à Suécia!) e alterou as provas que ele iria realizar, e deixou-me a mim com um sentimento de dualidade, por um lado tenho de ir as provas, por outro fico preocupada com ele. Mas dias melhores virão e o importante agora é a recuperação dele.

Como já partilhei aqui muitas vezes, costumo adiantar almoços e jantares, tanto por causa dos treinos, como por causa das provas, e esta semana saiu-me o tiro pela culatra, como se costuma dizer, isto é, tive que andar a congelar comida que tinha feito, primeiro porque eramos só dois e eu como muito pouco, e depois porque o meu marido quando regressou do hospital, não podia comer o que tinha feito nem o que tinha planeado fazer.

Uma das receitas que fiz para esta semana foi beringela recheada. Gosto muito e já não fazia faz tempo! Eu fiz com carne picada e massa, mas vocês podem variar: podem rechear só com legumes, com arroz, com atum, com salmão, com tofu ou com soja granulada!

Se nunca fizeram experimentem, não se vão arrepender.

Espero que gostem!

Aqui fica a receita!

Beringela recheada


Beringela recheada

Beringela recheada

Ingredientes:

3 beringelas

500 gramas de carne picada mista

molho de tomate q.b. (usei um frasco de molho tomate com manjericão)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

pimenta q.b.

flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol

150 gramas de massa cozida

queijo ralado q.b.

50 gramas de bacon aos cubos

50 gramas de chouriço aos cubos

azeite q.b.

pimenta q.b.


Modo de Preparar:

Comece por abrir as beringelas e retirar com cuidado a polpa de forma a ficar com "barquinhos" da parte de fora das beringelas. Reserve em água com sal.

Num tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho previamente picados e deixe refogar uns minutos. Adicione a carne picada, o molho de tomate.

Escorra bem a polpa das beringelas e corte em pedaços pequenos e junte a carne picada.

Tempere a carne com flor de sal e pimenta a seu gosto e deixe cozinhar durante uns 15 minutos.

Após esse tempo, misture a massa cozida e retifique os temperos.

Coloque os "barquinhos" de beringela reservados (rejeitando a água) e recheie com o recheio da carne picada e polvilhe com um pouco de queijo ralado. 

Leve a assar em forno previamente aquecido a 150ºC durante 30 minutos.

Sirva de imediato acompanhando com salada mista.

Bom apetite!


Beringela recheada

Beringela recheada


Beijinhos,

Boas Receitas

e

Um Excelente Fim-de-Semana,

Clarinha


Nota:

Se sobrar recheio, foi o que me aconteceu, coloque num pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para derreter o queijo.

Recheio de Beringela e carne picada