quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Feliz Ano Novo :-)

Boa tarde,

Hoje não vos trago nenhuma receita nem nenhum truque mas sim palavras mimosas e desejos de umas Boas Entradas.
Este ano que passou teve altos e baixos mas fazendo a retrospectiva foi bom e o que importa é como nós reagimos nas dificuldades e Desistir Nunca.

Deixo-vos uma frase de Chico Xavier: "Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim."

FELIZ ANO NOVO 2015!!!!




Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha
 
 

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Pataniscas de Legumes com arroz de feijão e Bolo de Alfarroba e coco

Bom dia,

Nesta altura do ano parece que o tempo não chega para nada. É um corre-corre para ir dar um beijo a todos os amigos de coração e a todos os familiares alguns de sangue outros que ao longo da vida foram entrando no nosso caminho e agora dizem-nos mais.
Tem sido muito complicado gerir o meu tempo livre tanto para vos trazer novas receitas como para ir visitar os outros cantinhos que tanto gosto de ir ver e espreitar o que tem feito nas cozinhas delas/deles mas prometo que nesta semana ainda vou visitar.
Como já disse cá em casa fazem-se algumas refeições vegetarianas por duas razões: primeiro são mais saudáveis do que a carne e segundo aumenta-se a ingestão de vegetais.
Um dos pratos que faço uma vez por mês, pois como é frito não é lá muito saudável, são as pataniscas de legumes. Podemos colocar os legumes que quisermos: cogumelos, cenoura raspada, courgette raspada, espinafres cozidos, ervilhas, pimento às tiras, milho, alho francês salteado, etc.
Além das pataniscas trago-vos outra receita de um Bolo de Alfarroba e coco. Ficou bom e como leva menos manteiga fica mais saudável.

Aqui ficam as receitas!!!

Pataniscas de Legumes com arroz de feijão

 Bolo de Alfarroba e coco

Pataniscas de Legumes com arroz de feijão

Bolo de Alfarroba e coco







Pataniscas de legumes com arroz de feijão

Ingredientes:
Para as pataniscas:
2 ovos
1 cebola picada
salsa q.b.
sal q.b.
pimenta q.b. Suldouro
200 ml de leite
150 gramas de farinha sem fermento Pitorro
1 colher de chá de fermento em pó
milho enlatado e escorrido q.b.
ervilhas cozidas e escorridas q.b.
feijão verde cozidas e escorridas q.b.
óleo q.b. (fritar)
Para o Arroz de Feijão:
200 gramas de arroz carolino Bom Sucesso
1 cebola picada
sal q.b.
pimenta q.b. Suldouro
1 fio de azeite
água q.b.

Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes numa taça e mexa bem. Tempere a seu gosto com sal, pimenta e salsa moída.
Deixe descansar a massa e faça um arroz malandro de feijão encarnado da seguinte forma: comece por colocar uma cebola picada a refogar num fio de azeite. Junte 200 gramas de arroz e uma lata pequena de feijão encarnado. Cubra com água bem quente (3 partes iguais à quantidade de arroz). Deixe cozer em lume brando e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Entretanto coloque óleo a aquecer e vá fritando colheradas da massa. Retire quando estiverem fritas ponha-as numa travessa de servir forrada com papel absorvente.
Sirva  de imediato com um arroz de feijão.

Bolo de alfarroba e coco

Ingredientes:
6 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
150 gramas de açúcar
1,5 dl de leite
150 gramas de coco Suldouro
1 cálice de licor de amêndoa amarga Xarão
350 gramas de farinha para Pão de alfarroba Pitorro
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
Para decorar:
açúcar em pó q.b.
pasta de açúcar verde e vermelha Vahiné q.b.

Modo de Preparar:
Comece por separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo bem firme juntamente com o sal.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o leite, a manteiga derretida, o cálice de amêndoa amarga e misture bem.
Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o coco, mexendo bem.
Envolva as claras batidas em castelo bem firme e verta a massa para uma forma de tarte.
Leve a cozer durante 30 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.
Deixe arrefecer o bolo e polvilhe com açúcar em pó e enfeite ao vosso gosto.



Bom apetite!!!

Bolo de Alfarroba e coco
Pataniscas de Legumes com arroz de feijão
Bolo de Alfarroba e coco
Pataniscas de Legumes com arroz de feijão

Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha


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sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Quinze dias com... Natal

Bom dia,

Estes dias que passaram foram uma grande azáfama para mim, nem parece meu pois sou organizada mas este Natal passou a correr.
Fiz como de costume os meus cabazes de Natal que irei colocando as receitas brevemente mas não me parece que consiga postar todas ainda em 2014 e que algumas irão chegar até vocês já em 2015.
Os meus amigos receberam bolos ou scones ou bolachas acompanhadas de marmelada Xarão ou de compota de melão e maçã.
A receita que escolhi para fazer chegar até vocês nesta quadra Natalícia e que foi também um tema proposto pelo grupo do facebook Quinze dias com... tem haver com o tema e com os aromas e cheiros de Natal, uma compota bem aromática e com um belo cheiro a canela e maçã. A minha compota foi baseada na receita do chefe James Martim apple compote with aplle pure.
Além da receita bem simples e bem ao meu gosto deixo-vos algumas fotos da minha mesa e das minhas iguarias de Natal.

Aqui fica a Receita!!!

Compota de maçã e melão
Bolachas custard






Ingredientes:
2 pau de canela Suldouro
1 kg de açúcar
100 ml de licor Xarão
1 kg de melão
1 kg de maçã

Modo de Preparar:
Comece por descascar e lavar a frut, eliminando os caroços.
Corte em pedaços e coloque-a num tacho ou panela grande, juntamente com os paus e o licor Xarão de canela e cubra com o açúcar.
Deixe cozinhar lentamente até a fruta começar a desfazer. Retire os paus de canela e triture tudo.
Continue a cozinhar até o açúcar adquirir o ponto estrada (coloque um pouco de compota num prato e trace um risco, se não voltar a unir está pronta).
Divida a compota por frascos de vidro previamente esterilizados, tape-os e deixe arrefecer.
Guarde num local seco e frio.

Bom apetite!!!


Compota de maçã e melão
Prendas/Cabazes Natal 2014


Compota de maçã e melão



Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha


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domingo, 21 de dezembro de 2014

Receitas e Receita Vencedora do Passatempo de Natal da Clarinha

Boa tarde,

No passado dia 4 de Dezembro lancei um passatempo de Natal em qual pedia que me enviassem uma Receita Natalícia. As receitasforão a votação cá em casa e a que reunisse mais votos dos meus críticos iria ganhar um livro de culinária e uma forma em silicone.

As receitas recebidas foram:

 Participação da Luísa Alexandra - Bolo Rei

Participação do Blogue Luisa Alexandra - Bolo Rei

Participação da Elsa Gouveia (Blog Cozinha, pratos e copos) - Sonhos com Lemon Curd
 

Participação do Blogue Cozinha, pratos e copos - Sonhos com Lemon Curd

Participação da Ana G. Neves (Blogue Recanto com Tempero)  - Amanteigados de Baunilha

Participação do Blogue Recanto do Tempero - Amanteigados de Baunilha

Participação da Vânia Furet (Blogue Coisas e coisinhas) - Lime and coconut milk cake
 
Participação do Blogue Coisas e coisinhas - Lime and Coconut milk cake

Participação da Alice Soares (Blogue Kantinho da Lili) - Coscorões

Participação do Blogue Kantinho da Lili - Coscorões






Participação da Mariana Teixiera (Blogue Receitas Para a Felicidade) - Muffins de Rabanadas com gelado de café

Participação do Blogue Receitas para a Felicidade - Muffins de Rabanadas com gelado de Café


Participação da Angela Mourão - Sonhos

Participação da Angela Mourão - Sonhos

 Participação da Susana Margarida  Coelho (Blogue Tertulia da Susy) - Velhoses Azinhaga

Participação do Blogue Tertulia da Susy - Velhoses Azinhaga

A Receita vencedora foi a Receita da Angela Mourão, Sonhos. 

Participação da Angela Mourão - Sonhos

Esta receita fez-nos lembrar os sonhos que comemos em criança e que comi recentemente no Bar Lounge O3 que fica na praia do beijinho em Leça da Palmeira.


Aqui fica a receita dos Sonhos da Angela Mourão.

Ingredientes

(35 sonhos grandes)
375 dl. De água
375 ml. De leite
450 gr. de farinha
2 colheres de sopa bem cheias de vaqueiro liquida
1 pau de canela
1 casca de limão
5 Colheres de sopa de açúcar + um pouco para finalizar com a canela
10 Ovos
Sal q.b.
Canela em pó q.b.

Ingredientes para o creme
meio litro de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1 casca de limão
1 pau de canela
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparar:

Creme:
Num tacho coloque a farinha, o açúcar e as gemas de ovo, mexa logo de seguida, adicione o leite, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e mexa até ficar cremoso se vir que é necessário adicione um pouco mais de leite, mas tenha em atenção que não pode ficar muito fino.
Massa dos sonhos
Num tacho coloque a água e o leite, casca de limão, pau de canela, uma pitada de sal, o açúcar e a manteiga, quando começar a ferver adicione a farinha peneirada de uma só vez e mexa até a massa se despegar do fundo do tacho, mexa um pouca para ela cozer. Retire do tacho e em cima da bancada amasse um pouco, coloque na bacia e deixe arrefecer por completo. Adicione os ovos um a um e vá amassando bem até a massa ficar brilhante. (eu adicionei esta quantidade de ovos, mas verifique porque dependendo do tamanho de cada ovo, pode ter que colocar mais ou menos.)
Aqueça o óleo e com a ajuda de duas colheres vá fritando.

Nota: É preciso alguma paciência, e muita atenção. Se os sonhos se virarem sozinhos a massa está óptima, se tal não acontecer, pode adicionar mais um ou dois ovos.
Vá colocando em cima de um papel absorvente, de seguida passe pela canela e açúcar que preparou, coloque numa travessa e sirva.

"Se for para rechear, com a ajuda de uma tesoura dê um pequeno golpe, recheie e depois passe pela canela e açúcar."


Bom Apetite!!!


Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha


quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Desafio Amigo Secreto 2014 - Arroz de Frango à Belinha Gulosa

Bom dia,

Este ano propuseram-me um desafio interessante: fazer uma receita de outra bloguista sem alterar a mesma. Após um sorteio aleatório o blogue que me saiu como amiga secreta foi o blogue Receitas da Belinha Gulosa.
Já conhecia o blogue mas não queria fazer uma receita recente então depois de uma breve pesquisa, gostei do seu Arroz de Frango. Esta é uma óptima receita para se fazer com sobras, como a bloguista sugere, mas que eu fiz de raiz. Adorei a receita e o sabor do molho.
Ia também fazer outra receita que gostei, a sua Torta de alfarroba e mel, que não deu tempo para fazer esta semana mas será uma das minhas sobremesas no dia de Natal e por isso depois mais tarde publicarei com a devida indicação da sua autora.
Antes de passarmos a receita quero desejar a todas umas Boas Festas e principalmente à minha Amiga Secreta um Feliz Natal rodeado de doces, salgados e claro da sua família.

Aqui fica a Receita!!!

Desafio Amigo Secreto 2014 - Arroz de Frango à Belinha Gulosa
Desafio Amigo Secreto 2014 - Arroz de Frango à Belinha Gulosa


Desafio Amigo Secreto 2014 - Arroz de Frango à Belinha Gulosa



Ingredientes:
Sobras de Arroz branco q.b.Bom Sucesso
Sobras de frango assado q.b.
fiambre q.b. (não coloquei porque não tinha)
1 chouriço de colorau cortado aos pedaços 
1 chouriço de carne cortado aos pedaços Minho Fumeiro
azeitonas q.b.  (não coloquei porque não tinha)
1 pacote de natas magras
2 ovos
1 colher de sobremesa de maizena
1 colher de sobremesa de mostarda
sal q.b.
pimenta q.b. Suldouro
queijo mozarella ralado magro q.b.
orégãos ou manjericão q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Unte um pirex com manteiga e faça uma camada de arroz. Alise a mesma e cubra-o com o frango desfiado e os chouriços cortados aos pedaços.
Tape a carne com o restante arroz e alise bem.
Numa tigela bata as natas com os ovos, a maizena de forma a ficar bem homogéneo. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Verta para cima do arroz e polvilhe com queijo mozarella ralado a seu gosto.
Coloque mais um pouco de orégãos e leve ao forno a gratinar durante 10 a 15 minutos.
Sirva morno.


Bom Apetite!!!










Desafio Amigo Secreto 2014 - Arroz de Frango à Belinha Gulosa
Desafio Amigo Secreto 2014 - Arroz de Frango à Belinha Gulosa

Desafio Amigo Secreto 2014 - Arroz de Frango à Belinha Gulosa

Beijinhos
e
Boas receitas,
 Clarinha


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