terça-feira, 27 de agosto de 2013

Bolo de café recheado com creme moka e nougat

Bom dia,

Hoje trago-vos uma receita que vi neste blog 
http://tentacoesobreamesa.blogspot.pt/2012/07/bolo-de-cafe-com-creme-moka-e-topping.html  , quando a vi lembrei me da minha primeira experiência falhada com o creme moka e resolvi arriscar novamente mas como hoje é um dia muito especial pois o meu marido faz 38 anos resolvi fazer este bolo de aniversário para ele.
Ficou lindo e saboroso.
Ele não gosta de coisas muito doces e então tenho sempre o cuidado de diminuir a quantidade de açúcar que a receita leve e aumentar as quantidades de sumo de limão ou café para o doce não ficar tão doce.

Aqui fica a receita e feliz dia de aniversário para ti, meu amor.

Bolo de café recheado com creme moka e nougat

Ingredientes:

Para o bolo:
150 ml de café (usei mistura de cereais com café solúvel do género da mokambo)
2 colheres de café instantâneo (usei mistura de cereais com café solúvel do género da mokambo)
180 gramas de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó
200 gramas de manteiga Vaqueiro
2 ovos
150 gramas de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Para o creme de moka:
300 gramas de manteiga
2 ovos
1 café curto de máquina (se tiverem senão café instantâneo)
2 colheres de café instantâneo
160 gramas de açúcar em pó

Para recheio:
café instantâneo
bolachas maria
nougat partido aos pedaços

Modo de preparação:

Para o bolo:
Ligue o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve no frigorífico.
Numa taça bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo. Junte a essência de baunilha, o café e a farinha e bata novamente até a mistura estar homogénea.
Incorpore as claras batidas em castelo e coloque a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal e untada com manteiga e farinha.
Leve ao forno durante uns 30 minutos.

Para o creme:
Bata a manteiga com o açúcar em pó até obter um creme fofo.
Adicione um ovo e bata novamente uns minutos.
De seguida adicione o café curto e o café instantâneo e misture novamente.
Junte o último ovo e bata durante uns minutos obtendo um creme fofo e macio.

Para rechear:
Corte o bolo ao meio e recheie com creme moka.
Por cima coloque uma camada de bolacha maria embebidas em café e torne a colocar mais uma camada de creme moka. Tape com a outra metade do bolo e cubra o bolo todo com o restante creme Moka.
Polvilhe com o nougat partido.






























Bom apetite e Feliz dia de aniversário.

Bolo de café recheado com creme moka e nougat

Atenção:
Deixem arrefecer totalmente o bolo pois ele fica muito fofo e parte-se facilmente, que foi o que me aconteceu. O resultado final é na mesma bonito mas porque depois tive que ter mais cuidado quando o recheava.

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Canelones de atum e aveia


Boa tarde,

Hoje trago vos uns canelones recheados com atum e aveia. Fáceis de fazer e diferentes pois vamos utilizar o atum em vez da típica carne à bolonhesa.

Aqui fica a receita!!!

Canelones de atum e aveia

Canelones de atum e aveia

































Ingredientes:
12 canelones
1 lata de atum natural
60 gramas de flocos de aveia
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha bem cheias
azeite q.b.
leite q.b.
sal e pimenta q.b.
polpa de tomate q.b.
molho bechamel q.b.
queijo ralado (opcional)

Modo de preparar:
Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola picada e o dente de alho picado e deixe refogar.
Junte o atum e a aveia, polvilhe com as duas colheres de farinha bem cheias e mexa. Adicione o leite e mexa deixando cozinhar lentamente até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Num pírex coloque a cobrir o fundo polpa de tomate e recheie os canelones com a pasta de atum. Coloque-os no pírex alinhados e cubra os com o molho bechamel. Tape o pírex com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e polvilhe com queijo ralado. Ligue o grill e deixe no forno mais uns 15 minutos para acabar de cozinhar a massa e gratinar o queijo.
Sirva com uma salada mista.

Bom apetite!!!

Canelones de atum e aveia




Canelones de atum e aveia





























Beijinhos
Boas Receitas
e uma Boa semana
Clarinha

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Visita às instalações da Suldouro - Navires - Produtos alimentares

Boa noite,

Ontem fui visitar as instalações da Suldouro, para quem não conhece a Suldouro é uma empresa especializada em especiarias, tendo sido marca reconhecida pelos consumidores como Sabor do Ano 2013 e pela terceira vez consecutiva, o que demostra bem a qualidade e sabor das especiarias que produzem.
Na verdade dizer que não conhecem a Suldouro pode ser um contra-senso, a Suldouro é responsavel por boa parte das especiarias que os nossos chefes e que a industria de restauração usam, por vezes sobre outros nomes/sub-marcas.

Poderia andar a descrever a fabrica, não me vou alongar, só dizer que a fabrica está certificada com a ISO 9001 e para nossa sorte era dia na fabrica de moer os cominhos, que quando chegamos à empresa fomos logo tão bem recebidos por este cheirinho tão agradável, ficamos "embalados".

Aqui ficam algumas fotos para abrir o apetite.




























































































Para finalizar queria dizer que a Suldouro não tem apenas especiarias, eles têm um leque de produtos diversificados tais como, enlatados (cogumelos, feijão, tomate pelado, pimentos, etc.) como coco ralado, pêssego e ananás em calda e as leguminosas em seco.
 
Se quiserem conhecer mais um pouco da Suldouro e dos seus diferentes produtos poderão visitar a página no facebook ou a sua página na internet.

 
Chegamos a casa carregados de aromas e ideias para mais tarde confeccionar e publicar.


Um obrigado à Suldouro, especialmente ao Dr. José, que recebeu a mim e ao meu marido para esta agradável visita.

Beijinhos
  e
Boas Receitas,
Clarinha

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Pataniscas de miolo de camarão e delicas do mar

Bom dia,

Hoje trago uma receita também muito simples e que podemos variar os ingredientes ao nosso gosto. Estas pataniscas foram feitas com miolo de camarão e delicias do mar mas podemos fazer outras versões com frutos do mar: mexilhão, ameijoa, berbigão ou podemos colocar lulas ou potas, etc. Para quem não dispensa a carne pode fazer com enchidos: bacon, chouriço, linguiça, morcela, farinheira, salsichas, etc.

Aqui fica a receita!!!

Pataniscas de miolo de camarão e delicas do mar

Pataniscas de miolo de camarão e delicas do mar

































Ingredientes:
1 cerveja mini
4 ovos
sal, pimenta q.b.
salsa picada q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
8 colheres de sopa de farinha
200 gramas de miolo de camarão
8 delicias do mar

Modo de preparar:
Numa tigela bata os ovos com a farinha e a cerveja de modo a fazer um polme. Se ficar muito espesso junte um pouco de água. Escalde os camarões e adicione ao polme juntamente com a cebola picada, o dente de alho e as delicias do mar partidas aos cubos.
Tempere a gosto com sal, pimenta e coloque a salsa.
Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e deite colheradas de massa. Deixe dourar dos dois lados e proceda a esta operação até acabar a massa.
Sirva com uma salada de feijão frade, alface e tomate.

Bom apetite!!!


Pataniscas de miolo de camarão e delicas do mar



Beijinhos
  e
Boas Receitas
Clarinha


Nota / Sugestão:
Uma forma mais saudável de fazer os fritos é em vez de usarmos uma frigideira cheia de óleo ou azeite usa-se uma frigideira antiaderente e coloca-se um fio de azeite só para untar e faz-se normalmente. Irá cozinhar mais lentamente pois, por exemplo, os panados não estão submersos na gordura mas irão ficar na mesma saborosos.
Outra forma de fazer panados é no forno com o grill ligado para isso só tem que colocar papel vegetal na forma ou pode ser aqueles tapetes de silicone colocar lá os panados e verter um fio de azeite (muito pouco) e deixar dourar de ambos os lados mais ao menos os 10 a 15 minutos no total dependendo da temperatura e do forno.

domingo, 18 de agosto de 2013

Strudel à minha moda

Boa noite,

Hoje trago mais uma receita muito fácil de fazer e rápida: Strudel à minha moda.
Como tenho que estar mais em repouso e sem esticar ou trabalhar muito com os braços tenho estado mais quietinha e a ver muita televisão. Como qualquer pessoa que gosta de culinária e de cozinhar tenho os meus canais e programas preferidos e que de vez enquando dão me ideias para as minhas criações. Um dos canais que agora tenho devorado é o 24 kitchen. Gosto particularmente dos programas do Jamie Oliver, Doce diário (Rachel Allen), dos Hairy Bikers Everyday Gourmets, e muito mais.
Foi num programa do Hairy Bikers que vi eles a visitarem uma padaria em Austria que faziam strudel.
Lembrei-me que tinha uma massa quebrada no frigorífico e assim nasceu a sobremesa da semana passada.

Aqui fica a receita!!!

Strudel à minha moda

Strudel à minha moda

































Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
Açúcar q.b.
Canela q.b.
3 maças descascadas e cortadas aos bocados
3 colheres de sopa de muesli com passas

Modo de preparar:
Desenrole a massa e polvilhe com açúcar e canela a gosto. No meio coloque a maçã cortada e polvilhe-a com açúcar e canela.
Espalhe o muesli pela maçã e feche a massa de forma a ficar um rectângulo.
Com o auxílio de uma faca faça um xadrez em cima da massa e polvilhe novamente com açúcar e canela.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 200º C durante uns 20 minutos.

Bom apetite!!!

Sugestão:
Sirva com uma bola de gelado de baunilha ou chantilly.

Strudel à minha moda





Strudel à minha moda



























Beijinhos
Boas Receitas
Uma Boa Semana
Clarinha

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Bolonhesa de alho francês e carne picada

Bom dia,

Já mexo os braços com mais facilidade mas ainda com algumas limitações. Fui, na quarta, fazer o tratamento e o médico deu-me alta e só lá volto em Novembro. Claro que antes de me dar alta deu me muitas recomendações, umas mais fáceis do que outras para cumprir mas que remédio, são para se cumprir todas. A que mais me custa é usar as mangas de compressão. É engraçado o calor que esta e eu de manga comprida, sinto um calor mas não as posso tirar a não ser para tomar banho ou lavá-las.
Mas o que interessa é que correr tudo bem e eu já começo aos poucos a colocar a mão na massa e a recriar coisas gostosas para os meus amores no meu laboratório particular.
A sugestão de hoje é Bolonhesa de alho francês e carne picada. Eu já misturo muita coisa na carne picada como por exemplo, cenoura raspada, courgette raspada, soja granulada, flocos de aveia mas sinceramente nunca tinha me passado pela cabeça o alho francês pois pensei que se iria notar muito e os meus Homens não iriam comer. Esta ideia veio de uma das refeições que fiz lá no Hospital da Prelada. Um dia o meu jantar foi massa com carne picada e alho francês. Eu gostei e gostei da particularidade que se comia sem se notar o sabor do alho francês.
Resolvi experimentar cá em casa recriando à minha maneira.

Aqui fica a receita!!!

Bolonhesa de alho francês e carne picada

Bolonhesa de alho francês e carne picada
































Ingredientes:
150 gramas de massa esparguete (ou outra)
1 alho francês (parte branca e verde clara)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
300 gramas de carne picada mista (vaca e peru)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
água q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
queijo ralado (facultativo - não usei)

Modo de Preparar:
Num tacho coloque um fio de azeite, junte a cebola e o dente de alho picado e deixe refogar um pouco.
Parta o alho francês ao meio e lave em água corrente para retirar a areia. Corte as fatias fininhas e junte à cebola e ao alho. Mexa e deixe cozinhar uns minutos.
Acrescente a carne picada, a polpa de tomate e deite água a cobrir a carne. Tempere a gosto e deixe cozinhar por 15 minutos até o molho evaporar um pouco.
Entretanto coloque água a ferver numa panela e tempere-a com sal e um fio de azeite. Junte a massa esparguete e deixe a cozer a seu gosto.
Quando a massa estiver cozida, escorra a água e coloque-a numa travessa.
Sirva a massa com a carne picada e o alho francês e polvilhe com queijo ralado.


Bom apetite!!!

Bolonhesa de alho francês e carne picada















Bolonhesa de alho francês e carne picada















Beijinhos
Boas Receitas
Um Bom fim-de-semana
Clarinha


terça-feira, 13 de agosto de 2013

Massa semi-folhada e sugestões: Folhados de Queijo Paiva e Chourição; Quiche primavera

Boa noite,

Hoje trago-vos uma receita que dá trabalho mas fica muito saborosa. Depois de pronta podemos fazer imensa coisa, tais como: folhadinhos de salsicha, folhados de queijo, mistos, quiches, tartes doces ou salgadas, haja imaginação e ingredientes.

Aqui fica a receita e algumas sugestões!!!

Quiche Primavera


















Folhados de Queijo Paiva e Chourição
















Massa semi-folhada:

Ingredientes para 2kg de massa:
1000 gramas de farinha
20 gramas de sal
50 gramas de margarina
3 ovos
30 gramas de açúcar
500 gramas de água morna
50 gramas de fermento de padeiro
400 gramas de manteiga Vaqueiro


Modo de Preparar:
Numa taça grande colocar a farinha e abrir um buraco no centro e colocar o fermento de padeiro desfeito na água morna. Misturar um pouco esta solução com a farinha.










Adicionar os restantes ingredientes (sal, margarina, os ovos e o açúcar) menos a manteiga.
Bater a massa até esta ficar lisa e enxuta.


Estender, com ajuda do rolo da massa, a massa em forma de um rectângulo e colocar pedaços da manteiga em dois terços da massa. Feche a massa fazendo uma dobra de três camadas.










Estenda a massa com o auxílio do rolo da massa mais duas vezes em forma de rectângulo e se ainda houver manteiga colocar e dobre novamente em três camadas.










Cubrir com pelicula aderente e deixar repousar durante uns 15 minutos.
Modele e recheie a seu gosto.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 190ºC durante uns 10 a 20 minutos (até estar dourado).

Bom apetite!!!

Sugestões de aplicação:

Folhados de Queijo Paiva e Chourição

Ingredientes:
massa semi-folhada
Queijo Paiva Pimenta Preta q.b.
Chourição
gema de ovo q.b.

Modo de preparar:
Cortar rectângulos de massa e rechear com uma fatia de chourição e uma fatia de queijo Paiva Pimenta Preta.
Fechar e pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno previamente aquecido a 190ºC até estarem cozidos.

 








 








Quiche Primavera:

Ingredientes:
massa semi-folhada
queijo q.b. (usei Queijo Paiva Flamengo Selecção)
atum q.b.
salsichas q.b.
cogumelos (lata das pequenas) q.b.
milho (lata das pequenas) q.b.
1 iogurte natural
3 ovos
sal e pimenta q.b.


Modo de preparar:
Estender a massa e forrar uma forma de fundo amovível para tartes.
Recheie um quarto com cogumelos, outro com milho, outro com o atum e por fim o último com salsichas.
Numa taça bater os ovos com o iogurte temperando com sal e pimenta.
Verter em cima e colocar queijo aos cubos por cima de toda a quiche a gosto.
Levar a cozer em forno previamente aquecido a 190ºC durante 30 minutos.

Bom apetite!!!

Beijinhos
Boas Receitas
Clarinha

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Bolo de queijo PAIVA

Boa tarde,

A receita de hoje é um bolo de queijo.
Como sabem fui operada e uma das coisas que sinto falta é cozinhar, colocar a mão na massa. Mas esta recuperação tem que ser feita com muito juízo e devagar para ficar quase sem marcas.
Esta receita é muito simples e  como se faz no liquidificador é muito prática.
Usei queijo PAIVA apimentado e foi devorado pelos meus Homens.

Aqui fica a receita!!!

Bolo de queijo PAIVA




Ingredientes:
4 ovos
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
200 gramas de queijo Paiva apimentado
1 pitada de sal
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó




Modo de Preparar:
Bata no liquidificador o queijo juntamente com os ovos, o óleo e o leite.
Por fim, junte a farinha, o fermento em pó, o açúcar, a pitada de sal e torne a bater durante uns minutos.
Unte uma forma de buraco com manteiga e farinha e verta a massa do bolo.
Leve a cozer durante 30 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Bom apetite!!!

Bolo de queijo PAIVA



Beijinhos
Boas Receitas
Clarinha

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Strogonoff de perú e courgette

Bom dia,

Estive ausente durante alguns dias e ainda estou em repouso. Fui operada no dia 01 de Agosto, nada de mais, foi uma operação já programada e muito desejada.

Para quem me segue já à algum tempo sabe que eu já fui obesa, tinha mais 50 kg em cima de mim e resolvi, após muitas tentativas falhadas, seguir as indicações da minha médica e coloquei uma banda gástrica. Como sou muito criativa na cozinha nunca foi problema para mim criar pratos mais saudáveis e apetitosos mas para muitas das minhas amigas ex-obesas e obesas que ainda estão a começar esta longa caminhada era e é um problema diário e então resolvi criar este blogue.

Quando iniciamos este processo de emagrecer, nem nos apercebemos muito bem que além de ser para a vida toda implica muitas trocas e muitos sacrifícios. A quem ache que vale a pena (como eu) e a outros que ficam um pouco perdidos. No inicio além de fazermos grandes alterações a nível alimentar, passamos também ajustar hábitos que tínhamos para ficar mais saudáveis, tais como: andar mais a pé, fazer ginástica, sermos mais activas, andar com a marmita para tudo que é sítio, etc. Mas acho que nenhuma que passa por este processo imagina as alterações físicas que irá ter em termos de volume e que isso implica, em primeiro lugar trocar quilos por peles flácidas e depois as peles flácidas por cicatrizes.

Eu estou na fase de retirar as peles por cicatrizes e desta vez foi um pouco difícil decidir se era o melhor caminho ou não mas cá estou em de volta com uma semana de operada e com mais umas cicatrizes que irão continuar comigo nesta longa caminhada que eu resolvi abraçar.

O nosso lema é: "desistir nunca".

Bem, já me escrevi demais mas não queria chegar aqui e "despejar" a receita. A sugestão para o jantar de hoje é strogonoff de perú com courgette.

Aqui fica a receita!!!

Strogonoff de perú e courgette

Strogonoff de perú e courgette































Ingredientes:
1 courgette
2 bifes de perú
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pacote de natas light ou de soja
1 ovo
4 rodelas de chouriço cortadas aos cubos (só para dar sabor)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Modo de preparar:
Num tacho coloque um fio de azeite e adicione a cebola e o dente de alho picados a refogar um pouco.
Junte os bifes de perú cortados aos pedacinhos e o chouriço. Deixe cozinhar por uns 5 minutos em lume fraco.
Entretanto lave a courgette e raspe em tiras bem fininhas e junte à carne.
Adicione as natas e o ovo e mexa.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos e tempere a gosto.
Sirva com puré e uma salada mista.

Bom apetite!!!

Strogonoff de perú e courgette
 
Beijinhos
Boas Receitas
Clarinha