Dia um na cozinha e um bolo rei escangalhado de maçã e creme

Por Receitas e Truques da Clarinha - janeiro 01, 2018

Bom dia,

Hoje é o primeiro dia do ano 2018. Mais um ano terminou mais um ano está a começar.
Não me posso queixar o que 2017 me trouxe mas não posso pedir que 2018 seja pelo menos igual a 2017 pois quando penso nisso lembro-me dos fogos... Não me afetou pessoalmente mas afetou milhares de portugueses e portanto o meu desejo é que 2018 seja melhor que 2017 para todos nós.
A receita de hoje é um bolo-rei escangalhado recheado com maça e creme custard, que vem ao encontro do desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia um... Na Cozinha..." que este mês tem como tema "O meu Bolo-rei".
À muito tempo que não faço bolos-reis. Fazia quando vivia em casa dos meus pais, o agora famoso bolo rainha pois na altura não gostava nada de bolo-rei por causa das frutas cristalizadas. Agora vou comendo o bolo-rei normal mas não como as frutas de cima, as maiores retiro todas e por mais estranho que me pareça o meu rapaz gosta e come-as.
Quando vi o tema fiquei na dúvida se fazia um bolo-rei salgado ou um de maçã que já tinha visto aqui na internet. Após a pesquisa e de ver com os meus cobaias que iriam degustar a escolha recaiu para o bolo-rei escangalhado de maçã, que surpreendeu-nos a todos pela positiva. Fica delicioso, fofo e como vontade de se comer uma fatia atrás da outra.
Aqui fica a receita aonde fui buscar a inspiração.

Espero que gostem da minha versão!!!

Aqui fica a receita!!!

Ingredientes:
açúcar em pó q.b. para polvilhar opcional
Para a massa do bolo Rei:
200 gramas de farinha
raspa de 1/2 laranja
40 gramas de manteiga
1 ovo
10 gramas de fermento de padeiro
3 colheres de sopa de vinho do Porto
3 colheres de sopa de leite
1 pitada de flor de sal Salinas Corredor do Sol
Para o creme:
200 gramas de leite
2 ovos
60 gramas de açúcar
20 gramas de farinha custard
20 gramas de manteiga
Para o recheio:
2 maçãs grandes
açúcar mascavado q.b.
1 colher de sopa de mel
canela em pó q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Aqueça o leite e a manteiga juntos.
Numa taça grande coloque os ingredientes para a massa do bolo rei. Junte o leite quente com a manteiga e amasse tudo bem, ficando com uma bola de massa.
Tape e deixe a massa descansar durante 20 minutos.
Entretanto prepare o creme, colocando a manteiga a derreter. A parte misture os restantes ingredientes todos e dissolva bem a farinha custard no leite. Junte à manteiga já derretida e deixe levantar fervura, mexendo sempre até o creme engrossar. Reserve.
Para uma tigela média, descasque as maçãs e corte-as em cubinhos. Regue-as com mel, canela em pó e açúcar mascavado a seu gosto. Misture tudo muito bem.
Estique a massa do bolo rei de forma a ficar um retângulo.
Espalhe o creme custard e o preparado de maçã.
Enrole a com cuidado e corte depois em fatias, sem cortar até ao fundo, com mais ao menos 1 a 2 dedos de largura. Rode-as uma para cada lado alternado com cuidado.
Leve a assar durante mais ao menos 30 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.
Após o bolo-rei estar cozido, transfira para um prato com cuidado e polvilhe com açúcar.

Bom apetite!!!