sexta-feira, 28 de setembro de 2018

Espetada de petinga

Boa tarde,

Hoje trago-vos uma receita bem portuguesa mas que me ensinaram um truque de forma a simplificar e tornar esta refeição mais rápida.
A receita de hoje é petingas pequeninas panadas e fritas.
Qual é então o truque?
Por norma passa se uma a uma no pão ralado ou na farinha e fritam se em óleo bem quente mas a cozinheira do Café Moinho Doce não faz assim, ela espeta as petingas num espeto, daqueles que se vendem para fazer espetadas, pana-as e depois frita.
Eu coloquei 5 a 5 em cada pau de espeto.
Muito mais pratico e na mesma uma delicia a comer-se. Ainda irei experimentar outra, fazer um género Isca de petingas. Vamos la ver como corre e depois digo-vos apesar que com o meu cansaço psicológico nem sempre tenho vontade de ir para a cozinha. As vezes ate nem me conheço pois não me apetece cozinhar como antigamente, para mim a cozinhar era um anti stress mas ultimamente não, ainda para mais não consigo emagrecer. Parece que tudo que eu tinha aprendido desaprendi e sinto mesmo muito triste pois estou a deitar fora tanto trabalho que tive em emagrecer e passar de obesidade mórbida para magra. Agora tenho excesso de peso mas estou no limite de voltar a ser obesa, o que me coloca doente. Ando a ponderar se quando voltar ao médico peco para rever o meu caso e se faço ou não uma cirurgia de diminuição de estômago. Não será fácil a minha decisão pois sou contra a estas operações drásticas mas uma coisa eu sei: não quero voltar ao que fui! Pesar 120 kg não, não quero e não me vou deixar chegar a isso.

Desistir Nunca!!!

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!


Espetada de petinga
Espetada de petinga

Espetada de petinga

Espetada de petinga



Ingredientes:
1 quarteirão e meio de sardinhas
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
sumo de limão q.b.
pão ralado alho e salsa q.b. Rialto
farinha de castanhas q.b. Amalgama
óleo para fritar q.b.

Modo de Preparar:
Comece por temperar as petingas com flor de sal e sumo de limão. 
Deixe assim durante uns 30 minutos.
Espete as petingas 5 a 5 nos paus de espeto (não junte muito para os lados ficarem também panados e podermos depois solta-las para se comer) e pane metade com farinha de castanhas e a outra metade com o pão ralado alho e ervas, com muito cuidado para ficarem todas bem panadas.
Coloque óleo numa frigideira grande a aquecer e quando este estiver bem quente, frite as espetadas de modo a ficarem bem crocantes.
Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva de imediato acompanhando com uma salada  de feijão frade e beterraba.


Bom apetite!!!

Espetada de petinga
Espetada de petinga
Espetada de petinga

Beijinhos,
Boas Receitas
e
Um bom fim de semana,
Clarinha


Esta receita foi publicada em parceria com:


Salinas Corredor do Sol

Rialto

terça-feira, 25 de setembro de 2018

Cozinhar com... Ana Neves (Recanto com Tempero)

Bom dia,

Hoje e dia 25 e neste dia sai a rubrica ao desafio do grupo Cantinhos das Cozinheiras, que todos os messes, por sorteio, escolhe uma bloguista. Depois da pagina ou blogue estar escolhidos, e pedido a todos os membros do grupo que façam uma receita baseada nesse blogue.
Este mês a sortuda foi a Ana G. Neves que e a autora do blogue Recanto com Tempero. Já sigo este blogue a muito tempo e o mundo e tão pequenino que viemos a descobrir que estudamos juntas e forma-mo-nos na mesma faculdade - Química.  La esta ela veio confirmar que o mundo da química e da cozinha esta bem relacionado e que a nossa cozinha e o nosso laboratório.
Foi difícil escolher só uma receita de tantas receitas que eu bem gosto, a sorte e estar de dieta: nem todas as posso comer. Então daquele leque de tanta coisa boa, algumas mais calóricas outras menos escolhi três receitas: uma quiche de pimento, umas pataniscas de bacalhau e por fim uma gulodice - taças de creme custard.

Aqui fica as receitas!!!!

Espero que gostem!!!!


Quiche de pimentos e fiambre




Pataniscas de pimento e bacalhau

Pataniscas de pimento e bacalhau

Taça de creme custard





Quiche de pimento e fiambre

Ingredientes:
8 folhas de massa filo
4 ovos
400 ml de natas de soja magras
fiambre de peru cortado em pedaços q.b.
queijo ralado q.b.
1 pimento verde/vermelho
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta moída q.b. Suldouro
noz moscada q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Comece por forrar a tarteira com as folhas filo.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Lave o pimento, retire as sementes e corte o pimento as tiras bem fininhas e reserve.
Corte o fiambre em pedaços (eu usei fatias de fiambre de peru).
Bata os ovos com as natas. Tempere com flor de sal, pimenta e noz moscada.
Espalhe as fatias de fiambre por cima da massa e de seguida coloque a mistura de ovos e natas. Espalhe metade do pimento, polvilhe com queijo ralado e por cima o restante pimento fatiado.
Leve a assar durante 30 minutos.
Sirva de imediato acompanhando de salada mista.

Bom apetite!!!

Quiche de pimentos e fiambre
Pataniscas de pimento e bacalhau
Taça de creme custard


Pataniscas de bacalhau e pimento

Ingredientes:
250 gramas de bacalhau demolhado e esfiado
1 ovo
1/2 pimento cortado as tiras pequenas
100 gramas de farinha de castanhas Amalgama
1 colher de chá de fermento em pó
100 ml de leite magro
salsa q.b.
alho em pó q.b. Suldouro
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta preta q.b. Suldouro
óleo para fritar q.b.

Modo de Preparar:
Numa taça misture a farinha, o fermento e ovo.
Mexa bem e adicione o leite e mexa de novo. 
Junte o bacalhau, o pimento, a salsa picada e tempere a seu gosto com flor de sal, alho em pó e pimenta moída.
Coloque óleo numa frigideira e coloque a aquecer. Quando estiver quente, deite colheradas de massa e frite as pataniscas, deixando alourar de ambos os lados.
Repita a operação ate se esgotar a massa.
Retire e coloque sofre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva de imediato acompanhando de uma salada ou como entrada. 

Bom apetite!!!

Taça de creme Custard

Ingredientes:
40 gramas de farinha custard de baunilha
500 ml de leite magro
50 gramas de manteiga magra
45 gramas de açúcar integral 
cerejas q.b. (opcional) - não usei
400 gramas de natas vegetais (opcional) - não usei

Modo de Preparação:
Dissolva a farinha custard no leite.
Adicione a manteiga e o açúcar, e leve ao lume brando, mexendo sempre ate obter um "leite creme".
Divida por taças (dividi por 4 taças pois não coloquei as natas batidas em chantilly), deixe a arrefecer e leve ao frigorífico ate ganhar consistência ou de um dia para o outro.
Sirva simples, polvilhadas com canela ou com as natas batidas em chantilly e as cerejas.

Bom apetite!!!

Quiche de pimentos e fiambre
Pataniscas de pimento e bacalhau
Taça de creme custard
Beijinhos,
Boas Receitas
Uma excelente semana,
Clarinha




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sexta-feira, 21 de setembro de 2018

Bifanas Laminadas com pão de água

Bom dia,

Hoje trago-vos mais uma versão de bifaninhas no tacho, desta vez feitas com rum e cerveja. 
Para mim bifanas são servidas com pão mas quando não da, principalmente para mim que fico muito maldisposta acabando por deitar a comida fora, comesse no prato com arroz ou batatas fritas. Desta vez forma acompanhadas de umas crackers da Rialto. Estas bolachas/batatas são um aperitivo, não frito que serve deliciosamente bem para acompanhar panados no forno, bifanas, filetes, carne estufada, etc. São feitos a base de milho e batata, estaladiços e bem saborosos. Uma maneira mais saudável de comer as famosas chips de pacote.

Aqui fica a receita!!!

Espero que gostem!!!

Bifanas Laminadas com pão de água

Bifanas Laminadas com pão de água




Bifanas Laminadas com pão de água


Ingredientes:
1 kg de bifanas
1 cerveja
1 cálice de rum
2 dentes de alho
1 cebola picada
colorau q.b. Suldouro
cominhos q.b. Suldouro
5 pimentas moídas q.b. Suldouro
azeite q.b.
polpa de tomate 
1 copo de agua
piri-piri Suldouro
1 folha de louro
1 pitada de sal para carne Salinas Corredor do Sol

Modo de Preparar:
Coloque um fio de azeite e junte o alho e a cebola previamente picados.
Deixe refogar e junte as bifanas laminadas, os temperos e as bebidas.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez enquando.
Sirva de imediato, no prato ou no pão acompanhando das crackers Rialto.

Bom apetite!!!!






Bifanas Laminadas com pão de água

Bifanas Laminadas com pão de água

Bifanas Laminadas com pão de água


Beijinhos,
Boas Receitas
e
Bom Fim-de-semana,
Clarinha


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Rialto





segunda-feira, 17 de setembro de 2018

Bolo Emoji (bolo de chocolate sem ovos)

Bom dia,

Hoje começa as aulas e de forma a tornar este dia mais saboroso fiz um bolo de chocolate bem original. Este bolo foi inspirado no bolo de aniversário que a Ana, a autora do blogue Recanto com Tempero fez para o aniversario do filho.
Além de ser para festejarmos o regresso as aulas na Curiosos é também para festejarmos o nosso aniversario, fazemos 3 aninhos.

Espero que gostem!!!

Aqui fica a Receita!!!

Bolo Emoji 

Bolo Emoji 






Ingredientes:
Bolo
300 gramas de farinha de castanha Amalgama
150 gramas de farinha de aveia com sabor de chocolate
150 gramas de farinha de trigo com fermento
450 gramas de açúcar de coco
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
100 gramas de cacau 
3 colheres de sopa de vinagre
200 ml de óleo
660 ml de agua
1 colher de chá de fermento em pó
80 ml de café forte
aroma de baunilha q.b. Suldouro
pitada flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
Ganache de Chocolate:
400 gramas de chocolate (usei 200 gramas de chocolate negro e 200 gramas de chocolate com sabor a limão) 
200 gramas de natas
Decoração:
pasta de açúcar (branco, amarelo e preto)
compota de morango q.b.

Modo de Preparar:
Bolo:
Ligue o forno a 180 °C.
Unte uma forma (alta e de 26 cm de diâmetro) com manteiga (margarina ou spray) e polvilhe com cacau ou chocolate em pó. Reserve.
Coloque todos os ingredientes numa taça, a exceção da água e do café.
Mexa para envolver e junte a agua, aos poucos, misturando bem de forma a ficar lisinha. Por fim, junte o café e volte a mexer mais um pouco.
Verta a massa para a forma e leve a assar durante 50 minutos. Antes de retirar o bolo faca o teste do palito para ver se esta bem cozido. Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de desenformar.
Ganache de chocolate:
Enquanto o bolo esta a descansar, comece a preparar o ganache de chocolate, colocando as natas a aquecer em lume brando. Quando estas estiverem bem quentes, junte o chocolate previamente picado. Deixe repousar uns 5 minutos e misture bem, ate obter um creme liso e brilhante.
Deixe arrefecer um pouco para engrossar, mexendo de vez em quando.
Montagem e decoração:
Retire o topo do bolo de forma a ficar nivelado.
Corte o bolo ao meio, coloque uma das metades no prato de servir e recheie com ganache generosamente. Cobra com a outra metade do bolo e barre com ganache.
Reserve o bolo no frigorífico para o ganache ficar um pouco mais durinho.
Entretanto estique a pasta de açúcar na bancada previamente polvilhada com um pouco de farinha ou açúcar em pó.
Forre o bolo com pasta de açúcar amarelo, corte com os moldes as restantes partes  para formar o seu emoji preferido.
Reserve o bolo a temperatura ambiente ate a hora de servir.

Bom apetite!!!

Bolo Emoji 


Beijinhos,
Boas Receitas,
Uma boa Semana
e
Um Bom Regresso as aulas,
Clarinha

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Salinas Corredor do Sol

Suldouro - Navires









terça-feira, 11 de setembro de 2018

Tortilha de curgette

Bom dia,

Hoje trago-vos umas receita que falhou mas transformou-se noutra coisa bem deliciosa. Esta tortilha de curgette devia ter sido uns hambúrgueres de curgette mas ao tentar grelhar começaram a desfazer-se, então como a tropa manda desenrascar, resolvi colocar a massa toda junta na frigideira e transformei numa belíssima e saborosa tortilha.
Este mês tenho comprado os meus legumes à lavradeira e tenho trazido sempre umas curgettes enormes. Como na Academia temos almoçado num café que fica em frente à Academia, o Moinho Doce, não tenho feito sopa. Resolvi então pesquisar algumas receitas com a curgette e ir fazendo de forma a gastá-la.
Desta vez trago-vos uma tortilha/hambúrguer.

Espero que gostem!!!!

Aqui fica a receita!!!

Tortilha de curgette
Tortilha de curgette


Tortilha de curgette




Ingredientes:
500 gramas de curgette ralada
4 ovos
1 cebola picada
azeite q.b.
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
mangericão q.b. Suldouro
pimenta q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Comece por raspar a curgette e a cebola.
Coloque numa tigela. Junte os ovos e mexa bem.
Tempere a seu gosto com flor de sal, pimenta e mangericão.
Unte uma frigideira alta com azeite e leve a aquecer.
Verta a mistura e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
Após esse tempo, se a sua frigideira permitir leve ao forno para acabar de cozinhar a parte de cima, senão, vire com cuidado para um prato e depois volte a colocar na frigideira, deixando cozinhar mais uns 5 a 10 minutos.
Sirva de imediato acompanhando com saladas.

Bom apetite!!!


Tortilha de curgette
Tortilha de curgette

Beijinhos,
Boas Receitas
e
Uma Boa Semana,
Clarinha


Esta receita foi publicada em parceria com:

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Salinas Corredor do Sol