sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Bolo de alfarroba

Boa noite,

A sugestão para o bolo deste fim-de-semana é: Bolo de Alfarroba.
A alfarroba é a vagem comestível de uma árvore selvagem chamada alfarrobeira. Esta vagem é usada na indústria para produzir gomas e espessantes mas também se usa para fazer a farinha de alfarroba que é muito usada na culinária para substituir o chocolate ou cacau pela sua cor castanha e por ser mais saudável visto que a alfarroba só possui 0,7 % de gordura e é um alimento de valor nutritivo considerável pois é rico em vitamina B1, A, B2, rico em sais minerais, como o cálcio, magnésio e ferro e fibras. Apesar de ser rico em açúcares naturais este apresenta um valor calórico baixo pois é pobre em gorduras.
A receita que vos trago foi baseada neste blogue:

http://jardimdesabores.blogspot.pt/2009/09/bolo-de-alfarroba.html

Aqui fica a minha versão!!!

Bolo de alfarroba

Bolo de alfarroba

Bolo de alfarroba















































Ingredientes:
4 ovos
150 gramas de açúcar
100 gramas de farinha de alfarroba
250 ml de leite
100 ml de óleo
50 ml de vinho do Porto (não coloquei pois não tinha)
1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparar:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Guarde-as no frigorífico.
Bata as gemas com o açúcar e adicione de seguida o leite, o vinho e o óleo.
Misture a farinha e o fermento e por fim envolva as claras batidas em castelo.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 30 a 45 minutos.

Bom apetite!!!

Beijinhos
boas receitas,
Clarinha

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Pizza Calzone

Bom dia,

Já algum tempo ando para publicar aqui esta receita e fica já a minha sugestão para o almoço de domingo: pizza calzone.
Cá em casa de 15 em 15 dias é pizza pois os meus rapazes gostam. A maior parte das vezes faço eu a massa mas desta vez comprei daquelas massas frescas que podemos encontrar em qualquer supermercado.

Aqui fica a receita!!!

Pizza Calzone

Pizza Calzone































Ingredientes:
1 base de massa para pizza
4 fatias de paio CASA DA PRISCA
4 fatias de salsichão CASA DA PRISCA
2 fatias de fiambre
150 gramas de queijo ralado
polpa de tomate q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
orégãos e pimenta q.b. SULDOURO

Modo de preparar:
Desenrole a massa e misture numa taça a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e orégãos.
Espalhe a polpa de tomate por metade da base.



Cubra a polpa de tomate com os enchidos fatiados e cubra com o queijo ralado.


Dobre a outra metade da massa sobre a massa recheada e feche a massa carregando nos lados para o recheio não sair.



Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Bom apetite!!!

Beijinhos
boas receitas,
Clarinha

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terça-feira, 26 de novembro de 2013

Scones integrais

Boa noite,

Hoje trago-vos uns scones bem rápidos de fazer para o pequeno-almoço e saudáveis. Ando a planear como fazer os cabazes sem aumentar os custos pois o objectivo é poupar e não gastar.
Tenho que ver quando irei fazer certas receitas pois não são fáceis de armazenar nem conservar como as compotas, as marmeladas e os chutneys.
Uma das ideias que tenho é fazer umas bolachas de manteiga que já foram experimentadas e aprovadas. A ver se ainda publico essa receita ainda este mês. As outras tenho que ver se dá para fazer metade ou um quarto da receita só mesmo para mostrar e publicar no blogue pois para os cabazes só irei fazer lá para o dia 20 de Dezembro.

Aqui fica a receita de scones integrais!!!



scones integrais

scones integrais

scones integrais
















































Ingredientes (para 6 scones):
150 gramas de leite
1 ovo
25 gramas de sementes (linhaça moída e sésamo)
75 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de trigo integral
20 gramas de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de erva doce (coloquei canela em pó) SULDOURO

Modo de preparar:
Amasse todos os ingredientes em conjunto sem se preocupar com a massa ficar muito homogénea e coloque colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos.
Sirva com compota CASA DA PRISCA e batido de leite, iogurte e banana madura.

Beijinhos
boas receitas,
Clarinha


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domingo, 24 de novembro de 2013

Cabaz de Natal: Chutney de abóbora e maçã

Boa tarde,

Como já disse no post anterior, cá por casa já começamos a preparar os cabazes para o Natal. Comecei por começar a juntar os frascos e caixas de cartão pequenas para depois forra-las com papel alusivo ao tema natalício e transformar numa linda caixa.
Ontem foi a vez de preparar os chutneys. Para quem não sabe, chutney é um condimento agridoce. Este pode ser preparado com frutas, vegetais e leva vinagre e diversas especiarias. Um dos seus ingredientes é o açúcar e como ferve durante aproximadamente uma hora a sua textura final vai ser muito semelhante à geleia.
Este teve origem na Índia mas chegou até nós trazidos pelos ingleses. Para as frutas poderá escolher entre: manga, abacaxi, coco, tamarindo, uva, maçã, figo, carambola e cerejas. Quanto aos vegetais poderemos variar entre: beringela, cebola, tomate, abóbora, pimento. Em termos da textura poderá ser mais ou menos cremosa, com pedaços ou sem pedaços, etc.
Depois de cozinhado em lume brando durante mais ao menos uma hora deve-se dividir por frascos previamente esterilizados e fechados. Conserva-se fechado durante 6 messes depois de abertos dever-se-a consumir em 1 mês.
Este pode ser usado para acompanhar aves assadas ou grelhadas; carne de porco assado; peru assado, etc.

Aqui fica a receita!!!

Chutney de abóbora e maçã

Ingredientes para 2 frascos:
500 gramas de abóbora cortada aos cubos
500 gramas de maçã cortadas aos cubos
1 cebola grande picada
2 colheres de chá de alho em pó SULDOURO
2 folhas de louro SULDOURO
8 cravos da Índia SULDOURO
1 colheres de sopa de canela em pó SULDOURO
1 colheres de sopa de gengibre picado SULDOURO
1 colheres de chá de alecrim SULDOURO
2 sementes de coentros SULDOURO
piripíri q.b. SULDOURO
3 chávenas de água
1 chávena de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel bem cheia
1 chávena de açúcar
1 chávena de passas (não tinha e coloquei 6 alperces secos partidos aos pedaços)

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe em lume brando mexendo de vez em quando até ficar com uma textura parecida com uma geleia (durante mais ao menos 1 hora após levantar fervura).
Coloque em frascos esterilizados e fechados. Guarde no frigorífico.



Chutney de abóbora e maçã
 
 
Beijinhos,
Clarinha


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quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Geleia e Marmelada de marmelo

Bom dia,

Já comecei a preparar os cabazes de Natal. Convido-vos a juntarem-se a mim.
Como já aconteceu o ano passado, começo a juntar frascos e caixinhas para depois ter aonde colocar as receitas escolhidas. Este ano além das típicas bolachas de Natal, irei fazer uma compota agridoce, os bombons surpresas, umas fatias de Natal, a geleia e marmelada de marmelo.

Aqui fica a receita da geleia e da marmelada.

Geleia e Marmelada de marmelo




Ingredientes para a marmelada:
1 kg de marmelos
4 maças grandes
700 gramas de açúcar
2 paus de canela SULDOURO

Modo de preparar:
Descasque e retire os caroços aos marmelos e as maçãs. Reserve as cascas e os caroços para depois utilizar na geleia.
Numa panela coloque os marmelos e as maçãs partidos aos pedaços, o açúcar e os paus de canela SULDOURO.
Leve ao lume e deixe cozer mexendo de vez enquando até os marmelos começarem a desfazer.
Triture tudo com o auxílio da varinha mágica e divida por tigelas.
Tape a superfície da marmelada com papel vegetal.
Guarde no frigorífico.

Ingredientes para a geleia:
cascas e caroços dos marmelos e maçãs
açúcar (1kg de açucar para 1,2 litros de água de cozer as cascas)
2 paus de canela SULDOURO
ágar-ágar VAHINÉ

Modo de preparar:
Numa panela coloque as cascas e os caroços dos marmelos e maçãs, os paus de canela SULDOURO e cubra com água.
Deixe ferver até o líquido ficar com uma cor rosada (demora aproximadamente 2 horas).
Coe o liquido retirando todas as cascas, os caroços e os paus de canela. Meça o líquido obtido e leve novamente ao lume juntando o açúcar até a geleia ficar no ponto de estrada. Se a geleia estiver muito líquida, retire um pouco de liquido e dissolva uma saqueta de ágar-ágar VAHINÉ e misture depois na geleia e deixe ferver por mais 5 minutos.
Divida por frascos e tape-os e vire ao contrário. Deixe arrefecer e guarde-os no frigorífico.


Geleia e Marmelada de marmelo



Beijinhos,
Clarinha

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Sugestão:
Faça no computador um rótulo para colocar nas tampas da marmelada como nos frascos de geleia.

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Omelete de presunto

Boa noite,

Hoje deixo-vos uma receita muito simples de fazer e que sabe bem após um dia cansativo a dar voltas e mais voltas pois estou novamente desempregada, omoleta de presunto.

Aqui fica a receita!!!

Omelete de presunto

Omelete de presunto





Ingredientes:
4 ovos
2 fatias de presunto CASA DA PRISCA
2 fatias de queijo
sal q.b.
pimenta q.b. SULDOURO
salsa q.b. SULDOURO
azeite q.b.

Modo de preparar:
Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e coloque a aquecer em lume brando.
Bata dois ovos numa taça e tempere com pimenta, salsa e pouco sal pois o presunto já contém sal.
Verta para a frigideira e deixe cozinhar durante uns minutos. Coloque a fatia de queijo e a fatia de presunto e enrole a omoleta.
Repita operação para os restantes ovos.
Sirva com uma salada de alface e laranja e pimentos padron salteados com alho e azeite.

Bom apetite!!!

Omelete de presunto


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domingo, 17 de novembro de 2013

Bolo de aniversário Campo de Futebol

Bom dia,

Hoje cantamos os parabéns.
Como é costume não me livro nesta altura de fazer 2 a 3 bolos de aniversário: um para a catequese, um para a escola e outro cá para casa, além das lembranças. Para a catequese este ano são uns cupcakes, para a escola serão umas bolachas coloridas que mais tarde irei aqui colocar a receita e imagens.
O tema escolhido por ele foi: o Futebol. Para a relva usei coco ralado. Tinha uma embalagem de 100 gramas da SULDOURO mas com medo que não chega-se comprei outra da marca Continente. Que diferença, a qualidade paga-se mas vale a pena. O cheiro do coco da SULDOURO foi tão bom que apetecia comer o coco às colheres. O outro coco ralado não exalava o cheiro característico do coco nem tinha a mesma textura. Deixo-vos a minha recomendação, se poderem optem por algo mais como eu fiz, o coco ralado SULDOURO é aquele pequeno toque que marca a diferença.

Feliz dia de aniversário para o meu malandreco e aqui deixo-vos a receita deste bolinho.

Bolo de aniversário Campo de Futebol

Bolo de aniversário Campo de Futebol

































Ingredientes:
Para 1 bolo rectangular (20x35) e 30 cupcakes
10 ovos
7 chávenas de farinha
3 chávenas de açúcar
5 colheres de sopa de maizena
2 e 1/2 chávenas de leite morno
3 colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de essência de baunilha.
Para o campo de futebol:
chantimix  (chantilly )
coco ralado SULDOURO corado a verde
Jogadores de futebol e balizas

Modo de Preparar:
Separe as gemas das claras para duas tigelas grandes.
Bata as claras em castelo bem firme e reserve no frigorífico.
Junte as gemas o açúcar e bata bem até obter um creme esbranquiçado. Verta o leite e misture bem.
Adicione a essência de baunilha, o fermento, a maizena e a farinha. Misture bem e por fim envolva as claras batidas em castelo.
Divida a massa pelas formas de cupcake e a restante massa coloque numa forma rectangular forrada com papel vegetal e untada com manteiga.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 185ºC durante uns 15 a 30 minutos (os cupcakes demoram 15 minutos a cozer enquanto o bolo demora mais tempo).
Para fazer o campo de futebol: barre o bolo com chantimix e polvilhe de lado com o granulado de chocolate e por cima com coco ralado corado a verde.
Coloque os jogadores a gosto.

Bom apetite!!!

Bolo de aniversário Campo de Futebol















Bolo de aniversário Campo de Futebol










Bolo de aniversário Campo de Futebol



























Sugestão:
Os cupcakes forma barrados com creme de leite CASA DA PRISCA e depois polvilhados com coco ralado SULDOURO corado a verde.


















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sexta-feira, 15 de novembro de 2013

Ovos Verdes de Chouriço

Boa noite,

Hoje com muita pena minha chegou ao fim o meu estágio profissional. Como fui operada em Agosto estarei lá por mais algum tempo pelas crianças, é delas que irei ter mais saudades quando deixar o centro definitivamente.
Como tudo na vida existe um início e um fim. Nem tudo é mau, irei ter mais tempo para me dedicar a este meu cantinho bem especial.

Ontem recebi especiarias da Margão e resolvi experimentar nuns ovos verdes. Para quem não sabe ovos verdes, são claras de ovos cozidas que foram recheadas com a gema de ovo, salsa, cebola picada e panadas e fritas. Cresci a ver a minha mãe a fazer uma versão que levava atum que já publiquei aqui neste meu cantinho. Poderá achar a receita aqui:

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2012/08/ovos-verdes.html

Desta vez fiz com chouriço picado e ficaram divinais.

Aqui fica a receita!!!

Ovos Verdes de Chouriço

Ovos Verdes de Chouriço































Ingredientes para 3 pessoas:
4 ovos cozidos
1 chouriço pequeno de colorau picado
1 cebola picada
2 colheres de chá de alho e salsa Margão
sal e pimenta q.b.
1 ovo
1 colher de sopa de pão ralado
pão ralado q.b.
ovo batido q.b.

Modo de preparar:
Parta os  ovos ao meio e retire a gema cozida para uma tigela sem danificar a clara.
Esmague as gemas de ovo cozidas e adicione a cebola picada, o ovo, o chouriço picado, as 1 colheres de chá de alho e salsa Margão e a colher de pão ralado. Tempere a gosto com sal e pimenta e misture tudo muito bem ficando com uma pasta moldável.
Recheie a cavidade dos ovos ficando assim cada metade de clara a parecer um ovo inteiro.
Passe por ovo e pão ralado e frite numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite bem quente.
Sirva com uma salada mista e grão-de-bico (servi com esparguete que sobrou ao almoço).

Bom apetite!!!

Ovos Verdes de Chouriço





Ovos Verdes de Chouriço













 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Beijinhos
Bom fim-de-semana,
Clarinha



Esta receita foi publicada em parceria com:
Obrigada, Margão.

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Croquetes de soja

Boa tarde,

Cá em casa usamos muito soja granulada ou soja em nacos nas nossas refeições. Além de ser um alimento muito barato é um bom susbtituto da proteína pelas razões já aqui referidas antes que podem ler em:

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2012/06/soja-beneficios-e-aonde-podemos.html

Poderá também achar aqui no blogue diferentes receitas para quem sabe começar a utiliza-la nos vossos cozinhados.

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/search/label/Soja

A soja tem um sabor desagradável quando não é bem preparada. Esta deve ser demolhada e depois devemos remover bem a água aonde esteve a demolhar espremendo muito bem. De seguida devemos temperá-la com especiarias diversas. Eu uso cominhos, paprica, piri-píri, alho em pó e ervas, tais como, salsa, manjericão, tomilho, etc.

Desta vez fiz uns croquetes de soja, as fotos não ficaram lá muito boas mas acreditem que é uma receita a repetir mais vezes.

Aqui fica a receita!!!

Croquetes de soja

Croquetes de soja

Ingredientes:
200 gramas de soja
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 colher de chá de alho em pó SULDOURO
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de molho de soja
sal e pimenta q.b.
salsa picada  SULDOURO q.b.
3 colheres de sopa de farinha
2 gemas de ovo
80 ml de leite
1 colher de chá de cominhos SULDOURO
1 colher de café de piri-píri moido  SULDOURO
2 ovos batidos
pão ralado q.b.
azeite q.b. (para fritar)

Modo de preparar:
Comece por colocar a soja a demolhar durante 30 minutos.
Entretanto comece por fazer um refogado com as duas colheres de azeite e a cebola picada. deixe refogar em lume brando sem queimar a cebola.
Esprema a soja granulada, adicione os temperos a gosto (sal, pimenta, piri-píri, o alho em pó e os cominhos), o molho de soja e a polpa de tomate.
Polvilhe a mistura com a farinha e verta aos poucos, mexendo sempre, o leite batido com as gemas de ovos.
Deixe engrossar até a massa desgrudar da panela.
Verta a massa para um pírex e deixe arrefecer.
Molde a massa em croquetes e passe-os por ovo e pão ralado e frite os croquetes numa frigideira antiaderente com pouco azeite (só para ficarem com a camada de pão ralado crocante).
Sirva os croquetes com um arroz branco e uma salada.

Bom apetite!!!

Croquetes de soja


 
Beijinhos,
Clarinha



Esta receita foi publicada em parceria com: