sexta-feira, 30 de maio de 2014

Tagliatelli de centeio e salsa gratinada

Bom dia,

Hoje trago-vos uma massa diferente: tagliatelli feito com farinha de centeio e salsa.
Não me custa nada preparar os jantares requintados e diferentes mas sei que se tivesse emprego seria completamente impossível. Gosto de fazer massa, queques, bolachas, rissóis, etc, tudo caseirinho para os meus rapazes e para mim, claro.
Uma das coisas que me tenho divertido é fazer massa caseira: raviolis, lasanha e desta vez foi tagliatelli de salsa. Ainda quero ver se faço: farfalla (tipo laços); canelone; orecchiette; tortellini e cappellitte...

Aqui fica a receita!!!

Tagliatelli de centeio e salsa gratinada

Tagliatelli de centeio e salsa gratinada




Tagliatelli de centeio e salsa (sem gratinar)































































Ingredientes:
Para a massa:
200 gramas de farinha de centeio Trigal Pitorro
200 gramas de farinha sem fermento Dona Flor Pitorro
4 ovos
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
salsa moída Suldouro q.b.

Para a carne picada:
1 cebola picada
azeite q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 curgette média raspada
2 cenouras descascadas e raspadas
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
salsa moída Suldouro q.b.
alho em pó Suldouro q.b.

Para o molho branco de centeio:
50 gramas de manteiga magra
3 colheres de sopa de farinha de centeio Trigal Pitorro
leite magro q.b. (mais ao menos 300 ml)
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
noz-moscada Suldouro q.b.

Modo de preparar:
Comece por preparar a massa, colocando as farinhas em cima da mesa de pedra em forma de um monte. Faça uma cova no centro e coloque os ovos batidos e os temperos a gosto. Comece por adicionar tudo com o auxílio de um garfo. Amasse bem e estique a massa em superfície enfarinhada com a ajuda do rolo da massa. Corte a massa em tiras de 1 cm mais ao menos.



































Entretanto comece por preparar o molho de carne picada: num tacho coloque um fio de azeite e a cebola picada. Deixe refogar uns minutos. Adicione os legumes raspados, a carne picada e a polpa de tomate. Tempere a gosto e regue com uma chávena (pequena) de café com água. Deixe cozinhar.
Numa panela coloque água a ferver temperada com sal e um fio de azeite. Quando levantar fervura coloque a massa a cozer durante mais ao menos 10 minutos (até ficar cozida).
Ao fim desse tempo escorra e misture com o molho de carne picada. Verta para um pírex e reserve.


De seguida prepare o molho branco de centeio, derretendo a manteiga num tacho ou num fervedor. Misture a farinha de centeio e sempre a mexer vá adicionando lentamente o leite. Deixe engrossar um pouco e tempere depois com sal, pimenta e noz-moscada a seu gosto.
Cubra a massa com este molho e leve ao forno a gratinar.



Bom apetite!!!

Tagliatelli de centeio e salsa gratinada



















Tagliatelli de centeio e salsa gratinada























Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha




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quarta-feira, 28 de maio de 2014

Iogurtes de Pailloline

Boa tarde,

Por cá continua-se nos líquidos e começa-se a entrar nos pastosos.
Com pastosos faço purés de vegetais, purés de fruta, iogurtes caseiros e queijo fresco caseiro.
A receita que vos trago hoje são uns iogurtes diferentes feitos com uma especialidade da marca Du Bois de la Roche e com o aroma de baunilha da Vahiné.

Aqui fica a receita!!!

Iogurtes de Pailloline

Iogurtes de Pailloline



































Ingredientes:
(7 iogurtes)

1 litro de leite magro
1 iogurte natural magro
1 colher de sopa de aroma de baunilha Vahiné
1 medida (copo de iogurte) de leite em pó magro
7 bolachas Pailloline Du Bois de la Roche


Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes, excepto as bolachas, numa tigela muito bem.
Triture uma bolacha para cada copo de iogurte.
Encha os copos de iogurte com a mistura de baunilha.
Tape-os (as instruções da minha iogurteira recomenda) e deixe-os a fermentar na iogurteira durante 8 horas.
Após esse tempo, retire-os e deixe arrefecer antes de os guardar no frigorífico.

Bom apetite!!!

Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha




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segunda-feira, 26 de maio de 2014

Soufflé de gambas

Boa tarde,

Gosto de fazer coisas novas, mesmo que eu não possa comer ou só possa comer um bocadinho os meus amores deliciam-se com isso.
Um dos pratos que andava para fazer era um soufflé. O meu marido gostou, o meu rebento não por duas razões: ele não gosta de camarões nem gambas e muito menos de comida mole. De vez em quando faço açorda, ele come mas passa o jantar a resmungar. Moral da história: come na mesma e se resmunga demais coloco-lhe mais comida no prato.
Aconselho a fazerem só metade da receita, se a vossa terrina de ir ao forno for pequena como a minha. Ficou grande e a sair um pouco nos lados mas nada mal para o meu primeiro souflé.
Mas então o que é o soufflé?
É um prato típico francês que ganhou adeptos por todo o mundo. A palavra "Soufflé" em francês significa "soprar". A sua preparação é muito simples e feita à base de um creme feito com farinha de trigo ou amido de milho ao qual se adiciona o principal ingrediente, que pode ser salgado (carne, peixe, queijo) ou doce (chocolate ou fruta) que depois é incorporado as claras batidas em castelo e levado a cozer no forno.

Aqui fica a receita!!!

Soufflé de gambas















Soufflé de gambas














Soufflé de gambas
Soufflé de gambas























Ingredientes:
azeite q.b.
1 cebola picada
1 dente de alho picado
300 gramas de gambas Profsea Mar Cabo
sal q.b.
500 ml de leite magro
4 gemas
2 tomates picados
50 gramas de farinha de trigo sem fermento Dona Flor Pitorro
25 gramas de amido de milho
salsa picada q.b. Suldouro
pimenta da Jamaica moída q.b. Suldouro
noz-moscada q.b. Suldouro
gengibre q.b. Suldouro
alho em pó q.b.Suldouro (se necessário)
4 claras
manteiga para untar a forma
pão ralado para polvilhar a forma

Modo de Preparar:
Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o dente de alho picado. Junte as gambas descongeladas e deixe cozinhar durante uns 5 a 10 minutos.
Na liquidificadora ou num copo alto para a varinha mágica coloque as gemas, o leite, a farinha, o amido e os tomates e triture tudo muito bem. Tempere a seu gosto com sal, pimenta, alho em pó, gengibre, noz-moscada.
Leve a mistura ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Misture o camarão e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 200ºC
Unte com manteiga uma forma própria para soufflé e polvilhe com pão ralado.
Bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras batidas em castelo no creme preparado anteriormente muito delicadamente.
Leve a cozer durante 30 minutos até dourar a camada superior.
Sirva imediatamente.

Bom apetite!!!
Soufflé de gambas























Soufflé de gambas

Soufflé de gambas























Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha




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domingo, 25 de maio de 2014

Quadrados de coco

Boa tarde,

Como já referi aos domingos faço sempre queques ou um bolo grande que depois corto aos quadrados para os meus rapazes levarem para o meio da manhã ou tarde.
Assim é uma forma de se poupar dinheiro e idas ao café mas também controlar o que comem de doces.
O meu marido deve ser o menos guloso de todos cá em casa e sendo assim habituei-me a cortar ao açúcar nos doces de cá em casa.
A receita de hoje é baseada numa receita da Revista Teleculinária.

Aqui fica a minha versão!!!

Quadrados de coco

Quadrados de coco











Ingredientes:
200 gramas de açúcar
300 gramas de farinha de trigo com fermento Dona Flor Pitorro
100 gramas de coco Suldouro
50 gramas de óleo
4 ovos
3 dl de leite
1 colher de chá de fermento em pó
margarina para untar
açúcar  para polvilhar




Modo de Preparar:
Ligue o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras para duas taças.
Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte o óleo, o coco, a farinha e o fermento e misture bem.
Envolva as claras batidas em castelo.
Barre uma forma rectangular com manteiga e forre-a com papel vegetal. Barre também o papel vegetal com manteiga e polvilhe com açúcar granulado.
Verta a massa para a forma e leve a cozer durante 30 minutos.
Desenforme o bolo e corte-o em quadrados. Coloque cada quadrado numa forma de papel.
Guarde numa caixa bem fechada.

Bom apetite!!!

Quadrados de coco



Quadrados de coco
 
Quadrados de coco
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha




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sexta-feira, 23 de maio de 2014

Panquecas de centeio e Batido de morango e café

Bom dia,

O meu médico colocou me a líquidos para ver se baixo um pouco o peso. Claro que a líquidos é mais fácil mas também é necessário um maior controlo e uma maior estabilidade emocional. A última parte, para mim é que é mais difícil. Não ter emprego, querer voltar ao ginásio mas para tal é quase impossível sem eu ter um sustento.
Dias melhores virão e até lá irei colocando um misto de receitas: umas para as nossas dietas, outras que faço para os meus rapazes comerem pois eles não têm culpa da escolha que eu fiz: ser magra e saudável.

Aqui fica a receita!!!

Panquecas de centeio

Batido de morango e café

Panquecas de centeio

Panquecas de centeio


























Panquecas de centeio

Ingredientes:
(para 3 panquecas)
120 gramas de farinha de centeio Trigal Pitorro
2 ovos
150 ml de leite magro
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de óleo de coco Sovex
1 colher de chá de bicarbonato de sódio Suldouro
1 colher de chá de mel
óleo de coco Sovex (para untar a frigideira)

Modo de preparar:
Numa tigela misture todos os ingredientes sem bater de modo a ficarem bem ligados.
Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de óleo de coco para untar o fundo e deite uma colherada de massa (usei o medidor de 100 ml). Deixe cozinhar em lume brando até começar a fazer bolinhas na parte superior. Vire com cuidado com uma espátula e deixe cozinhar do outro lado.
Repita as últimas operações até esgotar a massa.
Sirva com, por exemplo: compota de morango caseira, fruta, mel, queijo, etc.

Bom apetite!!!

Panquecas de centeio






















Batido de morango e café








Batido de morango e café

Ingredientes:
(para 2 canecas)
300 ml de leite magro morno
12 morangos lavados e partidos
4 bolachas maria integral
1 café Torrié
adoçante a gosto

Modo de preparar:
Num copo alto coloque todos os ingredientes e triture com a varinha mágica.
Adoce a gosto com adoçante e sirva bem morno.

Bom apetite!!!


Sugestão:
Eu misturei o café no fim, na minha caneca pois quem bebeu o outro batido foi o meu filho e nós não deixamo-lo tomar café.

Panquecas de centeio













Panquecas de centeio


Panquecas de centeio









 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha




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