Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey
Bom dia,
Cá por casa vamos variando entre refeições de carne, peixe e legumes mas mesmo assim posso dizer que adoraria aumentar o consumo de legumes e peixe.
Um dos peixes grandes que não é muito caro é a salema. Este peixe requer um tratamento especial pois ele alimenta-se de algas, não possuindo um grande sabor. Além de se ter de temperar bem com limão, ervas aromáticas e sal, convém retirar toda a membrana preta que está a envolver as vísceras no seu interior.
Para acompanhar escolhi uma salada de batata. Está salada de batata é baseada numa receita da chefe escolhida para está quinzena pelo Grupo do facebook "Quinze dias com". A chefe escolhida é a Sarah Carey. Esta é editora da revista Martha Steward Living e co-apresentadora do programa Everyday Food.
Aqui ficam duas receitas que se complementam lindamente.
Salema em crosta de sal
Ingredientes:
2 kg de sal marinho Salinas Corredor do Sol
Alecrim q.b Suldouro
Pimenta moída q.b Suldouro
1 limão
1 salema grande (1kg a 1,5kg)
100 ml Vodka de limão Xarão
Modo de preparar:
Na véspera tempere a salema com pimenta, alecrim, a vodka e coloque rodelas de limão dentro da barriga. Deixe assim a marinar de um dia para o outro.
Num pírex cubra o fundo com sal grosso e salpique com um pouco de água. Coloque o peixe por cima e verifique se as rodelas de limão tapam a entrada do sal para dentro da barriga. Cubra o peixe com mais sal, devendo este ficar tapado com um centímetro de altura de sal.
Salpique o sal com água e leve a assar em forno previamente aquecido a 180°C durante 20 minutos.
Deixe repousar durante 10 minutos e antes de servir parta a crosta de sal com ajuda de uma faca.
Sirva com uma salada de batata.
Bom apetite!!!!
Salada de batata à Sarah Carey
Ingredientes:
Para 6 pessoas:
1 kg de batata nova com casca
Sal marinho q.b Salinas Corredor do Sol
Molho de maionese e pimenta q.b.
Sal marinho aromatizado especial saladas q.b. Salinas Corredor do Sol
Modo de preparar:
Lave bem as batatas em água abundante. Corte-a em cubos e coza a durante 10 a 15 minutos, até estar bem cozida mas sem se desfazer.
Coe a água da batata e coloque-a numa saladeira. Tempere com o molho de pimenta e o sal marinho aromatizado especial saladas. Misture tudo muito bem e se quiser polvilhe com um pouco mais de ervas aromáticas.
Sirva com a salema em crosta de sal.
Bom apetite!!!!
Dica/Sugestão:
Se sobrar salada de batata, coza um ou dois ovos e junte à salada o ovo cozido e picado. Rectifique o tempero. Pode adicionar também salsichas cortadas as rodelas ou atum escorrido e desfeito, ficando assim com mais uma refeição fresca preparada em segundos.
Cá por casa vamos variando entre refeições de carne, peixe e legumes mas mesmo assim posso dizer que adoraria aumentar o consumo de legumes e peixe.
Um dos peixes grandes que não é muito caro é a salema. Este peixe requer um tratamento especial pois ele alimenta-se de algas, não possuindo um grande sabor. Além de se ter de temperar bem com limão, ervas aromáticas e sal, convém retirar toda a membrana preta que está a envolver as vísceras no seu interior.
Para acompanhar escolhi uma salada de batata. Está salada de batata é baseada numa receita da chefe escolhida para está quinzena pelo Grupo do facebook "Quinze dias com". A chefe escolhida é a Sarah Carey. Esta é editora da revista Martha Steward Living e co-apresentadora do programa Everyday Food.
Aqui ficam duas receitas que se complementam lindamente.
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| Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey |
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| Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey |
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| Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey |
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| Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey |
Ingredientes:
2 kg de sal marinho Salinas Corredor do Sol
Alecrim q.b Suldouro
Pimenta moída q.b Suldouro
1 limão
1 salema grande (1kg a 1,5kg)
100 ml Vodka de limão Xarão
Modo de preparar:
Na véspera tempere a salema com pimenta, alecrim, a vodka e coloque rodelas de limão dentro da barriga. Deixe assim a marinar de um dia para o outro.
Num pírex cubra o fundo com sal grosso e salpique com um pouco de água. Coloque o peixe por cima e verifique se as rodelas de limão tapam a entrada do sal para dentro da barriga. Cubra o peixe com mais sal, devendo este ficar tapado com um centímetro de altura de sal.
Salpique o sal com água e leve a assar em forno previamente aquecido a 180°C durante 20 minutos.
Deixe repousar durante 10 minutos e antes de servir parta a crosta de sal com ajuda de uma faca.
Sirva com uma salada de batata.
Bom apetite!!!!
Salada de batata à Sarah Carey
Ingredientes:
Para 6 pessoas:
1 kg de batata nova com casca
Sal marinho q.b Salinas Corredor do Sol
Molho de maionese e pimenta q.b.
Sal marinho aromatizado especial saladas q.b. Salinas Corredor do Sol
Modo de preparar:
Lave bem as batatas em água abundante. Corte-a em cubos e coza a durante 10 a 15 minutos, até estar bem cozida mas sem se desfazer.
Coe a água da batata e coloque-a numa saladeira. Tempere com o molho de pimenta e o sal marinho aromatizado especial saladas. Misture tudo muito bem e se quiser polvilhe com um pouco mais de ervas aromáticas.
Sirva com a salema em crosta de sal.
Bom apetite!!!!
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| Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey |
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| Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey |
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| Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey |
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| Salema em crosta de sal com salada de batata à Sarah Carey |
Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha
Dica/Sugestão:
Se sobrar salada de batata, coza um ou dois ovos e junte à salada o ovo cozido e picado. Rectifique o tempero. Pode adicionar também salsichas cortadas as rodelas ou atum escorrido e desfeito, ficando assim com mais uma refeição fresca preparada em segundos.
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| Salada de batata à Sarah Carey |
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| Salada de batata à Sarah Carey |
Esta receita foi publicada em parceria com:
Adorei essa refeição! Cada vez mais gosto de peixe e adoro salada de batata! Beijinhos
ResponderEliminarSabe bem um peixinho assado ou um grelhado com uma saladinha.
EliminarJá fiz muitas vezes salada de massa mas de batata não. Ficamos fãs cá em casa.
Beijinhos,
Clarinha
Desconhecia este peixe,...adorei a sugestão!
ResponderEliminarBeijinhos,
Espero por ti em:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.com/
www.facebook.com/omeurefugioculinario
Olá,
EliminarEu conheci o ano passado nas férias, na localidade aonde fomos acampar faziam pesca de arrasto e num dia comprei duas salemas.
Adorei estar lá e só tenho pena de ser tão longe senão ia lá buscar mais peixinho pois é mais barato do que na cidade.
Este peixe é económico e saboroso quando bem arranjado. :-)
Beijinhos,
Clarinha
Provei e fiquei fã.
ResponderEliminarAquele medo do peixe ficar salgado ou cru, passaram logo quando se abriu o peixe.
As batatas foram tambem um excelente escolha de acompanhamento, um peixe assim acho que não poderia ser acompanhado de outra maneira.
Obrigada, Marido.
EliminarNão esperava por este comentário do meu fã e crítico número 1.
Tanto a salada de batata como a salema ficaram uma delícia, mais uma receita para repetir e aparecer mais vezes na Ementa Alves Brito.
Beijinhos,
Clarinha
Já fiz dourada ao sal e gostei muito, essas batatas devem ficar deliciosas.
ResponderEliminarFiquei a conhecer hoje esta chef, isso deve -se ao facto de não ter canais por cabo.
bjs
Já não vejo faz anos. Via a Martha Steward na sic mulher (penso eu) quando era solteira. Gosto muito deste género de programas que além de culinária dão dicas para a casa.
EliminarBeijinhos,
Clarinha
Bem adorei o peixe, mas fiquei prendida no preparo das batatas, vou ter mesmo que experimentar.
ResponderEliminarAs batatas ficaram uma delícia e então juntamente com o peixe assim, um manjar dos Deuses (mas eu sou suspeita)!
EliminarBeijinhos,
Clarinha
Uma bela refeição,sem dúvida. Sou fã das receitas da Sarah e ,cá em casa, já fiz uma salada parecida ( leva bacon) que é sempre muito apreciada.
ResponderEliminarBjn
Márcia
Nunca tinha feito. Com a restante salada juntei ovo cozido e salsichas e foi o meu almoço no outro dia. :-) Com bacon deve ficar também uma delícia.
EliminarBeijinhos,
Clarinha
Uma deliciosa refeição. Gosto muito do peixe ao sal. Ficou bem ao meu gosto, beijos.
ResponderEliminarEu já não fazia faz tempo e resolvi experimentar com a salema que é um peixe mais económico. Fica uma delícia.
EliminarBeijinhos,
Clarinha
Olá Clarinha!!
ResponderEliminarEsse peixe nunca vi por aqui! O resultado final me pareceu delicioso demais!!!
Beijos! =)
Olá, Andrea
EliminarNão sei se terá outro nome aí. É bom mas tem-se que retirar a película preta de dentro.
Beijinhos,
Clarinha
Não conhecia esse peixe! Mas adoro peixe ao sal, fica muito saboroso.
ResponderEliminarGostei muito da tua dica para aproveitar a salada de batata (se sobrar). Cá em casa, também tudo se aproveita ;)
Beijinho
Recanto com Tempero
http://recantocomtempero.blogspot.pt/
Olá, Ana
EliminarConheci o ano passado nas férias e este ano tem-se visto aqui à venda nas grandes superficies.
Claro, cá em casa é igual por duas razões: primeira porque detesto que se estraguem coisas; segunda porque a economia familiar agradece.
Beijinhos,
Clarinha
Parece-me uma refeição maravilhosa! Aposto que ia gostar :)
ResponderEliminarGreat technique! With undoubtedly delicious result!
ResponderEliminarWould you like to follow each other?let me know and I follow you back)
http://vkusnosbety.blogspot.com/