quinta-feira, 30 de julho de 2015

Risotto de alheira de bacalhau com poejos e Pavé da Casa

Bom dia,

Hoje trago-vos duas receitas. Não sei bem como serão só próximos dias mas estou a tentar organizar as coisas para ter tempo para tudo e não prejudicar nada.
O meu projecto já está a crescer e os primeiros passos foram dados. Irei estar um pouco mais ocupada mas o meu objectivo é estar aqui também pelo menos 3 vezes por semana com novas receitas para vocês.
As Receitas e Truques da Clarinha têm novas empresas parceiras. Uma delas é a Eurofumeiro, empresa sediada em Mirandela que produz diferentes tipos de alheiras. Esta empresa tem alheiras vegetarianas, de bacalhau, light, de caça e as famosas alheiras da Mirandela. 
A receita de hoje, um prato de risotto baseado numa receita da teleculinária, apresento-vos a alheira de bacalhau. Estas são feitas a partir de pão de trigo, bacalhau demolhado e esfiado, azeitonas verdes e pretas e temperadas com  pimentão, alho, cebola, malagueta e sal. Após a confecção da pasta enche-se a tripa e dá-se a forma de alheira.
A outra que vos vou falar é da Herbpack. Esta última empresa veio revolucionar a forma das nossas mini-hortas nas varandas ou marquises nos prédios. 



Os herbpack são vasos especiais feitos de telas geotêxteis que são muito resistentes à humidade, variação de temperaturas e até aos raios solares.
São fáceis de se colocar e a face de trás é impermeável por isso as paredes mantêm-se secas. Esta empresa enviou-me 4 vasos para eu experimentar e que deram um novo olhar na minha mini-horta/marquise com as aromáticas  da AromáticasVivas.

Aqui ficam as receitas!!!


Pavé da Casa
Risotto de alheira de bacalhau com poejos
Pavé da Casa

Risotto de alheira de bacalhau com poejos

Ingredientes:
1 alheira de bacalhau Eurofumeiro
200 gramas de arroz aromático Bom Sucesso
150 gramas de cogumelos picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite q.b.
1 dl de Gin  Xarão
água q.b.
queijo ralado q.b.
poejos q.b.  Herbpack / AromáticasVivas
sal marinho q.b. Salinas Corredor do Sol
pimenta preta q.b. Suldouro

Modo de Preparar:
Comece por colocar um fervedor com bastante água ao lume deixando ferver. Mantenha a água quente.
Num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola e o dente de alho previamente picados. Deixe refogar durante uns minutos sem queimar. Entretanto reduza para lume brando e adicione os cogumelos laminados e picados, deixe saltear durante uns minutos.
Retire a pele à alheira de bacalhau e junte aos cogumelos, desfaça bem.
Junte o arroz aromático e mexa. Tempere com sal marinho e pimenta. Regue com o Gin e um pouco da água fervida. Mexa e deixe evaporar. Quando a água tiver desaparecido acrescente mais água e repita o processo até o arroz estar cozido.
Acrescente por fim o queijo ralado a seu gosto e os poejos picados.
Sirva o risotto com cogumelos recheados com alheira de bacalhau (receita no final).

Bom Apetite!!!


Pavé da Casa
Pavé da Casa

Ingredientes:
sobras de bolo de chocolate da casa Sodifer
500m ml de leite magro
1+1/2 colher de sopa de maizena
1 +1/2 colher de sopa de farinha custard 
1 gema de ovo
1 pau de canela Suldouro
1 flor de anis Suldouro
adoçante stevia q.b. Sovex

Modo de Preparar:
Coloque 400 ml de leite a ferver com o pau de canela e a flor de anis.
No restante leite desfaça a gema de ovo e as farinhas custard e maizena.
Quando o leite começar a ferver, retire do lume e misture a papa que formou anteriormente. Leve de novo ao lume até o creme engrossar. Adoce ao seu gosto com o adoçante Stevia.
Retire o pau de canela e a flor de anis.
Numa taça de vidro coloque o bolo da casa cortado às fatias. Regue com o leite-creme e deixe arrefecer.
Guarde no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Antes de servir polvilhe com cacau em pó.
Sirva bem fresco.

Bom Apetite!!!


Risotto de alheira de bacalhau com poejos
Pavé da Casa

Risotto de alheira de bacalhau com poejos

Beijinhos
Boas Receitas,
Clarinha 

Nota:
Os cogumelos recheados de alheira são bem simples de fazer. Para os fazer precisa de 4 cogumelos grandes tipo Portobello, 1 alheira de bacalhau, sal marinho, pimenta e azeite. Comece por lavar os cogumelos e remova o pé. Coloque num pírex, regue com um fio de azeite e tempere com sal marinho e pimenta. Retire a pele à alheira e esmague-a. Recheie os cogumelos com a alheira e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Mini-horta da Clarinha (à um mês atrás)
Mini-horta da Clarinha (à um mês atrás)
Mini-horta da Clarinha (actualmente)
Mini-horta da Clarinha (actualmente)

Esta receita foi publicada em parceria com: 








Herb Pack

Sodifer
 





 

 

11 comentários:

  1. Olá Clara!!!!
    Parabéns pelas novas parcerias, desejo muito sucesso, você merece por um trabalho tão consistente e de qualidade!!
    Esse pavê está de dar água na boca!!
    Beijos! =)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá,

      Obrigada. :-) O pavé ficou delicioso.

      Beijinhos,
      Clarinha

      Eliminar
  2. Gosto tanto de alheira!!! Mas nunca provei alheira de bacalhau... O risotto ficou com muito bom aspeto.
    Esse pavé está mesmo a fazer-me olhinhos, não há condições :P
    Adoro a tua mini-horta :D
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá, Ana

      A alheira de bacalhau sabe muito bem e é uma maneira de comer "peixe" em vez da típica alheira de carne.
      Os pimentosmini da minha mini-horta são deliciosos.


      Beijinhos,
      Clarinha

      Eliminar
  3. Respostas
    1. :-) O pavé é uma delicia. O bolo da casa é bem fácil de fazer e muito saboroso.


      Beijinhos,
      Clarinha

      Eliminar
  4. Parabéns pela parceria. As receitas parecem ótimas.
    Bjn
    Márcia

    ResponderEliminar
  5. Agora essa varanda parece um jardim botanico, só tenho ouvido falar bem quer das plantas e das mini-hortas, os "sacos" como lhe chamam são bonitos e práticos.
    Os cogumelos recheados com alheira, um combinação invulgar sem duvida e que resulta, quando se come parece que os sabores se alternam, ora se sente os cogumelos ora se sente a alheira.

    ResponderEliminar
  6. Clarinha que grande alegria receber sua visita no meu blog! Estou seguindo você! Eu realmente tenho grande interesse pela culinária portuguesa. Não me canso de apreciar tal culinária e seus pratos saborosos. Eu gostei imenso da receita do
    Risotto de alheira de bacalhau com poejos aqui não é comum alheira mas pela receita entendi do que trata. E Pavé da Casa achei fácil de fazer e pareceu-me delicioso. Só tenho que ver que farinha usar aqui no Brasil pois não temos essa marca se é uma marca farinha custard! Virei visitar aqui mais vezes! Parabéns pelo excelente blog que você tem aqui! Beijos http://chefmarlenereceitas.blogspot.com.br/

    ResponderEliminar
  7. Adorei a combinação!! O risoto tem bom aspecto :P nunca fiz nenhum, tenho de arriscar e experimentar no futuro!!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

    ResponderEliminar