Bifanas em pão Tigre e Sangria de vinho branco com frutos vermelhos

Por Receitas e Truques da Clarinha - julho 19, 2015

Bom dia,

Um dia destes recebi uma encomenda que não estava à espera, eram quatro garrafas de vinhos vindos da Casa Agrícola Alexandre Relvas da Herdade de São Miguel, duas de vinhos brancos da colheita seleccionada de 2014 e duas de vinho tinto da colheita seleccionada de 2013.
A qualidade de todos ingredientes usado na elaboração de uma receita é fundamental para o resultado obtido, nem sempre é possível usar produtos de primeira qualidade mas sempre que for usem pois faz a diferença no resultado final.
Já à algum tempo que não fazia bifanas, resolvi fazer umas caseiras e acompanhar com um pão caseirinho.
Gosto muito de pão Tigre e quando vi esta receita no blogue Na cozinha da Sara, guardei o link para mais tarde experimentar. A única diferença é que em vez da farinha de trigo eu usei a farinha de centeio.
Aqui ficam as receitas!!!

Bifanas em pão Tigre

Sangria de vinho branco com frutos vermelhos

Bifanas em pão Tigre

Pão Tigre

Ingredientes para 6 pães
240 ml de leite morno
60 ml de água morna
1 saqueta de fermento Fermipan Lallemand
1 colher de sopa de açúcar
400 gramas + 100 gramas de farinha de centeio
2 colheres de chá de óleo
1+1/2 colher de chá de sal
Ingredientes para a cobertura:
1 colher de sopa de fermento Fermipan Lallemand
1 colher de sopa de açúcar
120 ml de água morna
1 pitada de sal
80 gramas de farinha de arroz

Modo de Preparar:
Comece por preparar o pão, juntando o leite, a água morna, o açúcar e o fermento numa tigela grande. Tapar com um pano e deixar levedar durante 15 minutos.
Após esse tempo juntar as 400 gramas de farinha de centeio, o óleo e o sal. Amasse tudo muito bem.
Adicione a restante farinha e amasse a massa até esta começar a descolar das mãos e da tigela, ficando elástica e macia.
Deixe levedar durante 1 hora.
Dividir em 6 porções e deixar descansar 15 minutos.
Durante esse tempo junte todos os ingredientes para a cobertura e mexa, ficando com uma mistura pastosa e homogénea.
Leve a cozer os pães, num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 25 minutos em forno previamente aquecido a 190ºC.

Bom apetite!!!

Bifanas à Clarinha

Ingredientes:
1 cebola
azeite q.b.
500 gramas de bifanas
200 ml de vinho branco Herdade de São Miguel
100 ml de Gin Xarão
1 folha de louro Suldouro
1 piri-piri Suldouro
pimenta rosa acabada de moer q.b. Suldouro
pimentão doce q.b. Suldouro
molho inglês q.b.
flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol

Modo de Preparar:
Coloque um fio de azeite e junte a cebola previamente descascada e picada. Deixe refogar uns minutos sem deixar queimar.
Junte o vinho, o Gin, a cerveja, polpa de tomate e tempere a seu gosto. Deixe levantar fervura.
Retire a folha de louro e passe a varinha mágica no molho. Junte as bifanas, a folha de louro e rectifique os temperos. Deixe cozinhar por mais 20 minutos até o molho reduzir e ficar mais grosso.
Sirva com o pão tigre.

Bom apetite!!!

Sangria de Vinho Branco com Frutos Vermelhos

Ingredientes:
0,75 litros de vinho branco Herdade de São Miguel
0,30 litros de gasosa de limão
açúcar mascavado integral q.b. Sovex
frutos vermelhos congelados q.b.
mirtilos q.b.
cubos de melância q.b.
2 paus de canela Suldouro
Cubos de gelo q.b.

Modo de Preparar:
Coloque o açúcar integral mascavado, o vinho branco e mexa. Junte as frutas, o gelo, os paus de canela e verta com cuidado a gasosa.
Sirva de imediato bem gelado.

Bom Apetite!!!

Sangria de sumo com Frutos Vermelhos

Ingredientes:
0,5 litros de sumo de laranja com polpa
0,15 litros de gasosa de limão
açúcar mascavado integral q.b. Sovex
frutos vermelhos congelados q.b.
mirtilos q.b.
cubos de melância q.b.
1 pau de canela Suldouro
Cubos de gelo q.b.

Modo de Preparar:
Coloque o açúcar integral mascavado, o sumo de laranja com polpa e mexa. Junte as frutas, o gelo, o pau de canela e verta com cuidado a gasosa.
Sirva de imediato bem gelado.

Bom Apetite!!!