Legumes à Brás com arroz integral

Boa tarde,

Hoje como é segunda-feira trago-vos uma receita vegetariana e a acompanhar um arroz integral.
Esta receita é muito versátil pois podem usar as misturas de legumes que tiverem em casa tais como, alho-francês, feijão, broculos, couve-flor, cenoura, courgette, etc.
Existe cada vez mais uma preocupação nos dias de hoje com o que se come e cada vez mais existe pessoas a aderirem a dietas constituidas por alimentos integrais ou dietas isentas de glutén.
Sinceramente ainda não tenho uma opnião formada. Tanto uso alimentos refinados como uso alimentos integrais, tanto uso alimentos com glutén como alimentos sem glutém, e isso aplica-se também aos bolos e pães que faço em casa pois gosto de ir variando o tipo de farinha que uso ou misturar tipos de farinha. 
Hoje em dia é fácil ter acesso a estes produtos e já começa a haver de várias marcas e com preços diferentes de forma a ir a encontro de vários nichos de mercado.
O arroz integral parece igual ao outro só que tem uma fina casca acastanhada mas na realidade têm muitas diferenças mais a nivel nutricional do que a nivel calórico. Em termos de calorias, comparando o arroz branco com o integral diferem apenas em 3 kilocalorias por 75 gramas de arroz sendo o arroz integral o menos calórico (93 kcal/75 gr). O que irá variar mais significativamente, como já referi, é o valor nutricional. Podemos encontrar mais proteínas, fibras, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, zinco, etc. Por isso sempre que possível utilizem produtos integrais e comam alimentos integrais ricos em fibras e vitaminas.

Aqui fica a receita e antes deixo a ementa desta semana!

Ementa de 20/07/2015 a 26/07/2015

Segunda-feira - Esparguete de atum e alho-francês
Terça-feira - Hamburgueres de soja com arroz de tomate
Quarta-feira - Frango com ameijoas
Quinta-feira - Pataniscas de milho e peixe com salada
Sexta-feira - Panados com batata salteada com ervas
Sábado - Almoço - Rissoto de alheira e cogumelos
               Jantar - Lasanha de legumes
Domingo  - Almoço - Lasanha de legumes
                  Jantar - Empada de cogumelos e carne

Legumes à Brás com arroz integral

Legumes à Brás com arroz integral

Ingredientes:
Para os legumes à brás
200 gramas de legumes para saltear (usei uma mistura mexicana)
1 cebola
azeite q.b.
3 ovos
3 batatas grandes cortadas em palitos e fritas
sal marinho aromaticado para saladas q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta q.b. Suldouro
salsa q.b. Suldouro
Para o arroz integral:
1 cebola
azeite q.b.
150 gramas de arroz integral Bom Sucesso
400 ml de água
sal marinho q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta q.b. Suldouro
1 folha de louro Suldouro

Modo de Preparar:
Comece por preparar o arroz, colocando um fio de azeite e a cebola previamente descascada e picada. Deixe refogar sem deixar queimar a cebola.
Junte a água, os temperos e a folha de louro, deixe levantar fervura. Quando começar a ferver junte o arroz e reduza para o lume fraco. Quando a água estiver a desaparecer rectifique os temperos e mantenha quente.
Noutro tacho, coloque um fio de azeite e a cebola em meias luas ou cubinhos bem finos, diexando refogar. Junte a mistura de legumes e deixe-os saltear durante 10 minutos em lume brando.
De seguida junte as batatas, tempere a gosto e os ovos batidos.
Deixe cozinhar os ovos mecendo de vez enquando para ficar tudo misturado.
Sirva os Legumes à Brás com arroz integral e salada de alface.

Bom apetite!!!

Legumes à Brás com arroz integral

Legumes à Brás com arroz integral

Beijinhos

e

Boas Receitas,

Clarinha

Dica:

Pode usar a mistura que quiser e se quiser pode fazer com batatas cozidas, assadas ou de pacote.

Legumes à Brás com arroz integral (mistura de macedónea)

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