Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa
Boa tarde,
O Blogue Cozinha100segredos tem um desafio a decorrer que consiste em preparar um prato ou não típico dos Açores mas tem uma condição, que usemos um produtos da região.
Eu escolhi esta receita que é típica de lá e o produto que usei foi a Manteiga Nova Açores. Uma das coisas que tento comer menos desde que aderi a uma vida mais saudável é a manteiga. Já tentei utilizar outras manteigas mas para mim não há nenhuma manteiga como a manteiga dos Açores.
Escolhi um prato de peixe com molho verde mas o que mais me fascinou na pesquisa foi este molho de açafroa pois eu e o meu filhote gostamos muito do molho verde mas o meu marido detesta, ou seja, receita ideal com dois molhos para acompanhar que ambos gostassemos.
Aqui fica a receita!!!
Ingredientes:
1 kg de carapaus pequenos
sal aromatizado para peixe q.b. Salinas Corredor do Sol
azeite q.b.
manteiga Nova Açores q.b. (1 a 2 colheres de sopa)
sumo de um limão
50 ml de vodka de limão Xarão
farinha de milho q.b.
Para o molho verde:
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
azeite q.b.
vinagre de maçã q.b.
salsa fresca picada q.b.
pimenta rosa q.b. (acabada de moer) Suldouro
Flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
Para o molho de açafroa:
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
azeite q.b.
vinagre de maçã q.b.1 colher de chá de açafrão q.b. Suldouro
pimenta rosa q.b. (acabada de moer) Suldouro
Flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
Para as batatas salteadas:
6 batatas médias grandes, descascadas e cozidas
azeite q.b.
sal aromatizado para saladas q.b. Salinas Corredor do Sol
mangericão q.b. Suldouro
salsa q.b. Suldouro
Modo de Preparar:
Comece por arranjar os carapaus em filetes e tempere com sal aromatizado para peixe, pimenta, a vodka de limão e o sumo de limão. Deixe a marinar de um dia para o outro ou durante 2 horas.
Coloque uma frigideira a aquecer com um pouco de azeite e manteiga a seu gosto. Passe os filetes de carapau pela farinha de milho branca e coloque a fritar no azeite e manteiga derretida, sacundindo antes de forma a retirar o excesso da farinha de milho. Frite de ambos os lados. Reserve.
Entretanto, noutra frigideira coloque ao lume com azeite e manteiga a aquecer. Junte a batata previamente cozida e cortada aos cubos. Tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas. Deixe saltear até ficarem com partes crocantes.
Faça os molhos juntando os ingredientes e temperando a seu gosto. Coloque-os cada um na sua molheira.
Sirva os filetes de carapau com a batata aromática salteada e regados com o seu molho preferido.
Bom Apetite!!!
O Blogue Cozinha100segredos tem um desafio a decorrer que consiste em preparar um prato ou não típico dos Açores mas tem uma condição, que usemos um produtos da região.
Eu escolhi esta receita que é típica de lá e o produto que usei foi a Manteiga Nova Açores. Uma das coisas que tento comer menos desde que aderi a uma vida mais saudável é a manteiga. Já tentei utilizar outras manteigas mas para mim não há nenhuma manteiga como a manteiga dos Açores.
Escolhi um prato de peixe com molho verde mas o que mais me fascinou na pesquisa foi este molho de açafroa pois eu e o meu filhote gostamos muito do molho verde mas o meu marido detesta, ou seja, receita ideal com dois molhos para acompanhar que ambos gostassemos.
Aqui fica a receita!!!
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| Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa |
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| Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa |
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| Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa |
1 kg de carapaus pequenos
sal aromatizado para peixe q.b. Salinas Corredor do Sol
azeite q.b.
manteiga Nova Açores q.b. (1 a 2 colheres de sopa)
sumo de um limão
50 ml de vodka de limão Xarão
farinha de milho q.b.
Para o molho verde:
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
azeite q.b.
vinagre de maçã q.b.
salsa fresca picada q.b.
pimenta rosa q.b. (acabada de moer) Suldouro
Flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
Para o molho de açafroa:
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
azeite q.b.
vinagre de maçã q.b.1 colher de chá de açafrão q.b. Suldouro
pimenta rosa q.b. (acabada de moer) Suldouro
Flor de sal q.b. Salinas Corredor do Sol
Para as batatas salteadas:
6 batatas médias grandes, descascadas e cozidas
azeite q.b.
sal aromatizado para saladas q.b. Salinas Corredor do Sol
mangericão q.b. Suldouro
salsa q.b. Suldouro
Modo de Preparar:
Comece por arranjar os carapaus em filetes e tempere com sal aromatizado para peixe, pimenta, a vodka de limão e o sumo de limão. Deixe a marinar de um dia para o outro ou durante 2 horas.
Coloque uma frigideira a aquecer com um pouco de azeite e manteiga a seu gosto. Passe os filetes de carapau pela farinha de milho branca e coloque a fritar no azeite e manteiga derretida, sacundindo antes de forma a retirar o excesso da farinha de milho. Frite de ambos os lados. Reserve.
Entretanto, noutra frigideira coloque ao lume com azeite e manteiga a aquecer. Junte a batata previamente cozida e cortada aos cubos. Tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas. Deixe saltear até ficarem com partes crocantes.
Faça os molhos juntando os ingredientes e temperando a seu gosto. Coloque-os cada um na sua molheira.
Sirva os filetes de carapau com a batata aromática salteada e regados com o seu molho preferido.
Bom Apetite!!!
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| Desafio Açores e Carapaus de Agraço na sertã com molho verde ou molho de açafroa |
Beijinhos
e
Boas Receitas,
Clarinha
Esta receita foi publicada em parceria com:
Que bela receita, Clarinha! Adorei esses carapauzinhos! Gosto muito de molho verde (cá chamamos molho cru) mas acho que também ia gostar muito desse molho de Açafroa! E adoro batatas salteadas! Sou muito batateira! E claro está, gosto imenso de manteiga dos Açores, como não poderia deixar de ser! Até já experimentei a nova Planta com sabor a manteiga por curiosidade. Mas podem inventar o que quiserem que manteiga como a dos Açores não há! Obrigada por teres participado! Gostei muito! Beijinhos
ResponderEliminarOlá,
EliminarNão sabia que o molho verde para vocês era molho crú. :-) Fiz uma pesquisa na Net e achei uma receita no site do Gastronomias muito idêntica a esta. Eles não usam manteiga mas como tinha de usar um produto dos Açores, usei este.
Beijinhos e espero que gostes
Clarinha
Hmmmm!
ResponderEliminarBela refeição. Adoraria almoçar ou jantar com vcs kkkk
Bjssss
Olá,
EliminarQuem sabe um dia. :-)
Adoro cozinhar e receber cá os amigos em casa. Cozinhar é sem dúvida uma forma de amar.
Beijinhos,
Clarinha
Adoro essa manteiga! É uma das que costumo comprar.
ResponderEliminarEsses carapaus ficaram muito apetecíveis :)
Beijinho
Recanto com Tempero
http://recantocomtempero.blogspot.pt/
Esta manteiga é deliciosa.
EliminarJá tentei comer outras por terem menos calorias mas depois volto a esta.
Beijinhos,
Clarinha
As batatas, não é só aspeto é tambem o paladar, salteadas bem, digo que não sou de comer muitas batatas mas sou, assim, ricas em paladar, textura, aspeto e aroma, fiquem voçês com as batatas cozidas, eu como estas.
ResponderEliminarOs carapaus, foi chegar ao fim e ver nos olhos da criança "já acabaram?", dispenso mais palavras.
Uma nota: um cozinheiro faz-se rodear dos ingridientes certos. A Soldouro é eterna, só tem bons produtos, a Xarão são bebidas que combinam muito bem na cozinha (confesso que já era conhecedor um licor xarão ao final do dia), a novidade vai para o Sal do Atlantico estou-me a render a qualidade deste sal.