A cozinhar com... Inês Guerreiro e um risotto de chouriço e cogumelos

Por Receitas e Truques da Clarinha - janeiro 25, 2018

Bom dia

Hoje é dia de trazer uma receita do blogue eleito, escolhido por sorteio no grupo do facebook Cantinho das Cozinheiras.
O blogue premiado foi O diário da Inês, um blogue que já sigo e acompanho o trabalho mais de perto, mas sem nunca me aperceber a razão dos seu inicio. Este blogue surgiu quando a Inês foi fazer o seu doutoramento para Plymouth e que no inicio era para partilhar as suas aventuras e desventuras passou a ser um repleto histórico de receitas e sugestões gastronomicas.
A minha escolha recaiu por um belo risotto e um cheesecake. O risotto foi feito anteontem e ficou 5 estrelas, o cheesecake ainda não consegui fazer mas essa receita não escapa até ao final do mês.

Aqui fica a receita!!!!

Espero que gostem!!!

Ingredientes:
100 gramas de cogumelos desidratados
1 chouriço de colorau picante cortado aos cubos
flor de sal q.b.
100 gramas de vinho branco
água q.b.
azeite q.b.
1 cebola picada
250 gramas de arroz para risotto
40 gramas de queijo (usei metade parmesão e metade de mistura para massas)

Modo de Preparar:
Coloque a água ao lume para levantar fervura. Reserve e mantenha-a quente.
Num tacho, coloque o azeite, acebola previamente picada e deixe refogar. Junte o arroz e diminua o lume de forma a ficar branco. Deixe fritar um pouco o arroz, junte os cogumelos previamente hidratados e escorridos e o chouriço picado.
Verta o copo de vinho branco, mexa e deixe evaporar.
Assim que desaparecer o vinho, acrescente a primeira concha de água quente, e vá mexendo de vez enquando, juntando mais água. Deixe o arroz cozinhar mais ao menos 20 minutos.
Retire do lume, junte o queijo e retifique os temperos.
Sirva de imediato polvilhando com salsa fresca (eu usei tomilho).

Bom apetite!!!